一、豆瓣酱

1、简介
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

2、钠含量
豆瓣酱钠含量约为6012(毫克)/每100克。

3、功效
豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒之功效。

4、食用方法
豆瓣鱼、麻辣豆腐、豆瓣茄条、麻辣肉片、豆瓣肉丝。

5、食用禁忌
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。

二、豆腐丝

1、简介
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、钠含量
豆腐丝钠含量约为769.4(毫克)/每100克。

3、功效
豆腐丝具有降血压，降血脂，降胆固醇，防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效。

4、食用方法
沙茶家常拌豆腐丝、鲜虾豆腐丝瓜煲、金针菇拌干豆腐丝、凉拌豆腐丝、五彩豆腐丝、黄瓜拌豆腐丝、芹菜干丝。

5、食用禁忌
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。

三、素火腿

1、简介
素火腿是一道传统名菜，其生成工艺和技艺，流传至今已有1500多年的历史，是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。

2、钠含量
素火腿钠含量约为675.9(毫克)/每100克。

3、功效
豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、食用方法
素火腿炒黑木耳、杏鲍素火腿、竹笋包菜卷、芹炒素火腿、红烧素火腿、小炒素火腿、青辣椒炒素火腿、苦瓜炒素火腿。

5、食用禁忌
没有不宜搭配的食物，没有不宜食用的人群。

四、豆腐干

1、简介
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

2、钠含量
豆腐干钠含量约为633.6(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

（2）、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

（3）、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

（4）、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

（5）、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

4、食用方法
卤制豆腐干、油炸豆腐干、炸卤豆腐干、炒制豆腐干、蒸煮豆腐干。

5、食用禁忌
（1）、钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。

（2）、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

五、豆肝尖

1、简介
豆肝尖即豆腐干，只是外形不同，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。是豆腐的再加工制品，在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

2、钠含量 
豆肝尖钠含量约为614.5(毫克)/每100克。

3、功效
可以有效的调节体内激素水平的含量，能够美白皮肤，促进新陈代谢，又可以补充适量的核黄素，能够预防口腔溃疡和脚气性疾病。其中含有的钠离子和磷离子也比较多，可以调节体内离子紊乱，能够防止因代谢问题导致的水肿。

4、食用方法
雪菜炒豆肝尖、芹菜炒豆腐干、腊肉炒豆肝尖、韭菜炒豆肝尖、卤豆肝尖。

5、食用禁忌
腹泻便溏患者忌食豆腐干。

六、蚕豆

1、简介
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

2、钠含量
蚕豆钠含量约为547.9(毫克)/每100克。

3、功效
蚕豆有补中益气，涩精实肠之功效。

4、食用方法
清炒胡豆、胡豆炒腊肉、雪菜炒蚕豆、清煮蚕豆、五香蚕豆、韭菜炒蚕豆、蚕豆豆腐煲、香葱爆蚕豆。

5、食用禁忌
（1）、蚕豆是有很多禁忌的，有很多人有蚕豆病，有蚕豆病的人是不能吃蚕豆的。可能会出现溶血性病变的问题。导致出现脸色苍白，有明显黄疸，肾功能衰竭的问题。

（2）、而且孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的。

（3）、蚕豆也是不可以生吃的。因为里面含有对人体十分有害的物质。蚕豆也有很多的功效，但是有的人吃了新鲜蚕豆可能会导致出现腹痛的情况，所以一定要注意。

七、素什锦

1、简介
素什锦是用豆腐干、白菜等材料制作的一道家常菜，属于鲁菜。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

2、钠含量
素什锦钠含量约为475.1（毫克）/每100克。

3、功效
素什锦具有平肝补虚，健脑强体之功效。

4、食用方法
西兰花素什锦、凉拌素什锦、素什锦烤麸、素什锦白菜卷、沙茶素什锦。

5、食用禁忌
无特殊禁忌。

八、面条

1、简介
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

2、钠含量
面条钠含量约为304.2（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、平常吃一点面条好处多多，在我们吃面条的时候，面条内部含有很丰富的植物蛋白，可以帮助我们补充人体所需的蛋白质，从而提高我们的身体免疫力。

（2）、平常吃一点面条，铜元素在面条中的含量很高，通过吃面条可以帮助我们促进生长发育，提高我们的身体体质。

（3）、平常吃一点面条，面条内部的一些物质被我们人体吸收之后有助于帮助我们提高自身的造血能力，从而起到一定的补血的作用。

（4）、平常吃一点面条，面条内部的营养很容易被我们人体吸收，通过吃面条有助于帮助我们提高身体的消化能力。

（5）、平常吃一点面条，通过吃面条可以让我们产生一种饱腹感，缓解长时间劳动带来的疲劳感。

（6）、常吃一点面条，面条中含有的一定的维生素，通过吃维生素有助于帮助我们改善皮肤，美白肌肤，从而起到一定的美容养颜的作用。

4、食用方法
猪排热汤面、鸡蛋酱醋拌面、蕃茄牛肉面、上海阳春面、麻辣牛肉面、煎焖面。

5、食用禁忌
一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

九、玉米笋

1、简介
禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

2、钠含量
玉米笋钠含量约为170.9（毫克）/每100克。

3、功效
玉米笋具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋之功效。

4、食用方法
玉米笋焖排骨、玉米笋炒蒟蒻、凉拌玉米笋。

5、食用禁忌
（1）、玉米笋是玉米中的一种，它的味道鲜美可口，是很多人都喜欢吃的菜肴之一，但对于湿寒体质的人群是不适合吃的，更不能过量食用，由于它属于稳凉性的食物，若是食用过多会加重人体内的寒气，这样会不利于人体的健康发展。

（2）、同时玉米笋不宜和一些凉性的食物一起吃的，类似于生活中常见的黄瓜、西瓜、海鲜等，这些都属于寒性很重的食物，若是同吃的话会加重人体胃肠之间的负担，很可能会引起腹泻、胃痛等症状。

（3）、玉米笋是一种非常可口的食物，但一些湿寒体质的人群最好是不要吃的，由于它属于凉性的，这样会加重肠胃间的负担，同时也不与一些黄瓜、西瓜、海鲜等寒性食物同吃，不然很可能会引起腹泻、胃痛等症状。

十、青稞

1、简介
青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。

2、钠含量
青稞钠含量约为77（毫克）/每100克。

3、功效
（1）、青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

（2）、青稞中的膳食纤维总含量达到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后，不能被分解，这样就可以增加粪便的体积，加快粪便排出体外。

（3）、青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

（4）、青稞中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

（5）、青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。

4、食用方法
青稞馒头、青稞粥、杂粮栗子粥、健康番薯杂粮粥、红豆青稞粽子。

5、食用禁忌
（1）、消化能力有问题的人不宜吃青稞。

（2）、贫血、少钙的人不宜吃青稞。

（3）、肾脏病人不宜吃青稞。

（4）、糖尿病人注意食用。