一、杏干

1、简介
杏干，味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分。

2、铜含量
杏干的铜含量约为7.67（毫克）/每100克。

3、食用方法
杏脯、杏酱、杏罐头、甘草杏、大黑杏干、杏仁、果脯、杏罐头、杏蜜饯、杏子酒。

4、食用禁忌
（1）、野山杏杏肉味酸、性热，有小毒，此杏杏核均为苦仁。过量食用会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力。

（2）、产妇、孕妇及孩童如果过量食用杏还极容易长疮生疖。

（3）、由于柴杏酸性较强，过量食用不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

二、李广杏脯

1、简介
杏脯,保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,色泽美观,酸甜可口,色、香、味俱全,并具有生津止渴,去冷热毒之功效。清代已有杏干生产。原料杏呈黄白或褐红色,肉质柔软,含可溶性固形物适中。

2、铜含量
李广杏脯的铜含量约为6.13（毫克）/每100克。

3、食用方法
杏片香虾筒、冰极煎鲜杏、李广杏脯冰激凌。

4、食用禁忌
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃李广杏脯，果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。

三、软梨

1、简介
兰州软儿梨在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。

2、铜含量
软梨的铜含量约为4.69（毫克）/每100克。

3、食用方法
冰糖炖雪梨、冰糖炖梨、雪梨、冰糖雪梨水、冰糖银耳炖雪梨。

4、食用禁忌
（1）、梨属性凉多汁水果，如若脾胃虚寒，手脚冰凉，应该少吃。

（2）、患有胃酸过多的人，尽量少吃。梨子易消化，果酸多，对为不好。

（3）、尿频尿急尿不尽者，避免夜间吃梨。梨子利尿。

（4）、梨子甘甜，含糖高，糖尿病患者尽量勿食。

四、酸梨

1、简介
秋子梨（学名：Pyrus ussuriensis Maxim.）是蔷薇科梨属植物，乔木，高可达15米，冬芽肥大，卵形，先端钝，鳞片边缘微具毛或近于无毛。叶片卵形至宽卵形，先端短渐尖，基部圆形或近心形。

2、铜含量
酸梨的铜含量约为4.69（毫克）/每100克。

3、食用方法
红酒煮梨、酸梨红枣汤、冻秋梨、煮酸梨、酸梅梨汁、腌酸沙梨果、酸菜心拌白梨。

4、食用禁忌
患有溃疡、胃酸过多、哮喘、便秘、痔疮、贫血、肾功能不好的人群都不适合吃酸梨。

五、苹果

1、简介
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

2、铜含量
苹果的铜含量约为0.06（毫克）/每100克。

3、食用方法
苹果鸡蛋饼、苹果汤、糖水苹果、酸辣苹果丝、香酥苹果、拔丝苹果、苹果粥。

4、食用禁忌
多食易饱,宜节制。

六、库尔勒香梨

1、简介
库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久贮藏、营养丰富等特点，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。

2、铜含量
库尔勒香梨的铜含量约为2.54（毫克）/每100克。

3、食用方法
（1）、将烤箱预热到200摄氏度。

（2）、将香梨切为大块铺在烤盘底部（如果是新鲜香梨，先要去皮去核）。

（3）、将其他材料充分混合（不必打发，混合均匀即可），倒在香梨块上。

（4）、放入预热好的烤箱中层，烤20分钟，停止加热后，继续让蛋糕在烤箱中停留5分钟。

（5）、香梨巧克力蛋糕在温热的时候最美味，吃之前浇上几个冰淇淋球，让蛋糕的余温慢慢融化冰淇淋。

4、注意事项
（1）、梨性寒凉，一次不要吃得过多。

（2）、脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。

（3）、吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。

（4）、梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

七、山楂

1、简介
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

2、铜含量
山楂的铜含量约为0.11（毫克）/每100克。

3、食用方法
山楂罐头、山楂酱、山楂糕、自制山楂糕、山楂红糖水、山楂瘦瘦茶、山楂决明子茶、山楂糖雪球。

4、不宜食用的人群
（1）、孕妇
其实山楂的营养成分还是很高的，是延年益寿的良品，就是这样富有营养的山楂，孕妇却是不能使用的，那是为什么呢?山楂有活血化淤，刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂就有可能诱发流产。

（2）、脾胃虚弱的人
山楂中含有丰富的果酸，对胃黏膜有刺激和收敛作用，脾胃功能虚弱的人不可以多吃。

（3）、儿童
儿童的牙齿正在发育阶段，尤其是换牙期的儿童，山楂中除了果酸还含有发酸糖类，对于牙齿有腐蚀作用，会影响儿童牙齿的生长。

（4）、低血脂人群
本身血脂，血压比较低的人不适合大量吃山楂的，山楂具有降血脂降血压的作用的，血脂过低的人群多吃的话，可能会影响到身体健康。

（5）、空腹不适合吃山楂
山楂含有大量的有机酸、果酸，空腹吃，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满，泛酸，如果你在空腹时吃会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

八、海棠果

1、简介
海棠果，海棠树的果实，原名：红厚壳 又名：海棠果、胡桐、呀拉菩等，拉丁文名：Calophyllum inophyllum L.侧膜胎座目，蔷薇科乔木，树皮厚，灰褐色或暗褐色，有纵裂缝，创伤处常渗出透明树脂；果皮色泽鲜红夺目，果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆。

2、铜含量
海棠果的铜含量约为0.11（毫克）/每100克。

3、食用方法
（1）、直接食用
海棠果和苹果的吃饭一样，生吃，洗干净就可以直接食用了，味道甘甜爽口。

（2）、沙拉
将海棠果切块，加上沙拉酱和炼奶（加上酸奶也好吃），均匀搅拌成沙拉，别有一番酸酸甜甜的味道。

（3）、罐头
将海棠果洗干净，去掉中间的果核，用砂锅煮，加入少许盐，煮得好之后冷却，夏天时候放在冰箱里口感也很棒。

（4）、海棠干
海棠果切开晾成含水分30%的海棠干，储藏期可长达3年，海棠干加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。

（5）、海棠果汁
将海棠果洗净后，去核捣烂，绞取其汁。具有化积滞，止泻痢的功效。适用于小儿泻痢之病症。

4、食用禁忌
海棠果味酸，胃溃疡及胃酸过多患者忌食。

九、桃

1、简介
桃（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺。

2、铜含量
桃的铜含量约为0.05（毫克）/每100克。

3、食用方法
桃子可以直接食用，也可制作桃汁饮料，桃干及桃子罐头等，具有较高的食用价值。直接食用桃子前，需将其充分清洗干净，以免出现桃毛过敏现象。桃子口感较佳，酸甜可口，是夏季常见的水果，但其不耐储存，购买后的桃子需及时食用完毕。

4、食用禁忌
（1）、对于中医上所说的内热偏盛的人，桃子是不宜多吃的。

（2）、婴幼儿最好少吃桃子，因为桃子中含有很多大分子物质，婴幼儿无法消化，容易发生过敏反应。

（3）、多病体虚的人少吃桃子，以免加重胃肠道的负担。

（4）、易过敏人群在不确定的情况下最好不要吃桃子。

（5）、桃子吃太多会上火，注意适量原则。

（6）、桃子忌与甲鱼同食。

十、李子

1、简介
李子（Prunus salicina Lindl.），是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。

2、铜含量
李子的铜含量约为0.04（毫克）/每100克。

3、食用方法
李子果酱、李子糖水、蔗糖李子、腌李子、李子塔。

4、食用禁忌
（1）、俗话说桃养人、李伤身，这是有一定的道理的，李子吃多了容易伤气，容易导致气不足，身体无力，所以食用的时候要注意用量。

（2）、李子因为含有的酸性物质较多，对于胃酸过重以及有胃部疾病的患者是不适合食用李子的，这样不利于胃部的健康，还有可能加重胃部疾病。

（3）、李子虽然可以开胃，但对于孕妇也是不宜食用李子的，因为李子伤气，容易导致孕妇的身体不适，造成孩子缺氧，还是少食用比较好。

一、糌粑

1、简介
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

2、铜含量
糌粑的铜含量约为6.26（毫克）/每100克。

3、食用方法
（1）、食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感；

（2）、汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。

（3）、无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。

4、食用禁忌
不宜食用过多。

二、豆奶

1、简介
豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。

2、铜含量
糌粑的铜含量约为5.57（毫克）/每100克。

3、食用方法
红豆奶油冰棍、绿豆奶粥、紫薯豆奶、蜜豆奶羹、红豆奶茶、自制绿豆奶油雪糕、青豆奶油浓汤。

4、食用禁忌
（1）、豆奶含有植物雌激素，这可能会提升乳腺癌的风险。
所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨询医生奶能不能喝豆奶。

（2）、用鸡蛋冲豆奶。
鸡蛋与豆奶搭配后，鸡蛋中的黏液性蛋白易与豆奶中的夷蛋白酶“亲近”结合，产生一种根本不能吸收的物质。

（3）、加红糖。
红糖中的有机酸与豆奶中的蛋白质结合后，会产生一种变性沉淀物，能分解和破坏红糖和豆奶中的营养成分。但在豆奶中加配白糖则不会产生上述化学反应。

（4）、加蜂蜜。
豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。

（5）、故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

三、青稞

1、简介
青稞，在藏语中称为“乃”。也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。

2、铜含量
青稞的铜含量约为5.13（毫克）/每100克。

3、食用方法
青稞粥、青稞麦仁、燕麦米、青稞面、青稞糌粑、青稞饼。

4、食用禁忌
（1）、消化能力有问题的人不宜吃青稞
消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛，还容易有消化不良的问题；容易胀气的人，也要斟酌少吃。

（2）、贫血、少钙的人不宜吃青稞
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，要注意少吃。

（3）、肾脏病人不宜吃青稞
肾脏病人反而需要吃精致白米，因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

（4）、糖尿病人注意食用
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。五谷杂粮虽然有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米。

四、马牙大豆

1、简介
豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

2、铜含量
马牙大豆的铜含量约为2.63（毫克）/每100克。

3、食用方法
马告黄豆排骨汤、大豆泡菜、炒大豆芽、时蔬大豆汤、黑大豆面。

4、食用禁忌
豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。

五、豇豆

1、简介
豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。

2、铜含量
豇豆的铜含量约为2.1（毫克）/每100克。

3、食用方法
酱爆豆角、干煸豆角、清炒豆角、土豆焖豆角、豆角烧茄子、土豆炖豆角、爆炒豆角、素炒四季豆。

4、食用禁忌
气滞便结者应慎食豇豆。

六、豆腐皮

1、简介
豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

2、铜含量
豆腐皮的铜含量约为1.86（毫克）/每100克。

3、食用方法
包子、春卷、彩丝卷、炸响铃、素烧鸭、懒人豆腐皮、凉拌卤豆腐皮、凉拌豆腐皮、炒豆腐皮。

4、食用禁忌
经常腹泻者忌食。经常腹泻的人食用豆腐皮。不利于肠胃功能的恢复，不利于身体健康，不利于对营养物质的消化和吸收，日常生活中应避免食用。

七、绿豆面

1、简介
绿豆面是用绿豆制作的一道传统面类美食。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2、铜含量
绿豆面的铜含量约为1.55（毫克）/每100克。

3、食用方法
（1）、用水搅开搅匀，然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的，出来以后就像果冻，布丁一样。

（2）、直接吃，沾奶吃；碾碎了，兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊。

（3）、将面切成条，在沸水里烫一下起锅倒入事先调好佐料的碗中，香喷喷的绿豆面就好了。

4、食用禁忌
素体虚寒者不宜多食或久食绿豆面，脾胃虚寒泄泻者慎食绿豆面。

八、黄豆粉

1、简介
是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品。

2、铜含量
黄豆粉的铜含量约为1.39（毫克）/每100克。

3、食用方法
黄豆糍粑、豆面煎饼、豆面馒头、黄豆糕。

4、食用禁忌
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。

九、青豆

1、简介
青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

2、铜含量
青豆的铜含量约为1.38（毫克）/每100克。

3、食用方法
青豆炒肉、肉末炒豌豆、青豆胡萝卜、鸡蛋炒豌豆、水煮青豆、青豆焖饭、清炒豌豆、鸡蛋炒青豆。

4、食用禁忌
患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。

十、蚕豆

1、简介
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

2、铜含量
蚕豆的铜含量约为1.34（毫克）/每100克。

3、食用方法
油焖蚕豆、油炸蚕豆、葱油蚕豆、蚕豆烧肉、五香蚕豆、爆炒蚕豆、清炒蚕豆、蚕豆炒鸡蛋。

4、注意事项
（1）、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者适宜食用。

（2）、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

（3）、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

一、马心

1、简介
马心，中药名。为马科动物马Equus caballus orientalis Noack的心脏。全国各地均有饲养。具有养心安神之功效。常用于健忘。

2、铜含量
马心的铜含量约为14.74(毫克)/每100克。

3、食用方法
青红椒炒马心、日式马心煮、爆炒马心。

4、食用禁忌
孕妇忌食马肉，患有痢疾、疥疮之人忌食马肉。

二、鹅肝

1、简介
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。

2、铜含量
鹅肝的铜含量约为7.78(毫克)/每100克。

3、食用方法
翡翠鹅肝酱、黑椒京葱爆法国鹅肝、菌汁煎鹅肝、香煎法国鹅肝配蓝莓酱。

4、食用禁忌
（1）、如果你是有着过敏病史的人，那就不能吃鹅肝了，吃了动物肝脏就容易导致发病。

（2）、不仅是有过敏病史的人，对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患的人来说，与鹅肝也是无缘了。

三、鸭肝

1、简介
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

2、铜含量
鸭肝的铜含量约为6.27(毫克)/每100克。

3、食用方法
生菜鸭肝松、冬笋炒鸭肝、鸭肝汤。

4、食用禁忌
（1）、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。

（2）、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

（3）、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

（4）、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

四、羊肝

1、简介
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。

2、铜含量
羊肝的铜含量约为4.51(毫克)/每100克。

3、食用方法
爆炒羊肝、卤羊肝、香葱拌羊肝、凉拌羊肝、熘羊肝尖。

4、注意事项
注意新鲜卫生，通过正规渠道购买，不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏。

五、骆驼掌

1、简介
骆驼掌含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

2、铜含量
骆驼掌的铜含量约为2.61(毫克)/每100克。

3、食用方法
雪山驼掌片、双椒蒜味驼掌片、掌上乾坤、掌上秀、掌上明珠。

4、食用禁忌
胆石症，脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，神经性疾病的患者不适宜食用骆驼掌。

六、鸡肫

1、简介
鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

2、铜含量
鸡肫的铜含量约为2.11(毫克)/每100克。

3、食用方法
红烧鸡胗、孜然鸡胗、酱鸡胗、卤鸡胗、爆炒鸡肫、爆炒鸡胗、尖椒炒鸡胗、辣爆鸡胗。

4、食用禁忌
（1）、鸡肉与鲤鱼：
鸡肉甘温，鲤鱼甘平；鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

（2）、鸡肉与李子相克
食则拉痢；解救：吃鸡尿白。

（3）、鸡肉与菊花相克
食则死亡；解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

（4）、鸡肉与糯米相克
同食会引起身体不适。

（5）、鸡肉与大蒜
大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

（6）、鸡肉与芝麻相克
同食严重会导致死亡。

（7）、鸡肉与芥末
这两种食物如果同食后，会伤元气；因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

（8）、鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾。

（9）、野鸡与鲫鱼
鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。

七、羊大肠

1、简介
羊大肠即为山羊或绵羊大肠,又叫羊肥肠。羊肥肠有祛除哮喘和胃寒病的作用。肢寒畏冷,补虚养身,健脾开胃,便秘之首选。

2、铜含量
羊大肠的铜含量约为1.46(毫克)/每100克。

3、食用方法
爆炒肥肠、尖椒炒羊肠、羊杂碎汤、溜肥肠、重庆辣子肥肠。

4、食用禁忌
羊大肠中含有较多的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食；另外羊大肠中嘌呤含量较高，痛风患者或者有痛风史的人群忌食。

八、牛肝

1、简介
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 各种菜系都有牛肝的做法。

2、铜含量
牛肝的铜含量约为1.34(毫克)/每100克。

3、食用方法
火爆牛肝、牛肝粥、牛肝下酒菜、鲜香牛肝、枸杞牛肝汤。

4、食用禁忌
（1）、牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

（2）、切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。与鲅鱼、鲍鱼同食，易出现消化不良。

（3）、与蕨菜同食则影响维生素B1吸收，与猕猴桃、草莓、橘子同食，影响维生素C的吸收。

（4）、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品内热盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不适当烹制方法烹制食用。

一、菠菜

1、简介
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1]  ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

2、铜含量
菠菜的铜含量约为2.08(毫克)/每100克。

3、食用方法
菠菜鸡蛋汤、炒菠菜、蒜蓉菠菜、菠菜汤、菠菜炒鸡蛋、上汤菠菜、果仁菠菜、粉丝拌菠菜。

4、食用禁忌
（1）、菠菜不宜和豆腐同食
因为菠菜的草酸含量高，和豆腐的钙离子结合，形成草酸钙，在尿道中易引起结石，而且钙和草酸结合了，就不被人体吸收，会导致人体缺钙，出现低钙血症。

（2）、老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人不宜食用菠菜
由于老年人、婴幼儿急需补钙或正在服用钙片治疗的人(如软骨病、肺结核缺钙病人)，专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

（3）、患有腹泻的病人不宜食用菠菜
菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。

（4）、肾炎和肾结石者不宜食用菠菜
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

（5）、孕妇不宜食用菠菜
菠菜中的草酸容易生产不溶性草酸钙，造成缺钙。

二、百合

1、简介
百合，学名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属（学名：Lilium）多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。

2、铜含量
百合的铜含量约为1.7(毫克)/每100克。

3、食用方法
南瓜蒸百合、百合炒芦笋、皂角米百合紫薯羹、绿豆百合莲子汤、西芹百合炒腰果。 

4、食用禁忌
百合偏凉性，因此风寒咳嗽、脾胃虚寒者慎食。

三、香菜

1、简介
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

2、铜含量
香菜的铜含量约为1.65(毫克)/每100克。

3、食用方法
花生米拌香菜、香菜拌金针菇、培根香菜卷、香菜豆腐丝。

4、食用禁忌
芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

四、胡萝卜

1、简介
胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。

2、铜含量
胡萝卜的铜含量约为0.03(毫克)/每100克。

3、食用方法
凉拌四丝、骨汤蔬菜羹、双椒魔方、南乳粗斋煲、上海素鸭、韩式辣酱汤、凉拌麻香豆角丝、炝拌酸辣三丝。

4、食用禁忌
（1）、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

（2）、胡萝卜怕酸炒时勿放醋 
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

（3）、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

五、丕蓝 

1、简介
苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

2、铜含量
丕蓝的铜含量约为0.02(毫克)/每100克。

3、食用方法
凉拌苤蓝丝、苤蓝炒肉丝、爽口苤蓝、香葱炒苤蓝、鱼香苤蓝。

4、食用禁忌
苤蓝是一种很营养的蔬菜，目前还没发现不能和苤蓝一起吃的食物，也没发现哪些人不能吃苤蓝。

六、地瓜

1、简介
地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。豆薯味甘性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。

2、铜含量
地瓜的铜含量约为0.07(毫克)/每100克。

3、食用方法
拔丝地瓜、烤地瓜、烤箱烤地瓜、微波炉烤地瓜、炸地瓜鱼、地瓜糯米饼、地瓜馅糯米煎粑。

4、食用禁忌
（1）、不宜吃生红薯，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。

（2）、不可过多食用红薯，因为红薯中含有气化酶，吃太多会在肠胃产生大量的二氧化碳气体。

（3）、肠胃内存在大量二氧化碳气体会导致腹胀，烧心，打嗝，反酸和排气等不适感。

（4）、不宜与柿子同吃，因为红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸增多，与柿子的鞣质和果胶沉淀凝聚。

（5）、沉淀凝聚会产生硬块引起胃柿结石，严重时会使肠胃出血或造成胃溃疡。

（6）、不吃带黑斑的红薯，这类红薯是受到的黑斑病菌污染，该病菌含有番酮和番薯酮醇会使人中毒。

七、马铃薯

1、简介
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。

2、铜含量
马铃薯的铜含量约为0.12(毫克)/每100克。

3、食用方法
酸辣土豆丝、土豆鸡蛋饼、土豆炖牛肉、麻辣土豆丝饼、土豆炖鸡块、红烧土豆、土豆可乐饼。

4、食用禁忌
（1）、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

（2）、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

（3）、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

（4）、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。

（5）、吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。      

八、黄豆芽

1、简介
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

2、铜含量
黄豆芽的铜含量约为0.14(毫克)/每100克。

3、食用方法
凉拌黄豆芽、清炒黄豆芽、韩国拌饭-黄豆芽、黄豆芽泡菜、黄豆芽鱼头豆腐汤、孜然黄豆芽炒粉条、炒黄豆芽、海带炖黄豆芽。

4、食用禁忌
（1）、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。

（2）、但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

（3）、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

（4）、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

（5）、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

（6）、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

（7）、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

（8）、应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

九、绿豆芽

1、简介
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

2、铜含量
绿豆芽的铜含量约为0.1(毫克)/每100克。

3、食用方法
醋炒豆芽菜、春卷、韭菜炒绿豆芽、豆腐皮蔬菜卷、火腿炒银芽、炝拌绿豆芽、芥辣豆芽菜。

4、食用禁忌
（1）、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

（2）、脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。

（3）、在烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。而绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，能够有效中和它的寒性哦。

（4）、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。但是如果对醋过敏的食者就应该注意这一点了哦！

十、西红柿

1、简介
番茄（学名：Solanum lycopersicum），即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液。

2、铜含量
西红柿的铜含量约为0.06(毫克)/每100克。

3、食用方法
番茄土豆炖牛腩、西红柿多士蛋、秋葵烤蛋、番茄乌冬面、番茄鸡蛋疙瘩汤。

4、食用禁忌
（1）、不宜生吃
我们在吃西红柿的时候不要生吃。有很多人因为西红柿酸甜可口，所以就喜欢生吃。但是如果身体比较虚弱的人不适合生吃。当然如果我们只是把西红柿当成水果吃补充维生素C，或是在夏天用来解暑，则以生吃为佳。

（2）、不宜空腹吃，
我们不应该空腹吃西红柿，主要是因为西红柿含有的一些化学物质如果与胃酸结合，就比较容易生成不溶于水的一些物质，食用之后可能会引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。所以在平时我们应该多注意一些。

（3）、不要吃没有成熟的西红柿，
没有成熟的西红柿含有有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感觉到异常的苦涩，多吃了，会导致出现中毒的情况，有可能会出现恶心呕吐，全身乏力的症状，严重的还会发生生命危险。

（4）、不宜长时高温加热，
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。