一、青盐

1、简介
青盐，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。可作食用盐、食物防腐剂，也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。

2、钠含量
青盐的钠含量约为92768(毫克)/每100克。

3、功效
咸，寒。凉血，明目，治尿血，吐血，齿舌出血，目赤痛，风眼烂弦，牙痛。煎汤或入丸散；外用研末揩牙或水化漱口、洗目。

4、食用方法
依据个人口味适量添加至食物。用于佐餐。

5、食用禁忌
水肿忌服，呕吐者禁用。

二、精盐

1、简介
细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。

2、钠含量
精盐的钠含量约为39311(毫克)/每100克。

3、功效
放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。具有美容、细盐亮肤、树脂再生之功效。

4、食用方法
依据个人口味适量添加至食物。用于佐餐。

5、食用禁忌
高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。

三、土盐

1、简介
盐名。食盐之一种。清代在陕西及直隶宣化、西宁县，山西太原、徐沟县及甘肃皋兰县等地生产的盐，只在当地销售，称为土盐。其后蒙古旗产之盐，亦有运销于山西食土盐之地区者。又，碱地所产之盐，称为碱盐，亦称土盐。

2、钠含量
土盐的钠含量约为39000(毫克)/每100克。

3、功效
咸，寒。凉血，明目，治尿血，吐血，齿舌出血，目赤痛，风眼烂弦，牙痛。

4、食用方法
依据个人口味适量添加至食物。用于佐餐。

5、食用禁忌
儿童不宜多食，水肿者忌食。

四、姜

1、简介
姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。

2、钠含量
姜的钠含量约为9686(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、助阳，中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等功效，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗功效。

（2）、产后，产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。

（3）、防胃病，增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。

4、食用方法
（1）、调味姜乳。
（2）、生姜原汁保健饮料。
（3）、生姜淀粉与姜蓉辣酱。
（4）、用于佐餐。

5、食用禁忌
（1）、晚上不宜吃姜，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

（2）、生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。

（3）、特别是秋天，最好别吃姜，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。

五、味精

1、简介
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。

2、钠含量
味精的钠含量约为8160(毫克)/每100克。

3、功效
味精，味酸，甘，性平；归胃经。滋补，开胃，助消化。治疗肝昏迷、肝功能损伤及各种原因的昏迷；对精神病、神经衰弱、癫痫病、小儿大脑发育不全等症有辅助治疗作用。据研究显示：每日服用一定量的谷氨酸钠，可增强记忆、安定情绪、振奋精神、改善智力；适用于食欲不振、胃酸不足、营养不良等症。

4、食用方法
依据个人口味适量添加至食物。用于佐餐。

5、注意事项
（1）、味精不宜食用过多，如果食用过多，超过人体的代谢功能时，就会使血液中的谷氨酸增高，影响人体对微量矿物质的吸收利用。特别是谷氨酸如与血液中的锌集合，生成的谷氨酸锌不能被人体吸收利用，久而久之导致人体缺锌。

（2）、味精不能在碱性食物中作调味剂，因味精是谷氨酸钠，在碱性食物溶液中会生成谷氨酸二钠，不能被人体吸收，而且还产生不好的气味，影响食欲。

（3）、凉拌菜最好不要放味精，因凉拌菜时的温度达不到70℃以上，味精达不到调味目的，且人吃了也无益。

（4）、世界卫生组织建议：人体每日对味精的摄入量为每千克体重为0.12克为好。

六、辣椒酱

1、简介
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

2、钠含量
辣椒酱的钠含量约为8027.6(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、解热镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

（2）、预防癌变：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

（3）、增加食欲、帮助消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

（4）、降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

（5）、辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经，具有健脾胃，祛风湿之功效。

4、食用方法
蒜蓉辣椒酱、辣椒酱嫩豆腐、潮州辣椒酱、蒜香辣骨、大酱汤、姜香辣椒酱、香菇辣椒酱、辣椒酱拌苦瓜。

5、食用禁忌
（1）、肝胆方面有不适的人最好不要吃太辣，会引发病症。

（2）、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱。

七、酱油膏

1、简介
固体酱油亦称酱油膏，酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，因为它是液体，包装和携带均不方便。为了边远山区群众、地质工作者和边防人员生活的特殊要求，固体酱油的生产也确属需要。

2、钠含量
酱油膏的钠含量约为7700(毫克)/每100克。

3、功效
大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油膏含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当。

4、食用方法
新竹米粉炒、海山酱义大利麵、印尼酱油膏炒面、酱油膏牛腱。

5、食用禁忌
服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油膏烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用，发霉变质的酱油膏不能吃。

八、豆瓣酱 

1、简介
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

2、钠含量
豆瓣酱的钠含量约为6012(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒，豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老。

（2）、豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化，酱油种的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。

（3）、豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老；豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益,豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

（4）、有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带、开胃健脾、消食去腻之功效。

4、食用方法
豆瓣酱炒土豆丝、麻辣豆腐、回锅冬瓜、酸辣粉皮、豆瓣酱蒸鸡翅。

5、食用禁忌
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。

九、酱油

1、简介
酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

2、钠含量
酱油的钠含量约为5843.2(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

（2）、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

（3）、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

4、食用方法
酱卤猪蹄、电压力锅版东坡肉、酱油鸡脚、卤牛肉、酱焖马鲛鱼、沙姜麻油鸡丝、吮指冰糖酱鸭、酱香小黄鱼。

5、食用禁忌
在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。

十、洋姜

1、简介
菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。

2、钠含量
洋姜的钠含量约为5443.3(毫克)/每100克。

3、功效
性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。　

4、食用方法
腌洋姜、泡洋姜、酱腌洋姜、素炒洋姜、辣酱腌洋姜、腌糖醋洋姜、肉丝炒洋姜、凉拌洋姜丝。

5、食用禁忌
（1）、洋姜与高热量食物不能一起吃。

（2）、洋姜与兔肉和狗肉相克。

（3）、因为洋姜会上火，所以温性，内热不建议吃，容易便秘。

一、桔饼

1、简介
色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品，是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品，没有桔皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。

2、钠含量
桔饼钠含量约为485.9毫克/每100克。

3、功效
（1）、橘子味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效。

（2）、主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

（3）、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

4、食用方法
直接食用。

5、食用禁忌
橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。

二、樱桃

1、简介
樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。

2、钠含量
樱桃钠含量约为98.5毫克/每100克。

3、功效
樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。

4、食用方法
果冰樱桃心、樱桃果酒、樱桃果酱。

5、食用禁忌
（1）、樱桃性温热，多食容易上火，普通人每天吃10颗即可。

（2）、湿热体质、容易上火者禁食。

（3）、小儿不宜多吃。樱桃性温热，小儿过食樱桃易发热病。

（4）、不可空腹食用樱桃。可引起消化不良或腹泻等。

（5）、樱桃属浆果类，容易损坏，要轻拿轻放，可在零下1℃的冷藏室保存。

三、椰子

1、简介
椰子（学名：Cocos nucifera L. ）棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。

2、钠含量
椰子钠含量约为55.6毫克/每100克。

3、功效
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

4、食用方法
椰子冰激凌、椰汁西米露、椰奶清补凉、椰子冻、椰奶冻、椰子饭、椰子糕、椰子酥、椰子芯、椰子片、椰子角、椰子鸡、椰子鸡盅、椰子鸡火锅、椰子油、椰子虾、烤椰塔、椰子糖、椰香酥卷、椰子粉、椰子面包、椰子酥饼、椰奶鸡蛋羹、椰子粑。

5、食用禁忌
（1）、椰子肉不能和阿司匹林一起食用，因为阿司匹林与含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成复合体，从而减少初期药物的吸收速率。

（2）、需要注意的是，大便清泻的人不宜食用椰子。

（3）、如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支气管炎、哮喘、高血压、糖尿病等疾病患者，也不宜食用椰子。

（4）、而如果是体内火气旺盛的人群，需要注意控制下椰子的摄入量，不宜多吃。

四、杏干

1、简介
杏干，味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分。

2、钠含量
杏干钠含量约为40.4毫克/每100克。

3、功效
（1）、杏干，味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用。

（2）、其中含大量的维生素和氨基酸，经常食用可起到抗衰老、助消化、降血脂血压，生津止渴，健脾开胃之功效。

（3）、杏仁味微甜者，为甜杏仁;味辛、甘、性温;可润肠、止咳、补气。

（4）、杏仁味微苦者，为苦杏仁;味辛、苦、性温、有毒;入肺、大肠经;可止咳、平喘、润肠。

4、食用方法
柿饼杏干汤、全麦抹茶杏干软欧包、巧克力杏干冰淇淋、苹果醋泡杏干、陈皮杏干烧翅根。 

5、食用禁忌
（1）、野山杏杏肉味酸、性热，有小毒，此杏杏核均为苦仁。过量食用会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力。

（2）、产妇、孕妇及孩童如果过量食用杏还极容易长疮生疖。
　　
（3）、由于柴杏酸性较强，过量食用不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

五、桑葚

1、简介
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。

2、钠含量
桑葚钠含量约为28.1毫克/每100克。

3、功效
（1）、桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，人心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。

（2）、另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。

（3）、现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效。

（4）、对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。

（5）、美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用。

（6）、药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，人肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功效。

4、食用方法
桑葚派、桑葚双层起司蛋糕、桑葚果酱、桑葚酒、桑葚蛋糕、桑葚醋、桑葚果酱、桑葚夏绿蒂。

5、食用禁忌
桑葚性寒孕妇禁食，脾虚腹泻的人群禁食。含糖量高一次不可食用过多。

六、沙棘

1、简介
沙棘（拉丁学名：Hippophae rhamnoides Linn.），是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木。

2、钠含量
沙棘钠含量约为28毫克/每100克。

3、功效
沙棘具有健脾养胃、止咳化痰、活血散淤、保护肠胃、保护肝脏、保护视力、.保护心血管、美白牙齿、预防癌症 、美容养颜、健脑益智之功效。

4、食用方法
沙棘汁、沙棘日本豆腐、沙棘酒、金黄沙棘日本豆腐、沙棘半甜酒。

5、食用禁忌
（1）、在吃沙棘的时候也是有禁忌的，在吃沙棘时，老人、小孩及一些身体虚弱的人是不可盲目食用的。

（2）、如果食用不当的话，那么容易产生副作用，对人体健康的影响是非常大的。

（3）、沙棘是不宜和生冷、油腻以及辛辣的食物同食的，在吃完沙棘之后也不能立马食用，否则是会产生副作用的。

（4）、任何东西都要注意控制好食用量，沙棘也不例外，每次不宜吃太多，对身体是弊大于利的。

七、木瓜

1、简介
木瓜（学名：Chaenomeles sinensis (Thouin)Koehne）：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短。花期4月，果期9－10月。

2、钠含量
木瓜钠含量约为28毫克/每100克。

3、功效
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。

4、食用方法
木瓜蛋奶布丁、木瓜炖雪蛤、木瓜椰奶西米羹、木瓜果酱、果香鸡丁、木瓜银耳糖水、木瓜撞奶、木瓜炒牛肉、红枣雪梨木瓜汤。

5、食用禁忌
（1）、木瓜中的番木瓜碱对人体微有毒性，因此每次食用不宜过多，多吃会损筋骨、损腰部和膝盖。

（2）、另外过敏体质者应慎食。体质虚弱及脾胃虚寒的人，不要食用经过冰冻后的木瓜。

（3）、怀孕时不能吃木瓜，因为此时吃木瓜会引起子宫收缩引起腹痛。

（4）、下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚、积滞多者，不宜用。

八、桃

1、简介
桃（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。

2、钠含量
桃子钠含量约为28毫克/每100克。

3、功效
桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。

4、食用方法
香炸桃子沙拉球、腌渍桃子、玫瑰桃子酱、冰糖蒸桃子、蜜桃虾、桃子开放三明治、香烤桃子、桃子沙拉、炸桃子沙拉球、桃花羹、山药炖桃子、桃子糯米饭。

5、食用禁忌
（1）、忌食：桃子性热，有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌与甲鱼同食；烂桃切不可食，否则有损健康。

（2）、桃子虽好，也有禁忌。体热的人不能多吃；容易拉肚子的少吃；胃不好的不要吃多；不宜给婴儿吃；过敏的人少吃；桃仁不要乱吃。

九、哈密瓜

1、简介
甜瓜（Cucumis melo L.）又称香瓜、哈密瓜等。是葫芦科一年生蔓性草本植物。茎、枝有棱。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，上面粗糙，被白色糙硬毛。花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细；花冠黄色；雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛；子房长椭圆形。果实的形状、颜色因品种而异，通常为球形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹，或斑纹，果肉白色、黄色或绿色，有香甜味；种子污白色或黄白色，卵形或长圆形，先端尖，表面光滑。花果期夏季。

2、钠含量
哈密瓜钠含量约为26.7毫克/每100克。

3、功效
哈密瓜具有生津止渴、缓解焦虑、美容养颜、补血、减肥利便、预防疾病之功效。

4、食用方法
哈密瓜汁、脆炒哈密瓜、哈密瓜炖盅、哈密瓜炒虾仁、哈密瓜百合汤。

5、食用禁忌
（1）、咳嗽痰喘、贫血和便秘患健康饮食宜与忌，一般人后均可食用。 

（2）、特别对于肾病、胃病、者有很好的疗效。

（3）、对于患有脚气病、黄痘、腹胀、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。

（4）、哈密瓜含糖比较多，糖尿病人更应慎用。

十、蜜枣

1、简介
蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

2、钠含量
蜜枣钠含量约为25.1毫克/每100克。

3、功效
（1）、对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

（2）、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

（3）、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲，更加年轻。

4、食用方法
猪肺菜干蜜饯汤、花生蜜饯汤、苦瓜蜜饯汤、

5、食用禁忌
（1）、腐烂变质枣忌食用。大枣一旦腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命，因此对于腐烂的枣一定要避而远之。

（2）、不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低，因此吃蜜枣就不要食用维生素含量多的食物。

（3）、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

（4）、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

（5）、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，所以用药时不可食用。

一、豆瓣酱

1、简介
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

2、钠含量
豆瓣酱钠含量约为6012(毫克)/每100克。

3、功效
豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒之功效。

4、食用方法
豆瓣鱼、麻辣豆腐、豆瓣茄条、麻辣肉片、豆瓣肉丝。

5、食用禁忌
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。

二、豆腐丝

1、简介
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、钠含量
豆腐丝钠含量约为769.4(毫克)/每100克。

3、功效
豆腐丝具有降血压，降血脂，降胆固醇，防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

4、食用方法
沙茶家常拌豆腐丝、鲜虾豆腐丝瓜煲、金针菇拌干豆腐丝、凉拌豆腐丝、五彩豆腐丝、黄瓜拌豆腐丝、芹菜干丝。

5、食用禁忌
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。

三、素火腿

1、简介
素火腿是一道传统名菜，其生成工艺和技艺，流传至今已有1500多年的历史，是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。

2、钠含量
素火腿钠含量约为675.9(毫克)/每100克。

3、功效
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、食用方法
素火腿炒黑木耳、杏鲍素火腿、竹笋包菜卷、芹炒素火腿、红烧素火腿、小炒素火腿、青辣椒炒素火腿、苦瓜炒素火腿。

5、食用禁忌
没有不宜搭配的食物，没有不宜食用的人群。

四、豆腐干

1、简介
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

2、钠含量
豆腐干钠含量约为633.6(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

（2）、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

（3）、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

（4）、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

（5）、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

4、食用方法
卤制豆腐干、油炸豆腐干、炸卤豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干。

5、食用禁忌
（1）、钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。

（2）、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

五、豆肝尖

1、简介
豆肝尖即豆腐干，只是外形不同，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。是豆腐的再加工制品，在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

2、钠含量 
豆肝尖钠含量约为614.5(毫克)/每100克。

3、功效
可以有效的调节体内激素水平的含量，能够美白皮肤，促进新陈代谢，又可以补充适量的核黄素，能够预防口腔溃疡和脚气性疾病。其中含有的钠离子和磷离子也比较多，可以调节体内离子紊乱，能够防止因代谢问题导致的水肿。

4、食用方法
雪菜炒豆肝尖、芹菜炒豆腐干、腊肉炒豆肝尖、韭菜炒豆肝尖、卤豆肝尖。

5、食用禁忌
腹泻便溏患者忌食豆腐干。

六、蚕豆

1、简介
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

2、钠含量
蚕豆钠含量约为547.9(毫克)/每100克。

3、功效
蚕豆有补中益气，涩精实肠之功效。

4、食用方法
清炒胡豆、胡豆炒腊肉、雪菜炒蚕豆、清煮蚕豆、五香蚕豆、韭菜炒蚕豆、蚕豆豆腐煲、香葱爆蚕豆。

5、食用禁忌
（1）、蚕豆是有很多禁忌的，有很多人有蚕豆病，有蚕豆病的人是不能吃蚕豆的。可能会出现溶血性病变的问题。导致出现脸色苍白，有明显黄疸，肾功能衰竭的问题。

（2）、而且孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的。

（3）、蚕豆也是不可以生吃的。因为里面含有对人体十分有害的物质。蚕豆也有很多的功效，但是有的人吃了新鲜蚕豆可能会导致出现腹痛的情况，所以一定要注意。

七、素什锦

1、简介
素什锦是用豆腐干、白菜等材料制作的一道家常菜，属于鲁菜。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

2、钠含量
素什锦钠含量约为475.1（毫克）/每100克。

3、功效
素什锦具有平肝补虚，健脑强体之功效。

4、食用方法
西兰花素什锦、凉拌素什锦、素什锦烤麸、素什锦白菜卷、沙茶素什锦。

5、食用禁忌
无特殊禁忌。

八、面条

1、简介
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

2、钠含量
面条钠含量约为304.2（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、平常吃一点面条好处多多，在我们吃面条的时候，面条内部含有很丰富的植物蛋白，可以帮助我们补充人体所需的蛋白质，从而提高我们的身体免疫力。

（2）、平常吃一点面条，铜元素在面条中的含量很高，通过吃面条可以帮助我们促进生长发育，提高我们的身体体质。

（3）、平常吃一点面条，面条内部的一些物质被我们人体吸收之后有助于帮助我们提高自身的造血能力，从而起到一定的补血的作用。

（4）、平常吃一点面条，面条内部的营养很容易被我们人体吸收，通过吃面条有助于帮助我们提高身体的消化能力。

（5）、平常吃一点面条，通过吃面条可以让我们产生一种饱腹感，缓解长时间劳动带来的疲劳感。

（6）、常吃一点面条，面条中含有的一定的维生素，通过吃维生素有助于帮助我们改善皮肤，美白肌肤，从而起到一定的美容养颜的作用。

4、食用方法
猪排热汤面、鸡蛋酱醋拌面、蕃茄牛肉面、上海阳春面、麻辣牛肉面、煎焖面。

5、食用禁忌
一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

九、玉米笋

1、简介
禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

2、钠含量
玉米笋钠含量约为170.9（毫克）/每100克。

3、功效
玉米笋具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋之功效。

4、食用方法
玉米笋焖排骨、玉米笋炒蒟蒻、凉拌玉米笋。

5、食用禁忌
（1）、玉米笋是玉米中的一种，它的味道鲜美可口，是很多人都喜欢吃的菜肴之一，但对于湿寒体质的人群是不适合吃的，更不能过量食用，由于它属于稳凉性的食物，若是食用过多会加重人体内的寒气，这样会不利于人体的健康发展。

（2）、同时玉米笋不宜和一些凉性的食物一起吃的，类似于生活中常见的黄瓜、西瓜、海鲜等，这些都属于寒性很重的食物，若是同吃的话会加重人体胃肠之间的负担，很可能会引起腹泻、胃痛等症状。

（3）、玉米笋是一种非常可口的食物，但一些湿寒体质的人群最好是不要吃的，由于它属于凉性的，这样会加重肠胃间的负担，同时也不与一些黄瓜、西瓜、海鲜等寒性食物同吃，不然很可能会引起腹泻、胃痛等症状。

十、青稞

1、简介
青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。

2、钠含量
青稞钠含量约为77（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

（2）、青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。

（3）、青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

（4）、青稞中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

（5）、青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。

4、食用方法
青稞馒头、青稞粥、杂粮栗子粥、健康番薯杂粮粥、红豆青稞粽子。

5、食用禁忌
（1）、消化能力有问题的人不宜吃青稞。

（2）、贫血、少钙的人不宜吃青稞。

（3）、肾脏病人不宜吃青稞。

（4）、糖尿病人注意食用。

一、鱼奇油

1、简介
鱼奇油就是用小虾或者小鱼经过各种工序制作而成的一种酱汁，颜色一般都是比较深的，金黄色和鱼肉里面所含有的营养物质是差不多的，能够起到软骨效果，让钙质吸收变得更好，孩子吃的菜里面就可以添加一些鱼奇油。

2、钠含量
鱼奇油的钠含量约为9350(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、鱼奇油可以达到防止血液凝固效果，可以达到调节血脂作用，清理血栓，这样脑血管疾病就不那么容易出现，还可以预防关节炎疾病，哮喘以及痛风也可以被有效的缓解，关节炎而引起的肿痛问题，也可以通过吃鱼奇油得到改善。

（2）、老年人适当的吃一些鱼奇油，能够预防老年痴呆症出现，可以让大脑获取更加充足的营养物质，记忆力就可以提高，鱼奇油里面还含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以让视力得到改善，视网膜就能更快恢复，也可以预防以及治疗老花眼问题。

4、食用方法
青蒜四季豆、大糖果云吞、豆渣田园饼、香椿苗凉拌豆腐丝。

5、食用禁忌
（1）、如果鱼奇油的使用量太高，那么就容易让血液没办法很快的凝结，出血的情况就会更加严重，而且还容易导致流鼻血，恶心，胃灼热，口臭，嗳气等情况出现，而且鱼奇油摄入的太多，容易让肝病患者有更高的出血风险，会让抑郁症患者，躁郁症患者的症状变得更加明显，还可能会让血糖的波动变得更大。

（2）、如果正在服用一些降压药物，最好也不要使用鱼奇油，会让血压降得太低，对身体健康也会造成一定危害，大量的使用鱼奇油还容易让性腺瘤性息肉患者的癌症风险变得更高，所以一定要适量使用。

二、腊羊肉

1、简介
老童家腊羊肉特色：腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。

2、钠含量
腊羊肉的钠含量约为8991.6(毫克)/每100克。

3、功效
肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

4、食用方法
胡萝卜炖腊羊肉、腊味金瓜煲、童家腊羊肉、腊羊肉萝卜面、开封腊羊肉。

5、食用禁忌
肠炎，脂肪肝，肝硬化，高血压者不宜食用腊羊肉。

三、鲅鱼

1、简介
鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。

2、钠含量
鲅鱼钠含量约为5350(毫克)/每100克。

3、功效
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。

4、食用方法
烧鲅鱼、熏鲅鱼、铁锅炖鲜鲅鱼、红烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼水饺、香煎鲅鱼。

5、食用禁忌
消化道疾病患者忌食。 

四、虾米

1、简介
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。

2、钠含量
虾米钠含量约为4891.9(毫克)/每100克。

3、功效
虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

4、食用方法
虾米拌豆腐、虾干排骨煮冬瓜、节瓜瑶柱虾米粉丝煲、翡翠白菜鲜虾肉包子。

5、食用禁忌
（1）、首先我们吃虾米需要注意，对于宿疾者、正值上火的朋友们来说，虾米是不适合吃的，同时对患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食虾米。

（2）、虾米为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食，这些人群吃虾米都是容易影响我们健康的，所以大家吃虾米的时候应该小心这一情况才行，对于禁忌人群，虾米是应该避免吃的了。

（3）、而且我们吃还要注意，实际上虾米尽量不与啤酒同食;虾米严禁同时服用大量维生素C，否则这样就容易生成三价砷，对身体有害; 虾米不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食，这是我们吃虾米要注意的一个问题了，大家应该避免盲目的去吃虾米，这样才比较的健康。

五、丁香鱼

1、简介
丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。

2、钠含量
丁香鱼钠含量约为4375(毫克)/每100克。

3、功效
据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

4、食用方法
炒丁香鱼、京都丁香鱼、丁香鱼丸汤。

5、食用禁忌
无特殊禁忌，但不宜无节制食用，应该适量食用，若出现不良反应应及时就医。

六、海参

1、简介
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

2、钠含量
海参钠含量约为4968(毫克)/每100克。

3、功效
有提高记忆力、延缓衰老、延缓动脉硬化以及抗肿瘤之功效。

4、食用方法
海参蒸蛋、爆炒海参、营养海参粥、家常烧海参、红烧海参。

5、食用禁忌
（1）、儿童不宜多吃海参；

（2）、类风湿的人也要少吃或者不吃海参；

（3）、在吃个别中药时,也要少吃或不吃；

（4）、伤风感冒、身体发热者不宜进食；

（5）、脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用；

（6）、脾胃虚弱勿食；高尿酸血症病人不易长期食用海参；

（7）、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

七、鲍鱼

1、简介
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

2、钠含量
鲍鱼钠含量约为2316.2(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、吃鲍鱼可以止痛镇痛。

（2）、吃鲍鱼可以解酒。

（3）、吃鲍鱼可以提高免疫。

（4）、吃鲍鱼可以美体养颜。

（5）、吃鲍鱼可以清肝明目。

4、食用方法
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富

5、食用禁忌
（1）、出现发热、喉咙痛的人不可以吃鲍鱼，此类人群吃鲍鱼可能会加剧病情。

（2）、出现了痛风或者高血压的病人，那么平时也要注意不要吃鲍鱼，因为鲍鱼含有大量的嘌呤，食用过多的嘌呤会加剧尿酸的浓度，会加重痛风的症状。

（3）、有些人患有一些特殊的病症不能吃发物，那么这类群体对鲍鱼也要忌口，因为鲍鱼有一定的刺激作用。

八、鲮鱼

1、简介
鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。

2、功效
具有味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经，有益气血，健筋骨，通小便之功效。治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

3、钠含量
鲮鱼钠含量约为2310（毫克）/每100克。

4、食用方法
豆豉鲮鱼、豆豉鲮鱼炒苦瓜、生炒鲮鱼球、XO酱豆豉蒸鲮鱼、蒜蓉鲮鱼油麦菜、鲮鱼萝卜丝、鲮鱼粉葛胡萝卜汤。

5、食用禁忌
（1）、阴虚喘嗽的人不宜食用。

（2）、新鲜的鲮鱼都可以吃，但是用鲮鱼做成的罐头等制品就不适合三高的病人吃了，因为鲮鱼罐头等制品在加工过程中会添加一些材料，尤其是盐,从而破坏了鲮鱼本身的营养，更容易引发一些疾病。

（3）、鲮鱼骨刺多而小，所以无论是大人还是小孩，在吃鲮鱼的时候都要注意将鱼骨挑出来，避免吞服骨刺发生意外。

（4）、鲮鱼要注意不适合三高的人群一起吃，以免食用不当对健康不利，同时如果出现了鱼刺卡在喉咙的情况，一定要及时的去医院就诊。

九、咖喱牛肉

1、简介
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

2、钠含量
咖喱牛肉钠含量约为2075(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;

（2）、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;

（3）、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

（4）、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;

（5）、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

4、食用方法
咖喱土豆炖牛腩、咖喱牛肉炖山药、咖喱牛肉炖红薯。咖喱牛肉炖土豆。

5、注意事项
（1）、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

（2）、牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。

（3）、清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

（4）、西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

（5）、患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

十、腊肠

1、简介
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

2、钠含量
腊肠钠含量约为1420(毫克)/每100克。

3、功效
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

4、食用方法
腊味煲仔饭、荷兰豆炒腊肠、西兰花炒腊肠、腊肠白菜卷、青椒炒腊肠。

5、食用禁忌
（1）、腌制食品不宜多食。

（2）、儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

一、冬菜

1、简介
冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。

2、钠含量
冬菜的钠含量约为7228.6(毫克)/每100克。

3、功效
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑之功效。

4、食用方法
（1）、冬菜腐乳扣肉。
（2）、揭阳冬菜煎蛋。
（3）、冬菜鹅肉冬粉汤。
（4）、冬菜煮那哥鱼。
（5）、冬菜豆腐瘦肉汤。

5、食用禁忌
一般人群都可以食用。

二、酱萝卜

1、简介
酱萝卜有两种含义，一种指食物，另一种指脑筋僵化的人物。作为食物的酱萝卜有两种，一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产。

2、钠含量
酱萝卜的钠含量约为6880.8（毫克）/每100克。

3、功效
酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的功效。

4、食用方法
（1）、爽脆酱萝卜。
（2）、金钱塔酱萝卜。
（3）、洛神酱萝卜。
（4）、日式酱萝卜。
（5）、麻油酱萝卜。
（6）、野姜红曲肉酱萝卜糕。
（7）、干贝XO酱萝卜糕。

5、食用禁忌
一般人均可食用。不宜与人参、西洋参同食。

三、桂花大头菜

1、简介
桂花大头菜是一道腌制的酱菜，主要原料为咸大头菜10千克、酱油4．5千克、白酒300克、白糖100克、桂花30克、味精10克等。

2、钠含量
桂花大头菜的钠含量约为6060.6（毫克）/每100克。

3、功效
桂花大头菜具有明目、抗衰老、健胃消食、利尿除湿、防癌抗癌之功效。

4、食用方法
（1）、西红柿炒桂花大头菜。
（2）、爆炒桂花大头菜。
（3）、瘦肉炒桂花大头菜。
（4）、腊肉炖桂花大头菜。

5、食用禁忌
（1）、桂花大头菜在我国多以腌制的咸菜为主要的食用方法，因此，大头菜中含有一定量的亚硝酸盐，不可大量的食用。

（2）、大头菜中含有较高的钾、钠离子，因此，肝肾功能欠佳的人群不适合过多的食用，肾病患者食用过多了引起水肿现象。

四、苤蓝丝

1、简介
苤蓝丝是一道以苤蓝、花椒油、芝麻等为主要食材制作的美食。

2、钠含量
苤蓝丝钠含量约为4981.3（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、苤蓝丝能止痛生肌。
（2）、苤蓝丝能消食也能补钙。
（3）、苤蓝丝能抗癌。

4、食用方法
（1）、苤蓝丝炒肉。
（2）、清炒苤蓝丝。
（3）、酸辣苤蓝丝。
（4）、凉拌苤蓝丝。

5、食用禁忌
苤蓝丝作为一种有营养的蔬菜，暂时没有发现不能搭配在一起食用的蔬菜。

五、苔菜

1、简介
在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。

2、钠含量
苔菜钠含量约为4955（毫克）/每100克。

3、功效
苔菜具有软坚散结、清热解毒之功效。

4、食用方法
（1）、条苔菜豆腐饼。
（2）、苔菜蛋汤。

5、食用禁忌
咳嗽时不宜食用。

六、莴笋

1、简介
笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

2、钠含量
苔菜钠含量约为4665.1（毫克）/每100克。

3、功效
莴笋具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、改善心肌收缩力之功效。

4、食用方法
凉拌莴笋、炒莴笋、清炒莴笋丝、清炒莴笋。

5、食用禁忌
（1）、不可与乳酪同食。
（2）、不宜与蜂蜜同食。
（3）、有两类人是不能够吃莴笋的，脾胃虚寒的人不能够多吃，因为莴笋是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能够多吃莴笋的。

七、乳黄瓜

1、简介
乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。

2、钠含量
乳黄瓜钠含量约为3087.1毫克/每100克。

3、功效
乳黄瓜有很好的解腻作用，可以开胃。

4、食用方法
冰镇嫩黄瓜、洋葱黄瓜炒鸡蛋、黄瓜拌油条、腌脆瓜、蓑衣黄瓜、碧绿双瓜瘦身水、酸辣紫苏黄瓜。

5、食用禁忌
乳黄瓜如果没有腌制前是很适合血压高的人食用的，不过如果腌制过了以后，因为含盐量很高，不适合高血压病人，每次买回来的乳黄瓜很多的话一定要冷藏进行保鲜。

八、包瓜

1、简介
包瓜特指临涣包瓜：瓜类，独产于安徽省淮北市濉溪县临涣镇，属于临涣特产 酱菜类的一种，系传统名菜，有百余年历史。

2、钠含量
包瓜钠含量约为2523.2（毫克）/每100克。

3、功效
包瓜具有排毒解毒、清热之功效。

4、食用方法
凉拌包瓜、炒包瓜、清炒包瓜、爆炒包瓜、炖包瓜。

5、食用禁忌
凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食包瓜。

九、香菜

1、简介
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

2、钠含量
香菜钠含量约为1217.5（毫克）/每100克。

3、功效
香菜具有健胃消食、祛寒解毒、软化血管、强身健体之功效。

4、食用方法
花生米拌香菜、香菜拌金针菇、培根香菜卷、香菜豆腐丝、香菜拌木耳、香菜臭干拌花生米。

5、食用禁忌
（1）、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食；

（2）、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

（3）、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用；

（4）、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

十、芥菜

1、简介
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

2、钠含量
芥菜钠含量约为1164（毫克）/每100克。

3、功效
芥菜具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃之功效。

4、食用方法
芥菜炒酸菜、清炒芥菜、姜蓉芥菜、沙白芥菜汤、咸蛋芥菜汤。

5、食用禁忌
(1)、腌芥菜，盐重味咸，水肿及肾功能不全者应少食，防止钠离子加重肾脏负担，导致水潴留，以致水肿复发。

(2)、脾胃虚寒，腹泻者不宜多食芥菜制品。

(3)、病后初愈，体虚者应慎食。

(4)、新鲜芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

(5)、腌制后的芥菜，高血压、血管硬化的病人应少食。

(6)、内热偏盛及热性咳嗽患者少食芥菜及芥菜制品。

(7)、疮疡、目疾、痔疮、便血者也不宜食用鲜芥菜。

(8)、服凝血药时不宜食用芥菜，会影响凝血药的疗效。

(9)、芥菜不宜与红萝卜、黄瓜、动物肝脏同食。因红萝卜中的抗坏血酸酵酶、黄瓜中的维生素C分解酶、动物肝脏中的铜离子，均有破坏芥菜中维生素C的作用。