一、桂圆

1、简介
性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。桂圆为常绿乔木，树体高大，多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生，圆锥花序顶生或腋生，果球形，种子黑色有光泽，花期3～4月，果期7～8月。

2、钾含量
桂圆的钾含量约为1348毫克/每100克。

3、功效
桂圆味甘、性温；归心、脾经、有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。

4、食用方法
桂圆鸡翅、桂圆枸杞鸡汤、红枣桂圆豆浆、红枣桂圆木瓜汤。

5、食用禁忌
有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。

二、杏干

1、简介
杏干，味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、维生素E等成分。和田杏干采用新疆和田特有气候天然晾制而成，口味独特、老少皆宜、口感舒适，只要您吃过天然正宗的特产，就会得到您的好评，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲朋好友之理想佳品。

2、钾含量
杏干的钾含量约为783毫克/每100克。

3、功效
杏干具有活血补气，增加热量之功效。

4、食用方法
柿饼杏干汤、全麦抹茶杏干软欧包、巧克力杏干冰淇淋、苹果醋泡杏干、陈皮杏干烧翅根。

5、食用禁忌
（1）、野山杏杏肉味酸、性热，有小毒，此杏杏核均为苦仁。过量食用会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力。

（2）、产妇、孕妇及孩童如果过量食用杏还极容易长疮生疖。

（3）、由于柴杏酸性较强，过量食用不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

三、鳄梨

1、简介
鳄梨（学名：Persea americana Mill. ）是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。

2、钾含量
鳄梨的钾含量约为599毫克/每100克。

3、功效
油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲之功效。

4、食用方法
油梨果意大利芝士雪糕、油梨果墨西哥酱、芝士海鲜油梨果。

5、注意事项
（1）、鳄梨必须新鲜开新鲜吃，不然鳄梨会很快氧化变黄。或者也可以在鳄梨上涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里。

（2）、孕妇和小孩要注意少量食用鳄梨。

（3）、食用鳄梨的时候必须用大量清水清洗干净表皮。

四、黑枣

1、简介
君迁子（Diospyros lotus L.）柿科落叶乔木，高可达30米，胸高直径可达1.3米；树冠近球形或扁球形；树皮灰黑色或灰褐色；小枝褐色或棕色；嫩枝通常淡灰色，有时带紫色。冬芽带棕色。叶椭圆形至长椭圆形，上面深绿色，有光泽，下面绿色或粉绿色，有柔毛；叶柄有时有短柔毛，上面有沟。

2、钾含量
黑枣的钾含量约为498毫克/每100克。

3、功效
黑枣具有甘、涩，凉。止渴，除痰，清热，解毒，健胃之功效。可用于消渴。

4、食用方法
君迁子成熟果实可供食用，亦可制成柿饼；又可供制糖，酿酒，制醋；果实、嫩叶均可供提取丙种维生素。

5、食用禁忌
（1）、但是吃黑枣的时候不能空腹，尤其是不能再饥饿的状态下吃黑枣，因为黑枣里面含有大量的果胶和鞣酸，容易与胃酸发生反应，导致胃中出现硬块。

（2）、如果是脾胃不好的人也不能食用黑枣，因为黑枣性质寒凉，不适宜肠胃不好的人吃。

（3）、同时，便秘和牙痛患者也应该避免食用黑枣。

（4）、黑枣忌与柿子同食。

（5）、枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。

五、椰子

1、简介
椰子（学名：Cocos nucifera L. ）棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。

2、钾含量
椰子的钾含量约为475毫克/每100克。

3、功效
椰子性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

4、食用方法
椰子冰激凌、椰汁西米露、椰奶清补凉、椰子冻、椰奶冻、椰子饭、椰子酥、椰子糕、椰子鸡盅、椰子鸡火锅。

5、食用禁忌
（1）、椰子肉不能和阿司匹林一起食用，因为阿司匹林与含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成复合体，从而减少初期药物的吸收速率。

（2）、需要注意的是，大便清泻的人不宜食用椰子。

（3）、如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支气管炎、哮喘、高血压、糖尿病等疾病患者，也不宜食用椰子。

（3）、而如果是体内火气旺盛的人群，需要注意控制下椰子的摄入量，不宜多吃。

六、红果

1、简介
红果是山楂（Crataegus pinnatifida）的别名，又叫酸楂、山里红、棠棣。山楂为蔷薇科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，已有3000多年的栽培历史。

2、钾含量
红果的钾含量约为440毫克/每100克。

3、功效
红果具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢、强心、降血脂、降血压、治疗痛经、月经不调、开胃、抗衰老之功效。

4、食用方法
红糖山楂酱、自制果丹皮、山楂罐头、炒红果、红果酱、苹果银耳红果汤、银耳雪梨红果羹。

5、食用禁忌
（1）、红果不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

（2）、孕妇不宜食用，脾胃虚弱者不宜多食。

（3）、胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。

（4）、如果是正处于牙齿更替时期的儿童也不宜长时间食用红果，糖尿病患者不宜食用。另外，红果不能空腹食用。

七、柿饼

1、简介
柿饼，中药名。为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种。

2、钾含量
柿饼的钾含量约为339毫克/每100克。

3、功效
柿饼具有润肺，涩肠，止血之功效。可用于吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

4、食用方法
柿饼泥、柿饼粥、柿饼杏干汤、柿饼夹核桃、柿饼核桃卷。

5、食用禁忌
脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。

八、芭蕉

1、简介
芭蕉（学名：Musa basjoo Siebold），为芭蕉科、芭蕉属多年生草本植物。原产琉球群岛，中国秦岭淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭园及农舍附近。

2、钾含量
芭蕉的钾含量约为330毫克/每100克。

3、功效
茎煎服功能解热，假茎、叶利尿（治水肿，肛胀），花干燥后煎服治脑溢血，根与生姜、甘草一起煎服，可治淋症及消渴症，根治感冒、胃痛及腹痛。

4、食用方法
（1）、炒菜吃
芭蕉不仅可以生吃，还可以炒菜吃。先将芭蕉的皮剥掉，将外面的老化的肉质去掉，只留下中间的嫩嫩的果肉。烧一锅开水，将芭蕉放到里面烫一烫，再捞出来，切成丝，再放到盘子里面，加入食用盐腌制。将猪肉切碎，将葱姜蒜切碎，辣椒切成段状。先将葱姜蒜放到锅子里爆炒，再加入猪肉翻炒两分钟，最后下芭蕉，加入食用盐和酱油翻炒。

（2）、煮汤喝
先将猪骨用温水洗干净，放到锅子里面，加入大量的水烧开，再把猪骨捞出来，将水倒掉。这样可以将猪骨焯水，去掉油腥味。将芭蕉去皮后，切成段状。将切好的芭蕉和已经焯水的猪骨放到锅子里面，加入适量的水，用大火烧开之后，再调成小火，煲两个小时即可。

（3）、拌水豆豉吃
将芭蕉切成薄片，再将其捏碎。将湘菜切成小段，将辣椒和大蒜切碎。接着将香菜蒜泥和辣椒都放到碗里，加入水豆豉拌匀，再加入芭蕉，搅拌好之后就可以吃拉。

5、食用禁忌
（1）、高血压、冠心病、动脉硬化者、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食芭蕉。

（2）、急慢性肾炎及肾功能不全者忌食芭蕉。

（3）、芭蕉不宜空腹食用；体质偏虚寒者尽量少吃芭蕉。

九、海棠果

1、简介
海棠果，海棠树的果实，原名：红厚壳 又名：海棠果、胡桐、呀拉菩等，拉丁文名：Calophyllum inophyllum L.侧膜胎座目，蔷薇科乔木，树皮厚，灰褐色或暗褐色，有纵裂缝，创伤处常渗出透明树脂；果皮色泽鲜红夺目，果肉黄白色，果香馥郁，鲜食酸甜香脆。

2、钾含量
海棠果的钾含量约为263毫克/每100克。

3、功效
海棠果具有生津止渴，健脾开胃，涩肠止痢之功效。

4、食用方法
（1）、直接食用
海棠果和苹果的吃饭一样，生吃，洗干净就可以直接食用了，味道甘甜爽口。

  （2）、沙拉  
将海棠果切块，加上沙拉酱和炼奶（加上酸奶也好吃），均匀搅拌成沙拉，别有一番酸酸甜甜的味道。

（3）、罐头
将海棠果洗干净，去掉中间的果核，用砂锅煮，加入少许盐，煮得好之后冷却，夏天时候放在冰箱里口感也很棒。

（4）、海棠干
海棠果切开晾成含水分30%的海棠干，储藏期可长达3年，海棠干加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。

（5）、海棠果汁
将海棠果洗净后，去核捣烂，绞取其汁。具有化积滞，止泻痢的功效。适用于小儿泻痢之病症。

5、食用禁忌
海棠果味酸，胃溃疡及胃酸过多患者忌食。

十、香蕉

1、简介
香蕉（学名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂 [1]  ，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。

2、钾含量
香蕉的钾含量约为256毫克/每100克。

3、功效
香蕉具有清热解毒，利尿消肿，安胎之功效。全草：可用于流行性乙型脑炎，白带，胎动不安；外用治痈疖肿毒，丹毒，中耳炎。香蕉皮或果柄：用于高血压。

4、食用方法
脆皮香蕉、香蕉巧克力小松饼、香蕉牛奶鸡蛋饼、银耳香蕉卷。

5、食用禁忌
（1）、体质偏虚寒者
香蕉性寒体质偏虚寒者最好避之则吉，像胃寒、虚寒、肾炎也不要吃香蕉，以上几种病人如果吃香蕉也不利于身体的健康。还有怀孕期脚肿的患者，也最好不要吃香蕉。

（2）、空腹的人
香蕉是可以促进胃肠道蠕动的，如果空腹吃就会造成肠胃的提前工作，长期空腹吃香蕉不利于身体健康。为什么不能空腹吃香蕉呢？因为空腹时肠胃中几乎没有可提供消化的食物，在空腹时吃香蕉就会加快肠胃的运动，促进血液的循环，增强心脏的负荷，容易导致心肌梗塞。

（3）、关节炎患者和糖尿病患者
香蕉的含糖量是比较高的，会使血液循环减慢，代谢物堆积。关节炎和糖尿病患者不应该吃香蕉，否则会加重病情。

（4）、肾炎患者
肾炎患者是不可以吃香蕉的，因为香蕉中含有大量的钾、镁元素，肾炎患者的派滤功能比较差，香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调，进而促进肾病的加重，所以肾病患者最好不要吃香蕉。

一、白菜

1、简介
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”

2、钾含量
白菜的钾含量约为2269(毫克)/每100克。

3、功效
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。

4、食用方法
白菜胆金针菇滚瘦肉、如意白菜卷、奶油白菜汤、大白菜粉丝丸子煲、糖醋大白菜。

5、食用禁忌
气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜。

二、白笋

1、简介
茭白（学名：Zizania latifolia），又名交白笋、脚白笋、加白笋、茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、籧蔬‘尔雅’、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜、古称为菰或菰芛。属禾本科菰属。

2、钾含量
白笋的钾含量约为1754(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、白笋中富含脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素。对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养。

（2）、白笋有解酒的作用，如果经常应酬的话，不妨吃一些白笋来帮助解酒，还能缓解喝酒带来的不适。

（3）、身体虚弱的人群吃一些白笋也是有帮助的，另外，有高血压或者是黄疸的人群吃一些白笋效果很好。

（4）、白笋具有清热解毒的功效，可用来解酒，有利尿止渴之功效。

（5）、除此之外，白笋能够使皮肤光滑细腻，富有弹性。既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。

（6）、白笋可以清热通便，经常便秘的人群吃一些白笋有利于缓解便秘，还能预防便秘的出现，想要减肥美容的人群吃白笋也有一定的帮助。

4、食用方法
油焖茭白、茭白炒肉丝、茭白笋鸡丝羹面。

5、注意事项
（1）、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

（2）、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

（3）、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

（4）、与豆腐不宜同食，茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

（5）、与蜂蜜不宜同食，茭白和蜂蜜同食,会引发痼疾。

三、刺楸

1、简介
刺楸〔拉丁学名：Kalopanax septemlobus （Thunb.） Koidz.〕，别名：鼓钉刺（浙江土名），刺枫树（江西土名），刺桐（湖南土名），云楸（河北土名），茨楸、棘楸（吉林土名），辣枫树（广东土名）。刺楸伞形目，五加科植物，落叶乔木，高可达30米。小枝具粗刺。

2、钾含量
刺楸的钾含量约为1641(毫克)/每100克。

3、功效
刺楸树根、树皮可入药，有清热解毒、消炎祛痰、镇痛、利尿消肿,活血祛瘀,消炎止痛等功效。

4、食用方法
黄刺鱼汤、芽菜黄刺鱼、红烧昂刺鱼、酸辣昂刺鱼、鸟贝刺身、清蒸昂刺鱼、昂刺鱼烧豆腐。

5、食用禁忌
刺楸具有毒性，食用时应注意其毒性。

四、胡萝卜

1、简介
胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。

2、钾含量
胡萝卜的钾含量约为1117(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、有利健康长寿。

（2）、提高机体防癌抗癌能力。

（3）、提高机体抵抗疾病的能力。

（4）、益肝明目、通便、抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒。

4、食用方法
苦瓜胡萝卜煎蛋、胡萝卜鸡肉丸子、胡萝卜土豆饭、胡萝卜榨汁、清炒胡萝卜丝、胡萝卜饼、胡萝卜姜汤。

5、食用禁忌
（1）、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

（2）、胡萝卜怕酸炒时勿放醋 
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

（3）、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。

五、辣椒

1、简介
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

2、钾含量
辣椒的钾含量约为1085(毫克)/每100克。

3、功效
辣椒有缓解疼痛、健胃消食、预防胆结石之功效。

4、食用方法
蒜片辣椒青花菜、自家秘制蒜蓉辣椒油、辣椒镶肉、青龙辣椒肉、香辣洋葱炒鱿鱼、香辣小龙虾。

5、注意事项
（1）、不可多食
辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。

（2）、不宜人群
心脑血管疾病患者、痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、热症者、产妇、口腔溃疡者、消瘦的人、甲亢病人、肾病患者。

六、甜椒

1、简介
甜椒，学名：Capsicum frutescens L. (syn. C. annuum L.）var.grossum Bailey.，茄科辣椒属，能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。

2、钾含量
甜椒的钾含量约为1443(毫克)/每100克。

3、功效
甜椒具有促进代谢、美容养颜、抗衰老之功效。

4、食用方法
（1）、甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。

（2）、也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。

（3）、腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。

（4）、甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。

（5）、甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。

5、食用禁忌
肝火旺盛者不宜多吃。

七、洋葱

1、简介
洋葱（学名：Allium cepa L.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花。

2、钾含量
洋葱的钾含量约为912(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

（2）、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

（3）、刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

（4）、 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

（5）、洋葱对“富贵病”有很好的预防
用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮。

4、食用方法
洋葱炒肉、洋葱炒鸡蛋、青椒洋葱、凉拌洋葱、洋葱圈、炒洋葱、洋葱炒木耳、洋葱炒牛肉。

5、食用禁忌
（1）、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

（2）、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。

（3）、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。

八、鱼腥草

1、简介
鱼腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.）的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

2、钾含量
鱼腥草的钾含量约为718(毫克)/每100克。

3、功效
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等功效。

4、食用方法
凉拌鱼腥草、凉拌鱼腥草叶、酸辣鱼腥草、鱼腥草瘦肉汤、鱼腥草炒腊肉、蒜香鱼腥草、清炒鱼腥草。

5、食用禁忌
鱼腥草虽然是一种营养丰富，药用功效出色的特殊食材，但平时食用时禁止过量食用，鱼腥草中也含有一些对人体有害的毒性成分，容易让人体出现一些明显中毒症状。

九、艾蒿

1、简介
艾（学名：Artemisia argyi Levl. et Van）是菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多。茎单生或少数，高80-150（-250）厘米。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点。

2、钾含量
艾蒿的钾含量约为677(毫克)/每100克。

3、功效
艾蒿全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等功效。

4、食用方法
艾蒿鲜肉汤圆、艾蒿糕、艾蒿汤、艾草青团、艾叶煎蛋、艾草蜜豆面包、艾叶汤丸、艾叶酒酿荷包蛋。

5、食用禁忌
（1）、使用艾草可以，但是一定不能过量。如果是使用过量就容易对身体产生不良的影响，阴虚、血热人群最好是不要使用，使用后可能会让目前的病情加重。

（2）、不建议小孩使用，它会影响到孩子的身体发育，在一定程度上会抑制而儿童的骨骼生长。

一、猪胆肝

1、简介
猪胆肝（武平猪胆肝），用猪肝做的客家美食，距今已有380年的历史。它风味特异，苦中带甘，香而微甜，柔韧适口，凡品尝的人无不拍案叫奇，不是简单的猪肝故得名。因其历史悠久，风味独特又价格较贵，故居“闽西八干”之首。

2、钾含量
猪胆肝的钾含量约为855(毫克)/每100克。

3、功效
猪胆肝含有丰富的蛋白质、维生素、糖类以及多种微量元素等营养成份，具有生津健胃、清凉解毒的功效。

4、食用方法
（1）、先从整块肝上切下需要的量(每次约50克),盛放于小碟里。

（2）、然后加入极少量的白糖和白酒,放入锅内蒸15分钟便熟透了。取出冷却后切成很薄的片，摆入小盘。

（3）、将碟里蒸出来的原汁浇在切好的肝片上，再撒上一些准备好的熟鲜笋片或蒜(葱)片或少许香油，一道色香味俱全的菜就算做好了。

（4）、这样，才能保持它原有的独特风味.夹一小片于口中,细嚼慢咽,香,甜,甘,苦,醇,清的多种味道才能品尝出来,其味无穷。

5、食用禁忌
脾胃虚寒者忌食。

二、山羊肉

1、简介
山羊肉为牛科动物青羊的肉。补虚助阳。治虚劳内伤，筋骨痹弱，腰脊酸软，阳痿，带下，不孕。

2、钾含量
山羊肉的钾含量约为744(毫克)/每100克。

3、功效
山羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

4、食用方法
白萝卜羊肉煲、羊肉汤、酱焖羊肉、啤酒山羊肉、十三香闷羊肉、羊肉芋仔煲、砂锅黄酒焖羊肉、遵义羊肉火锅、白萝卜炖山羊肉。

5、食用禁忌
（1）、上火：
山羊肉性热，是非常温补的一种肉类食物，在平时吃山羊肉就容易出现上火的情况，不过在冬季的时候吃山羊肉是最适合的，可以很好的起到御寒保暖的作用，但是虽然说吃山羊肉是不错的，但是也会有一定的禁忌，下面就让我们看看吃山羊肉要小心的情况。

（2）、不宜同时吃醋：
在吃山羊肉的时候首先要避免的就是和醋一起吃了，许多人吃山羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为山羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的山羊肉不适宜，这样才是健康的吃法。

（3）、不宜同时吃南瓜：
吃山羊肉的时候如果和南瓜搭配在一起，那么就容易对健康造成影响，首先是会相互克制的，而且容易导致我们患上黄疸和脚气病的问题，所以说山羊肉不能和南瓜一起吃。

（4）、不宜马上饮茶：
很多人都是爱喝茶的，但是吃山羊肉的时候就要改一改这样的习惯了，这是因为山羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完山羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘，从而导致肠胃受阻。

（5）、肝炎病人忌吃山羊肉：
除了山羊肉的搭配禁忌，吃山羊肉也会有一定的禁忌人群，由于山羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，所以对于很多疾病的病人来说山羊肉都不适合吃。

（6）、而且山羊肉种的蛋白质和脂肪含量蜂，一旦我们大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

三、烤火鸡腿

1、简介
烤火鸡腿是西方传过来的，随着社会的发展人们的生活水平的提高，火鸡也进入我们的餐桌。经过改良现在做火鸡腿的方法也是很多种，各种口味的都有。

2、钾含量
山羊肉的钾含量约为708(毫克)/每100克。

3、功效
烤火鸡腿具有益气，补精，添髓的功效。

4、食用方法
香烤火鸡腿、美味烤火鸡腿、香煎火鸡腿肉、炒意大利面、炖火鸡腿。

5、食用禁忌
患有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿之人、痔疮和疥疮者忌食。

四、鳟鱼

1、简介
鳟鱼(Salmo playtcephalus)，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约有10种左右。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。

2、钾含量
鳟鱼的钾含量约为688(毫克)/每100克。

3、功效
鳟鱼具有暖胃和中、止泻、降低血脂，滋补脾胃之功效。

4、食用方法
酱汁煎鱼、月桂烤鳟鱼、核桃鳟鱼、红枣黑豆鲤鱼汤。

5、食用禁忌
患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。

五、沼虾

1、简介
沼虾，属于长臂虾科（Palaemonidae）、沼虾属（Macrobrachium）。额角发达，侧扁，上、下缘均具齿。大颚有触须。前两对步足螯状。遍于热带、亚热带，偶在温带淡水中，有时也在咸水中生活，一些种幼体在海水中孵化，年轻时可在海洋中生活。

2、钾含量
沼虾的钾含量约为683(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

（2）、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

（3）、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

（4）、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、食用方法
蒜爆沼虾、干锅沼虾、豉香江虾炒韭菜、干煸小江虾、油炒江虾。

5、食用禁忌
对于患有过敏性鼻炎、气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人来说，同样不益食用江虾。还有一类朋友也不能食用江虾，他们就是患有宿疾者和容易上火者。

六、猪肉

1、简介
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

2、钾含量
猪肉的钾含量约为305（毫克)/每100克。

3、功效
猪肉具有猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃、补肾养血，滋阴润燥之功效。

4、食用方法
可乐焖猪肉、卤猪肉、干炒猪肉丝、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁。

5、注意事项
（1）、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

（2）、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

（3）、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

（4）、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

（5）、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

（6）、猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

（7）、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

（8）、种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：a、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。b、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

（9）、猪肉贮存：a、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。b、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。c、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

（10）、由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。

七、牛肉

1、简介
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

2、钾含量
牛肉的钾含量约为284（毫克)/每100克。

3、功效
牛肉具有补气血、健脾胃之功效。

4、食用方法
红烧牛肉、小炒牛肉、炖牛肉、牛肉凉片、牛肉罗宋汤、清汤牛肉、大酥牛肉。

5、食用禁忌
（1）、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

（2）、内热盛者禁忌食用。

（3）、不宜食用熏、烤、腌制之品。

（4）、不宜用不适当烹制方法烹制食用。

（5）、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

（6）、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

（7）、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。

（8）、不宜与牛膝、仙茅同用。

（9）、服氨茶碱时禁忌食用。

（10）、印度教徒不食用牛肉。

（11）、严格的素食主义者不食用动物食品。

（12）、有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

八、羊肉

1、简介
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

2、钾含量
羊肉的钾含量约为403（毫克)/每100克。

3、功效
羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

4、食用方法
白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤锅、羊肉火锅。

5、食用禁忌
（1）、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

（2）、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

（3）、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

（4）、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

（5）、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

九、狗肉

1、简介
狗肉（dog meat），又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。

2、钾含量
羊肉的钾含量约为140（毫克)/每100克。

3、功效
（1）、狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

（2）、食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。

4、食用方法
红烧狗肉、狗肉火锅、干锅狗肉、麻辣狗肉、黄焖狗肉、酸辣狗肉、砂钵狗肉、枇杷狗肉。

5、食用禁忌
（1）、狗肉不能和鲤鱼一起吃：
鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不适合一起吃。

（2）、狗肉不能和茶一起吃：
吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

（3）、狗肉不能和大蒜一起吃：
由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

（4）、孕妇禁食狗肉（民间说法）。

十、兔肉

1、简介
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

2、钾含量
兔肉的钾含量约为284（毫克)/每100克。

3、功效
具有补中益气，凉血解毒之功效。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。

4、食用方法
冷吃兔、兔肉火锅、桂花兔肉、氽兔肉圆、煮兔腿、油爆兔肉、红烧兔肉、扒兔肉。

5、食用禁忌
（1）、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

（2）、兔肉与橘子不宜同食，橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

（3）、兔肉与芥末不宜同食，芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

（4）、兔肉与鸡蛋不宜同食，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

（5）、兔肉与姜不宜同食，兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

（6）、忌芹菜，同食会引起脱皮、脱发。

（7）、忌与小白菜同食，食后容易发生呕吐、腹泻，可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

一、麸皮

1、简介
麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右，一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了，麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化。 麦皮含有大量的维生素B类。

2、钾含量
麸皮的钾含量约为862(毫克)/每100克。

3、功效
可有助于预防结肠及直肠癌，可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。

4、食用方法
麸馒头、麸皮面包、草莓麸皮华夫饼、自制麸皮饼干、 麸皮桑果面包、麦麸全麦汤种面包、无麸质磅蛋糕。

5、食用禁忌
（1）、胃肠功能差的人群不宜食用。

（2）、缺钙、铁等元素的人群不宜食用。

（3）、患消化系统疾病的人群不宜食用。

（4）、免疫力低下的人群不宜食用。

（5）、生长发育期青少年不宜食用。

（6）、老年人和小孩不宜食用。

二、小米

1、简介
小米（Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred. ），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

2、钾含量
小米的钾含量约为239(毫克)/每100克。

3、功效
小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米具有美容功效。

4、食用方法
小米蒸排骨、小米南瓜粥、小米牛奶糊糊、小米肉丸、小米蒸羊排。

5、食用禁忌
（1）、虚寒与气滞体质，小米要少吃。

（2）、小米熬粥吃米油，营养体内留。

（3）、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

（4）、素体虚寒，小便清长者少食。

三、小麦粉

1、简介
用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

2、钾含量
小麦粉的钾含量约为195(毫克)/每100克。

3、功效
小麦被人们食用之后能够起到养心养肾的作用，对人们的脾胃以及肠胃等等都能够起到很好的滋润的作用，还能够起到除热止渴的功效。

4、食用方法
猪肉芹菜蒸饺、鸡汤搓鱼鱼、豆渣黑芝麻鸡蛋饼、握溜溜、西葫芦Q蒸包、红菜头水煎饺、小青菜炒豆饼。

5、食用禁忌
没有特别的食用禁忌。

四、糙米

1、简介
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

2、钾含量
糙米的钾含量约为103(毫克)/每100克。

3、功效
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。

4、食用方法
食用糙米、糙米蛋糕、糙米饼干、糙米酒、糙米饮料、糙米粉。

5、食用禁忌
（1）、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。

（2）、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

（3）、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

（4）、糙米等谷类外皮所含有的"非定"(未曾被精白过的谷类)不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。

（5）、美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现，某些品牌的糙米中砷的含量超过了精制的白米。砷会降低人体修复系统功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。

五、薏米

1、简介
薏米（学名：Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。

2、钾含量
薏米的钾含量约为238(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。

（2）、健脾胃、促代谢
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。

（3）、美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

（4）、护发
具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

（5）、利水渗湿
有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

（6）、防治脚气病
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

4、食用方法
百果薏米木耳甜汤、雪梨马蹄薏米糖水、红豆薏米粉、莲枣薏仁护肤粥、芡实薏米银耳羹。

5、食用禁忌
妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

六、荞麦

1、简介
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物 [1]  。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。

2、钾含量
荞麦的钾含量约为401(毫克)/每100克。

3、功效
荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基之功效。

4、食用方法
荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑，软一些。另外，荠麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

5、食用禁忌
（1）、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

（2）、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

（3）、荞麦粉煮开的时间宜短，要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质，所以最好把汤也喝掉。

（4）、荞麦不能和黄鱼一起吃，因为容易消化不良。

（5）、荞麦不能和猪肝一起吃，一起搭配吃会影响消化。

（6）、荞麦不宜和猪里脊肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。

（7）、荞麦不宜和猪肉一起吃，因为一起搭配会导致脱发。

（8）、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以过敏者要谨慎食用。

（9）、荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能会有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

七、玉米

1、简介
玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。 

2、钾含量
玉米的钾含量约为238(毫克)/每100克。

3、功效
玉米具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋、抗衰老、防癌、美肤护肤、降糖、通便、明目之功效。

4、食用方法
冬瓜炒玉米、玉米冬瓜粉丝汤、玉米烙、玉米饼、冬瓜玉米汤、小炒玉米山药丁、健脾鲜玉米粥、红烧排骨炖玉米、枸杞玉米五彩羹。

5、食用禁忌
玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。

一、黄豆粉

1、简介
是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品。

2、钾含量
黄豆粉的钾含量约为1890(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、强身健体
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

（2）、防止糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

（3）、防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

（4）、防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

（5）、防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

（6）、防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

（7）、防止支气管炎
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

（8）、防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

（9）、防止老年滞呆
防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

4、食用方法
黄豆粉小汤圆、黄豆粉薄饼、京小吃驴打滚、窝窝头、黄豆粉炒香。

5、注意事项
（1）、不要在豆浆中加红糖
因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。

（2）、不要喝未煮熟的豆浆
生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。

（3）、不要空腹喝豆浆
空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。

（4）、不要用豆浆作药引
如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。

二、小麦胚粉

1、简介
小麦胚芽粉是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌(23.4mg/100g)、硒等10余种矿物质等。

2、钾含量
小麦胚粉的钾含量约为1523(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、维生素E是生命有机体的一种重要的自由基清除剂，是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。

（2）、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，是有效的抗衰老营养素。

（3）、提高肌体免疫能力。

（4）、保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成，促进血红细胞的生物合成。

（5）、促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染。

（6）、延缓人体衰老，防止肿瘤。

4、食用方法
（1）、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡；

（2）、小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等；

（3）、小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。

5、食用禁忌
小麦胚芽粉营养丰富,诸无所忌。

三、黄豆

1、简介
大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶。

2、钾含量
黄豆的钾含量约为1503(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、黄豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏的作用。

（2）、黄豆中的大豆异黄酮是非常珍贵的活性物质，它对人体激素的分泌、蛋白质的合成都有着巨大的作用。

（3）、黄豆中含有大量蛋白质，经常食用能够提高人体的免疫力，缓解人体疲劳，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

（4）、黄豆中的大豆皂苷能清除人体内的自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

4、食用方法
自制豆腐、自制豆腐花、豆腐脑、滑嫩鸡蛋豆腐、焦糖玫瑰豆花、自制健康豆腐皮、馋嘴蚝油黄豆。

5、食用禁忌
（1）、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

（2）、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

（3）、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

（4）、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

四、豆粕

1、简介
豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。又称“大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。

2、钾含量
豆粕的钾含量约为1391(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、豆粕主要含有蛋白质、碳水化合物、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、钙、镁、铁等。含有碳水化合物，可以给身体提供能量；

（2）、含有钙，既可以健脑，又可以促进身体骨骼的生长发育；

（3）、含有蛋白质，不仅可以为身体免疫功能提供重要的营养，提高身体免疫力，还可以起到护发的作用；

（4）、含铁量也十分丰富，且吸收效果好，可以起到补血益气的功效，适合肤色无光、手脚冰冷的人群食用；

（5）、含有的钙和镁共同作用，可以放松肌肉和神经，起到安神除烦的功效，使人身心放松，缓解紧张、焦躁易怒的情绪。

4、食用方法
豌豆黄、豆脑、端阳豆糕、桂花紅豆糕、自制香草豆糖。

5、食用禁忌
豆粕热量较高，肥胖者减少食用。

五、黑豆

1、简介
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。

2、钾含量
黑豆的钾含量约为1377(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险。

（2）、清除自由基，延缓衰老。

（3）、调理血脂蛋白，预防、治疗血脂升高。

（4）、免疫调节功能。

（5）、防癌、改善贫血。

4、食用方法
醋泡黑豆、黑豆薏米百合汤、桑葚黑豆红枣糖水、黑豆山药豆浆、黑豆芝麻红枣浓浆、黑豆糕、银耳枸杞黑豆羹、黑豆大枣粥、童心黑豆钱钱、甘草黑豆。

5、食用禁忌
（1）、我们在吃黑豆的时候，如果自己有一定的痛风症状，那么就不要再吃黑豆，否则会影响我们的身体健康。

（2）、我们在吃黑豆的时候，如果自己肠胃较差，那么就不要再吃黑豆，否则容易引起消化不良。

（3）、我们在吃黑豆的时候，如果我们对黑豆过敏，那么就不要再吃黑豆，否则容易引发过敏症状。

（4）、我们在吃黑豆的时候，如果黑豆已经变质，那么就不要再吃黑豆，否则会影响我们的身体健康。

（5）、黑豆不适合生吃，黑豆很难消化，生吃黑豆会加重消化不良的症状。

（6）、黑豆营养丰富，但是不适合多吃，吃多了黑豆会加重我们的肠胃负担，造成消化不良。

六、芸豆

1、简介
芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

2、钾含量
芸豆的钾含量约为1215（毫克）/每100克。

3、功效
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

4、食用方法
芸豆有很多吃法，炒、炖、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等都是常见做法，还可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆饭。

5、食用禁忌
（1）、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。

（2）、中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。

（3）、芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

七、蚕豆

1、简介
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。

2、钾含量
蚕豆的钾含量约为1117(毫克)/每100克。

3、功效
蚕豆具有补中益气，涩精实肠之功效。

4、食用方法
蚕豆米鸡蛋汤、海带冬瓜豆瓣汤、茴香豆。

5、注意事项
（1）、蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。

（2）、蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。 

（3）、食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

八、扁豆

1、简介
扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶。

2、钾含量
扁豆的钾含量约为1070(毫克)/每100克。

3、功效
扁豆具有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤之功效。

4、食用方法
扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。

5、食用禁忌
（1）、扁豆+蘑菇：
蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者结合食用会造成人体意外中毒，所以不宜结合在一起食用。

（2）、扁豆+含草酸的食物：
含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等;扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质，这些物质若和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙进入人体后是不会被人体吸收的，因此会形成结石，从而影响身体健康，所以扁豆和含草酸的食物不能同时食用。

（3）、扁豆+蛤蜊：
蛤蜊性寒，而扁豆是温性食物，若两者结合食用则会导致腹泻，因此不宜共同食用。

（4）、患有寒热病的人群不适宜吃扁豆。

（5）、痛风、慢性肾功能不全患者不适宜吃扁豆。

九、绿豆面

1、简介
绿豆面是用绿豆制作的一道传统面类美食。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2、钾含量
绿豆面的钾含量约为1055(毫克)/每100克。

3、功效
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

4、食用方法
（1）、绿豆面可制作糕点及小吃。

（2）、用水搅开搅匀，然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的，出来以后就像果冻，布丁一样。

（3）、直接吃；沾奶吃；碾碎了，兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊。

（4）、将面切成条，在沸水里烫一下起锅倒入事先调好佐料的碗中，香喷喷的绿豆面就好了。

5、食用禁忌
绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

十、豌豆

1、简介
豌豆（学名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序。

2、钾含量
豌豆的钾含量约为823(毫克)/每100克。

3、功效
（1）、豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

（2）、豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。

（3）、豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。

4、食用方法
豌豆饭、豌豆糕、豌豆黄、炒豌豆、豌豆糯米饭、番茄豌豆烧豆腐、肉末豌豆、豌豆泥。

5、食用禁忌
豌豆熟以后极不宜消化，胃肠道消化功能欠缺者最好少食用豌豆，以免引起消化不良。 豌豆粉不宜食用，制作过程中会使用到明矾，进食过多明矾影响身体健康。