一、豌豆

1、功效
豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

2、食用方法
豌豆饭、豌豆糕、豌豆黄、炒豌豆、豌豆糯米饭、番茄豌豆烧豆腐、肉末豌豆、豌豆泥。

3、注意事项
（1）、豌豆不宜吃得太多，否则会出现腹胀以及胀气的现象，所以大家一定要特别注意。

（2）、尿路结石以及慢性胰腺炎的患者朋友们也不可以食用豌豆，消化不良的朋友们需要慎用。

二、扁豆

1、功效
（1）、健脾化湿
主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

（2）、化湿消暑
用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

（3）、治疗水肿
砒霜中毒，细菌性痢疾。

（4）、《延年秘旨》
说扁豆粥有“和中补五脏”的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。

2、食用方法
鱼香扁豆丝、干煸扁豆、清炒扁豆、焖扁豆、辣炒扁豆丝、扁豆炒三层肉丝、扁豆炒菇。

3、注意事项
（1）、煮熟
扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。

（2）、加点蒜蓉
炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

（3）、炒时间长些
必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

三、小麦

1、功效
养心安神，除烦。浮小麦：益气，除热，止汗。

2、食用方法
五指毛桃小麦汤、养生配方杂粮米糊、麦枣甘草肉丸汤、红枣菊花炒麦茶、燕麦麦仁黄豆浆、多谷坚果菠萝饭、南瓜谷物。

3、注意事项
（1）、小麦益气，除热，止汗
对于小麦过敏的人是不能食用的。对小麦过敏导致的,这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。小麦依赖运动诱发的过敏性休克“是一种食物过敏的特殊类型。

（2）、不宜人群
患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应，轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然，如果远离医院，一旦抢救不及时会导致生命危险。

（3）、忌食人群
糖尿病人不要过量食用小麦，因为其中糖分较高，日常食物应尽量以杂粮为主，要根据自己的具体的情况来选择。

四、大麦

1、功效
具有缓解便秘、提高免疫、预防中风之功效。

2、食用方法
大麦茶、麦芽糖、薏米大麦粥、红枣大麦饼干、大麦山药粥。

3、注意事项
（1）、在食用大麦的时候，需要注意不要与萝卜或者是盖菜一同食用，前者会降低营养价值，后者会引起胃部不适。

（2）、妇女在怀孕期间或者是哺乳期间要根据自己的情况选择是否食用大麦，因为大麦芽有回乳和减少乳汁分泌的功效。

五、玉米

1、功效
具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋之功效。

2、食用方法
玉米烙、玉米饼、冬瓜玉米汤、小炒玉米山药丁、健脾鲜玉米粥、红烧排骨炖玉米。

3、注意事项
（1）、发霉的玉米不能食用
同时大家在吃玉米的时候还需要小心，一定要避免去吃发霉的玉米才行，由于发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，对我们肝脏健康影响是非常大的，而且在严重的时候还可能会导致肝癌甚至死亡的情况产生。

（2）、注意食物的搭配
吃玉米也要注意搭配才行，首先如果玉米和海螺一起食用，会引起身体不适，对健康影响很大，同时玉米和田螺一起吃容易中毒，是不利于我们健康的。不过吃玉米的时候还要注意，我们还可以试试和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高，同时玉米还可以和豆角一起食用。

（3）、适宜人群
对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，所以我们应该对的吃法有所了解。

六、蚕豆

1、功效
具有补中益气，涩精实肠之功效。

2、食用方法
清炒胡豆、五香蚕豆、清煮蚕豆、雪菜炒蚕豆、韭菜炒蚕豆、胡豆炒腊肉、香葱爆蚕豆、蚕豆豆腐煲。

3、注意事项
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

七、绿豆

1、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。

2、食用方法
绿豆汤、自发绿豆芽、绿豆饼、绿豆冰沙、绿豆粥、绿豆沙雪糕、绿豆海带糖水、南瓜绿豆汤。

3、注意事项
（1）、体质虚弱的人不要多喝
像一些手脚发凉的人群也不适合喝绿豆汤，反正寒气重的人都要少喝。

（2）、寒凉体质的人不宜食用
寒冷体质的人群饮用，容易造成腹泻，所以不宜过多饮用绿豆汤。

（3）、老人不宜饮用
绿豆中含有较多的蛋白质，像老人消耗的肠胃消化功能比较差，不好消化，容易引起腹泻。

八、黑豆

1、功效
具有清凉解毒、利尿明目之功效。

2、食用方法
日常生活中吃黑豆的方法很多，如黑豆打豆浆，醋泡黑豆，黑豆八宝粥，黑豆雪梨膏等，这些吃法能够达到补充营养，提高黑豆的利用效果的作用。

3、注意事项
（1）、不宜生食和炒食
在黑豆中，存在对人体不利的物质，那就是胰蛋白酵素抑制剂，这种物质会抑制生长的凝集素及降低碘吸收的甲状腺肿素，因此，生食和炒食的时候会对身体很不利，但是，黑豆经过烹煮之后，这种物质就会被破坏，就不会对人体造成伤害了，所以，黑豆不宜生食和炒食。

（2）、不宜空腹食用
黑豆很不好消化，比较硬，尤其是空腹的时候，食用之后，黑豆中的高纤维，就会刺激肠胃，导致腹胀、消化不良等问题的出现。

（3）、不可摄入过多
和其他任何的食物一样，黑豆虽然具有良好的保健功效，对于女性来讲，是天然的保健品，但是，不管再好的食物，都不能摄入过多，物极必反的道理，大家还是要知道的。

九、燕麦

1、功效
具有排毒通便、降低胆固醇、降低血糖、补钙之功效。

2、食用方法
燕麦无油蛋糕、燕麦香蕉卷、黑胡椒脆皮鸡翅、果干果仁烤燕麦、红糖燕麦饼干、水果燕麦粥、燕麦花生粽、果仁牛奶燕麦粥。

3、注意事项
（1）、纯燕麦片口感不佳
纯燕麦片通常没有甜味，味道寡淡，很多人不喜欢。而麦片为了改善口感，会添加白砂糖、奶精、香精或一些坚果，燕麦片的含量却很好，热量值也很高，减肥者不要喝。

（2）、多吃容易消化不良
燕麦片没什么副作用，一般人都可以吃，只是一次不要吃太多。因为燕麦片的膳食纤维含量较高，可能会消化不良，影响其他营养物质的吸收。胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。

（3）、注意食材搭配、
吃燕麦有很多好处，但吃燕麦时也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让燕麦的营养被吸收得更彻底，燕麦的味道也会更好;而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。此外，吃燕麦建议以每天40克为佳。

十、芸豆

1、功效
（1）、提高免疫力
很多人的免疫力低下，那么就比较容易患上一些疾病，所以提升自己的免疫力是非常重要的事情，要提升免疫力的话就需要补充营养，通过吃芸豆就能够补充很多的营养，能够让自己的身体免疫力得到提升，这归功于其中所含有的微量元素以及皂苷、尿毒酶等成分，这些物质可以增强抗病的能力，让我们的免疫力得到有效提升。

（2）、缓解慢性疾病
慢性疾病是当今社会的主流疾病，患上这类疾病的人群非常多，一旦患上了慢性病的话是需要得到重视的，做好护理的工作很重要，饮食也需要合理安排，吃一些可以缓解慢性疾病的食物很重要，芸豆就是这么一种能够缓解慢性疾病的食物，它含有很丰富的钾元素和镁元素，而且是属于低钠的食物，特别适合患有慢性动脉硬化和心脏病的病人食用，患有高血压的人群也可以在平时适当的吃一些芸豆进行调理。

（3）、促进新陈代谢
在芸豆中含有的皂苷类物质比较充分，这类物质能够有效的降低体内脂肪的吸收能力，可以起到促进新陈代谢的作用。如果自己的皮肤较为粗糙的话，那么吃芸豆这种食材的话是非常适合的，可以让自己的皮肤变得光滑润泽，除此之外在芸豆中还含有很多的膳食纤维，能够很好的养护我们的肠道，起到润肠通便的作用，还可以帮助减肥瘦身。

2、食用方法
干煸芸豆、话梅芸豆、芸豆沙、芸豆炖土豆、冰皮月饼、大黄米饭、红椒炒芸豆、素炒芸豆、瓦罐锅巴饭、蒸高粱米饭、芸豆海虾打卤面。

3、注意事项
（1）、芸豆不可以生吃
芸豆虽然营养价值很高，但是芸豆是不可以生吃的，不少人都比较喜欢申氏一些食材，但是芸豆这种食材却不适合生吃，如果申氏硬度的话会造成肠胃的负担，会对肠胃造成刺激，严重的还有可能会引起一些病症的出现，所以芸豆一定要煮熟了以后才能吃，千万不要生吃，生吃的话是不可取的。

（2）、芸豆要洗干净
选择吃芸豆这种食材的时候一定要进行必要的处理，要把它清洗干净，这是非常关键的事情，千万不可以忽视，虽然芸豆的营养价值非常的高，做成的菜肴也很美味，但是如果清洗不到位的话，那么吃下肚子以后就会引起一些麻烦，因为芸豆是生长在野外的，还有一些芸豆可能经过了农药的喷洒，所以芸豆在采摘回来以后必须要清洁到位很关键，可以将其放在清水中浸泡，也可以用一些果蔬清洗液来清洗。

（3）、芸豆不宜过量食用
吃芸豆还需要注意，不可以过量的食用，因为豆类食材中含有一定的嘌呤成分，如果过量食用的话会对健康造成一些不良的影响，尤其是对于痛风的病人来说更要注意这一点。健康的人群吃芸豆也要控制好量，非常的重要，因为再好的食物一旦过量食用的话，会导致自己的肠胃受损，芸豆也是如此，希望大家在吃芸豆的时候能够把握好度，控制好量，适当的选择食用才能够确保其营养健康，如果过量的食用反而会造成不良的影响。

一、香蕉

1、功效
具有益胃生津、疏通血脉、解酒毒之功效。

2、食用方法
拔丝香蕉、香蕉炸春卷、香蕉红薯饼、香蕉饼干、香蕉元肉司康饼、香蕉粥、香蕉红糖布丁、香蕉酸奶。

3、注意事项
（1）、香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值
主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。

（2）、适量食用
每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍，但如食入过多，可能导致胃肠功能障碍。

（3）、不宜食用
在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时，不应吃香蕉。
　
（4）、保存方法
香蕉属于热带水果，适宜储存温度是11~18度，一般情况下保存时间最长的是13度，不能放冰箱里保存。

二、雪梨

1、功效
具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌之功效。

2、食用方法
冰糖雪梨、川贝雪梨粥、银耳雪梨汤、红酒炖雪梨、秋梨润肺膏、菊花水果茶、韩国冷面、雪梨菊花茶、银耳百合雪梨羹、雪梨菠萝奶昔、山楂雪梨酒酿、南瓜梨子汤。

3、注意事项
（1）、不宜人群
雪梨作为一种寒性水果，所以说对于一些身体中有湿气，或者一些脾胃比较差的人，身体虚弱的人还有就是惧怕寒冷的人都不要多吃。并且雪梨中含有的果酸含量也非常多所以说对于胃酸过剩的人都不宜多吃，吃多了对肠胃可能会不好。

（2）、不宜搭配
雪梨就不宜和螃蟹在一起吃，两种都属于性寒的食物，如果同吃的话，可能会影响肠胃的消化，还有就是雪梨和白萝卜不要在一起吃，因为两者相克，白萝卜中含有大量的植物色素，可能会引起肠道的分解，从而产生一些抑制甲状腺的物质。

三、柠檬

1、功效
具有生津止渴、开胃提神、美白养肤之功效。

2、食用方法
蜂蜜柠檬、咸柠檬、柠檬膏、柠檬蜂蜜水、冰爽鲜柠檬茶、柠檬醋、柠檬冰红茶。

3、注意事项
（1）、肠道不好的人要尽量少吃
引起柠檬汁具有很强的刺激性，所以肠道不好的人要尽量少吃，以免造成胃酸过多而引起肠胃不适或者胃疼。

（2）、缺钙的人群要少吃柠檬
缺钙的人群要少吃柠檬或者饮用柠檬水，因为柠檬酸会影响钙元素的吸收，导致钙质不能完全不能被人体吸收，影响钙元素的摄入。

（3）、缺钙的人群要少吃柠檬
柠檬不能喝牛奶一起食用，因为柠檬属酸性，而牛奶富含蛋白质和钙元素，如果牛奶和柠檬一起食用的话，会影响牛奶中营养成分的吸收。

（4）、柠檬不能喝胡萝卜一起食用
同样的道理，因为胡萝卜含有大量的胡萝卜素，而柠檬中含有丰富的维生素c，二者一起食用会破坏人体对维生素c的吸收。

（5）、柠檬不能和海鲜一起食用
海鲜和牛奶是一样的，都是属于蛋白质和钙元素含量比较高的食物，柠檬属酸性，会影响钙元素的吸收，损害食物的营养价值，还会引起肠胃不适。

（6）、尽量不要白天食用
柠檬属于感光食物，尽量不要白天食用，喝柠檬水的最佳时间应该是在睡前2个小时左右，既能充分发挥柠檬的作用，又能达到美白护肤帮助消化的作用。

四、橘子

1、功效
（1）、美容抗疲劳
橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。

（2）、降低胆固醇
橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇。

（3）、预防心脑血管病
橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

（4）、抗癌作用
在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

2、食用方法
雪顶橘子冰饮、香脆吐司沙拉、橘子酸奶棒棒糖、橘子苹果水、酸奶蜜橘塔、橘子果冻、红薯橘香蛋糕。

3、注意事项
（1）、服药忌食橘子
橘子含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子。

（2）、忌鲜橘皮沏茶饮
摘下后的橘子大多用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂 ，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用净水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代替茶饮，有损健康。

（3）、吃橘子过多引起结石
橘子含水量高、营养丰富，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。

五、梅子

1、功效
（1）、增进食欲
梅子含有丰富的柠檬酸与苹果酸，柠檬酸能促进肠胃蠕动，增进食欲，消化蛋白质。由于梅子属酸性，因此不可生食，但加工成咸梅等食品后，却能抑制肠内的不良细菌，具有利肠的作用。

（2）、促进铁的吸收和血液循环
柠檬酸与钙结合后，能强化骨骼、促进铁的吸收和血液循环，而且它可避免血液中同积乳酸，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。

（3）、预防感冒与改善宿醉
由于梅子富含维生素，因此具有预防感冒与改善宿醉的功效，另外柠檬酸能使血液循环顺畅，具有消除疲劳与减缓衰老的功效。乌梅是由青梅加工熏制而成，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。

（4）、对各种皮肤真菌也有抑制作用
乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等均有显著的抗菌作用，对各种皮肤真菌也有抑制作用。

2、食用方法
梅子可以鲜食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，还可以用作各种点心或菜肴的配料。

3、注意事项
（1）、适宜人群
肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、久疟、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔虫腹痛患者宜食。梅子含钾量较高，而含钠量较少，长期服用利尿药者，适宜食用梅子或梅汁。

（2）、不宜食用
胃酸过多者应慎用。梅子具有较强的酸敛性，内有湿热积滞者不宜食用。此外，青梅中含有的氰酸可使人中毒。多食梅子对牙齿不好。

六、李子

1、功效
（1）、去骨节间劳热，肝有病的人宜于食用
晒干后吃，去痼热，调中。不能经常吃，否则会使人发热。喝水前吃李子会使人发痰疟。不能与麻雀肉同时吃。合蜜吃，会损五脏。在水中不下沉的李子有毒，食用害人，不能吃。

（2）、摔跌引起的筋折骨伤、骨痛瘀血
使人皮肤好，治女子小腹肿胀、利小肠、下水气、除浮肿、治疗脸上黑斑。小儿壮热、疟疾引起的惊痫，则煎汤洗身，效果良好。目翳、镇痛消肿。

（3）、去粉刺黑斑
将它制成末洗脸，使人面色润泽、去粉刺黑斑。

（4）、主治
李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

2、食用方法
李子酒、李子果醋、李子果酱、李子露、双色双味李子酒、李子糖水、李子汁、李子塔。

3、注意事项
（1）、不宜人群
李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服，多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

（2）、食用禁忌
未熟透的李子不要吃。切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃，李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋同食，损五脏；勿同麋、鹿肉同食。

七、杨梅

1、功效
生津解渴，和胃消食。治烦渴，吐泻，痢疾，腹痛，涤肠胃，解酒。果实治心胃气痛，痢疾，吐泻。

2、食用方法
（1）、通常吃法只要用淡盐水将杨梅洗干净就可以食用了，也可以蘸一些取蜜蜂、以及酸奶、沙拉和炼乳等一起食用。

（2）、杨梅还可以和白酒泡在一起，可以利用一些绍兴酒或者女儿红来泡在一起，然后倒入大半瓶蜂蜜，把它放到冰箱里一个礼拜，吃起来的时候口感会非常好。

（3）、可以先把洗干净的杨梅放到保鲜盒里面，撒上一些白糖，再放到冰箱里面冷冻。

（4）、在杨梅里面加少量盐，放到电饭锅里面蒸熟，加入一些冰糖，闷一段时间，吃起来就像杨梅罐头一样。

（5）、向蒸熟的的杨梅里加入一些糖以后，用调羹戳碎成果酱，把里面的核去掉，加入一些酸奶，在上面加一些杨梅果酱，也是不错的吃法。

3、注意事项
（1）、不宜人群
杨梅因为含有酸性物质比较强，对于患有胆囊炎或者胆结石的话，是不能够吃杨梅的。同时对于胃不好、胃酸过重的人以及糖尿病的患者，也是不能够吃杨梅的。

（2）、吃完及时漱口
杨梅带有的酸性物质是很难被分解的，所以吃完杨梅应赶快漱口，如果不及时漱口，很有可能会让我们的牙齿酸软，或者会直接导致上火的情况，严重一点还带来胃溃疡。

（3）、不宜同食
吃杨梅的时候是不能够与黄瓜、牛奶、大葱或者萝卜等同时食用的。会破坏食物中的营养元素，还会抑制营养的吸收，不利于身体的健康。

（4）、吃前清洗
吃杨梅要注意先将杨梅清洁彻底，如果杨梅清洗不干净的话，是很容易生病，最好在吃杨梅前先用盐水将其浸泡20分钟以上，这样比较放心。

八、草莓

1、功效
（1）、保护视力
草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。

（2）。助消化、防便秘
草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。

2、食用方法
草莓酱、草莓慕斯、草莓冰淇淋、手工草莓酱、草莓大福、炒草莓、莓果酱、草莓酸奶冰块。

3、注意事项
（1）、不宜人群
草莓性寒,柔嫩多汁,虽有健脾、补虚之功,然脾胃虚寒、大便溏而滑泄者不宜食用。

（2）、吃前清洗
草莓的果肉因外无果皮包裹,容易沾染病菌和污物,食前一定要进行洁净消毒处理。

（3）、不易久存
草莓果肉十分娇嫩,不易久存,应现买现吃。

九、葡萄

1、功效
具有生津消食、缓解疲劳、补血益气之功效。

2、食用方法
西式泡葡萄、冰冻葡萄、自制葡萄酒、葡萄紫冰沙、自酿红葡萄酒、鲜榨夏黑葡萄汁、白酒葡萄果冻。

3、注意事项
（1）、吃前清洗
首先吃葡萄前一定要把葡萄洗干净了，把葡萄放进一个容器里，加入适量的盐和水泡一会，再过一遍清水即可。

（2）、不宜同食
其次吃葡萄时不要和牛奶，吃完葡萄后不能再吃海鲜例如鱼，虾等也不要喝水，因为葡萄本身就有通便的功效，吃完就喝水的话容易产生腹泻。

（3）、吃完及时漱口
最后就是吃完葡萄要及时漱口，因为葡萄中含有对牙齿有害的成分，再有就是葡萄不能多吃，因为葡萄的含糖分比较高。

十、柿子

1、功效
具有清热、润肺、生津、解毒之功效。

2、食用方法
揽柿子、冻柿子、柿子酱、柿子果冻、柿子馅饼。 

3、注意事项
（1）、空腹时不要吃柿子
柿子内含有大量果胶和鞣酸，空腹食用后在胃酸的作用下会形成许多大小不同的硬块，即胃柿石。因此，最好在饭后一个小时左右吃柿子。挑选成熟的柿子，去皮后再食用。注意，未成熟、未去皮的柿子同样也含有大量的鞣酸，不宜食用。

（2）、胃肠不适、胃寒、贫血的朋友们不要多吃
因为柿子本身性寒，会导致胃肠不适，引起消化不良。糖尿病的朋友也不要吃，柿子中含有大量糠分，吃完后容易被吸收，使体内血糖升高。

（3）、主治
对于慢性支气管炎、痔疮患者来说，柿子可是天然的保健水果，有润肺化痰、治痢止血等多重功效。柿子叶也有较好的药用价值，可以煎服，同样有镇咳化痰、降压、促进新陈代谢等作用。

（4）、挑选技巧
朋友们在买柿子时要注意用心挑选，因为市场上的柿子大多都是催熟的，建议一次不要买太多。每次吃柿子要控制量，一般来说，每天一个柿子摄入的营养足够，最多不要超过三个。吃多了不仅会影响人体其它营养的吸收，也会导致矿物质流失。

（5）、柿子成熟的季节，也是螃蟹和鱼虾肥沃的时候
朋友们要记住，柿子千万不要与螃蟹、鱼虾之类的海鲜同食。轻者可能影响消化，严重则会危及生命。同时，柿子也有许多其它禁忌，如：吃柿时不能吃甘薯、鹅肉、海带、酸菜，不能喝酒、不能喝牛奶等等。

（6）、柿子是秋天的应季水果，老少皆宜
柿子的吃法也很多，可以做成柿子饼、酿成柿子酒、制成果酱，还可以制成美味的饮料和糕点。大多数朋友都是选择成熟的柿子生吃，鲜美香甜。希望大家享受美味的同时，注意保证自己的健康。

一、葱

1、功效
具有滋肺补肾，益精壮阳之功效。

2、食用方法
野葱蛋饼、凉拌野葱、野葱合渣菜、野葱炒腊肉、腌制野葱酸菜。

3、注意事项
（1）、小葱拌豆腐
葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

（2）、葱炖狗肉
狗肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

（3）、吃葱不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

二、蒜

1、功效
具有温中健胃，消食理气之功效。

2、食用方法
所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。

3、注意事项
（1）、适量食用
不要过量吃太多大蒜，吃大蒜太多，会刺激我们的肠胃，让我们的肠胃感到不适，同时也会影响我们的身体健康。

（2）、眼睛有疾病忌食
如果你的眼睛有疾病，那么平常最好还是少吃大蒜，因为吃大蒜容易损害我们的眼睛。

（3）、肝病患者忌食
如果有肝病的人最好不要吃大蒜，因为吃大蒜容易助长肝火，而且长时间吃大蒜容易造成肝损伤。

三、苦瓜

1、功效
具有清热解暑，明目解毒之功效。

2、食用方法
苦瓜炒蛋、风味炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、凉拌苦瓜、素炒苦瓜、苦瓜烘蛋、苦瓜煎蛋。

3、注意事项
（1）、体寒者不宜食用
苦瓜是寒性的食物，体寒的人，特别是平时大便溏稀的人不宜食用。

（2）、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜
苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

（3）、孕妇最好不要吃苦瓜
苦瓜含有一种成分，过量食用会刺激子宫收缩，造成流产的后果。

四、西红柿

1、功效
具有生津止渴、开胃消食、防癌、降压降脂之功效。

2、食用方法
西红柿炒鸡蛋、西红柿牛肉汤、西红柿炖牛肉、番茄烧茄子、番茄炒菜花、番茄炒金针菇、番茄牛肉羹。

3、注意事项
（1）、西红柿的选择
要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。

（2）、不吃未成熟的西红柿
因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。

（3）、不要空腹吃
西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。

五、莴笋

1、功效
具有利尿通乳、清热解毒、宽肠通便、降低血压之功效。

2、食用方法
拌莴笋、糖醋莴笋、滑肉莴笋、炒鲜莴笋、油爆笋丁、清炒莴笋丝、香肠炒莴笋、莴苣炒平菇、肉片炒莴笋。

3、注意事项
（1）、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

（2）、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

六、莲藕

1、功效
（1）、清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

（2）、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

（3）、有助消化
莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。

（4）、益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

2、食用方法
糖醋莲藕、莲藕卤牛肉、茄汁藕片、麻香藕片、糖醋藕圆、莲藕羹、酸辣藕丁、脆炸藕片。

3、注意事项
（1）、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

（2）、如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

（3）、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

（4）、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

七、玉米

1、功效
具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋之功效。

2、食用方法
玉米烙、玉米饼、冬瓜玉米汤、小炒玉米山药丁、健脾鲜玉米粥、红烧排骨炖玉米。

3、注意事项
（1）、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进
我们选择吃玉米是不错的，对我们健康是非常有好处的，但是大家在吃玉米的时候也会有一定叮嘱一下，首先吃玉米要注意，由于玉米的许多营养都集中在玉米粒的胚尖中。

（2）、发霉的玉米不能食用
同时大家在吃玉米的时候还需要小心，一定要避免去吃发霉的玉米才行，由于发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，对我们肝脏健康影响是非常大的，而且在严重的时候还可能会导致肝癌甚至死亡的情况产生。

（3）、注意食物的搭配
吃玉米的时候对我们健康是非常有好处的，在平时很多人都爱吃玉米，但是吃玉米也要注意搭配才行，首先如果玉米和海螺一起食用，会引起身体不适，对健康影响很大，同时玉米和田螺一起吃容易中毒，是不利于我们健康的。

八、冬瓜

1、功效
具有清热解暑、护肾利尿、降脂减肥之功效。

2、食用方法
红烧冬瓜、冬瓜汤、冬瓜炖排骨、简单美味开洋冬瓜、香菇冬瓜鸡汤、排骨冬瓜汤、素烧冬瓜、冬瓜排骨汤。

3、注意事项
脾胃虚寒以及体虚的朋友们最好是不要吃冬瓜，因为冬瓜是属于寒性的食物，有可能会导致人体的病情加重。

九、芹菜

1、功效
具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压之功效。

2、食用方法
清炒芹菜、芹菜肉饼、凉拌芹菜、芹菜肉粥、炒芹菜豆腐干、芹菜炒猪肉、芹菜炒牛肉、绿豆芹菜汤。

3、注意事项
（1）、不宜同食
芹菜含有大量的维生素C，黄瓜含有一种可以分解这种维生素的酶。因此，将这两种食物混合在一起时，芹菜蔬菜中的维生素C会减少，这使得这种营养蔬菜的营养价值显著降低。

（2）、不与某些类型的海鲜同食
芹菜不应该与牡蛎，蛤蜊一起食用。牡蛎和蛤蜊含有维生素B1，导致芹菜中的维生素含量严重受损。牡蛎，蛤蜊不同，维生素B1的含量不会减少，但会产生干扰人体吸收锌的物质。

（3）、芹菜加醋对牙齿有害
与鱼类在一起会脱水，与大豆一起食用也会妨碍铁的吸收，低血压患者尽量避免吃芹菜，芹菜有降血压的效果。因此，低血压患者应限制这种类型的蔬菜摄入量，以避免不必要的副作用。

十、黄瓜

1、功效
具有清热解毒、健脑安神、减肥强体之功效。

2、食用方法
凉拌黄瓜、酱黄瓜、蓑衣黄瓜、酸辣甜黄、黄瓜炒鸡蛋、腌脆黄瓜、黄瓜炒鸡蛋虾、爆炒黄瓜、开胃脆黄瓜。

3、注意事项
（1）、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

（2）、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

（3）、不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。

一、橙汁

1、饮用方法
橙汁，是以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料，呈酸性。新鲜而营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。 

2、功效
（1）、预防慢性疾病
经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。

（2）、增加机体对药物的吸收量
此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。

3、注意事项
（1）、忌多喝
橙汁好喝，营养丰富，但一天喝一杯为宜，大约200毫升即可，不能任由自己多喝，否则摄入过多的糖分和水分，容易导致人长胖、腹泻等。

（2）、脾胃虚寒、腹泻患者忌喝
橙汁性凉，味酸，食用后有通便的作用，对于脾胃虚寒、腹泻的患者来说，喝了之后容易加重自身病情，反而有害无利。

（3）、肠胃疾病者忌空腹喝橙汁
在空腹状态下，人体的胃酸含量较高，而橙汁本身富含果酸，饮用后能促进胃酸分泌，若是肠胃疾病患者在空腹状态下喝了橙汁，反而会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等不适。 

（4）、忌饮用前后1小时喝牛奶
牛奶富含蛋白质，橙汁富含果酸，这两种成分混合一同饮用，其中的蛋白质遇到果酸会凝固沉淀，影响食物的消化吸引，因此喝橙汁前后1小时要避免喝牛奶，最好相隔2小时再喝。

二、可乐

1、饮用方法
（1）、冰可乐 
将白事可乐零度，直到有很薄，很细小的冰片，冰的白事可乐随处肯见，可这种零度可乐却是可遇不可求。在做完运动或正兴奋的时候喝上一大口这样的可乐，冰爽的感觉直透心底，会让你有说不出的舒服，更绝的是百事独有的刺激味瞬间刺激的你大脑本已敏感的神经，绝对让你欲仙欲死。 

（2）、可乐+美年达 
将冰的可乐（白事，可口均可）和美年达以2：1混合这种可乐最容易得到，平时或做完运动后喝这种可乐，会让人有很愉悦的感觉。

2、功效
（1）、可以缓解疲劳
可乐含有咖啡因。咖啡因，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。咖啡因，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。

（2）、开胃助食
可乐含有咖啡因。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。将可乐与番茄酱对半混合，涂抹在烤肉的外表，这样烤出来的肉将非常可口。可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。

3、注意事项
（1）、不能在吃药前后饮用
感冒药中的物质和可乐中的物质混合之后会产生一种致命的有毒物质，这种物质会导致你精神恍惚、食欲不振，严重的会致命。

（2）、不宜在喝牛奶前后饮用
可乐和牛奶在同时饮用对身体百害而无一益，这是最简单的化学反应初中的时候就学过的，可乐里含有酸，酸会和牛奶造中的钙反应生成一种不易溶解的物质。

三、雪碧

1、饮用方法
（1）、粉红佳人
做法如下：先将雪碧倒入一半以上，再将勺子抵住杯子，勺背朝上，缓缓倒入预调鸡尾酒。

（2）、红酒雪碧
做法如下：先将雪碧倒入一半以上，再将勺子抵住杯子，勺背朝上，缓缓倒入红酒。

（3）、咸柠七
做法如下：柠檬切片撒上盐，在杯中放入冰块和柠檬，倒入雪碧。

（4）、粉红炮弹
做法如下：将有色饮料倒入球形冰格中，冷冻，冻好后倒入杯中，加上雪碧即可。

2、功效
（1）、平常喝一点雪碧好处多多，在我们喝雪碧的时候，雪碧之中含有大量的水分，可以补充我们体内流失的水分，保护我们的身体健康。

（2）、平常喝一点雪碧，雪碧如果是冰镇过的，口感极好，在炎炎夏日，喝一点冰镇雪碧可以起到一定的预防中暑的功效。

（3）、雪碧内部含有大量的糖分，可以补充我们体内所需的能量，但是雪碧也不适合多喝，以适量最好。

（4）、如果用雪碧配合薄荷等喝，可以起到一定的清凉醒脑，起到提神的功效喝和作用，帮助我们更好地完成工作。

（5）、雪碧内部含有柠檬酸等营养物质，通过喝雪碧可以帮助我们吸收这些营养物质，提高我们的身体体质。

3、注意事项
但是喝雪碧一定要适量，不可以多喝，多喝雪碧容易引起肥胖，同时也可能导致牙齿损伤。

四、苹果醋

1、饮用方法
（1）、男人喝法
男人多饮用苹果醋同样健康养生，加水直接可以喝，不过不要空腹喝，可以加冰块儿或者混合沙冰饮用，口感清爽适合夏天饮用，与橙汁混合饮用，风味独特营养更加丰富。

（2）、加入水果沙拉
做水果沙拉的时候加入适量的苹果醋，口味口感的会更好，有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收，喝苹果醋需要注意，苹果醋的酸度太高，喝之前最好用白开水或者果汁冲稀，因为传苹果醋可能会损伤牙齿，每次一百毫升左右即可。

2、功效
苹果醋有很好的营养价值，不仅有护肤作用，而且能解酒、保肝、防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。

3、注意事项
（1）、选好时间喝苹果醋
苹果醋最佳的饮用时间，是在用餐前半小时，或者是睡前一小时进行饮用是最好的!在用餐前喝苹果醋可以使食欲得到抑制，体内脂肪的摄入量减少，睡觉前喝点苹果醋可以帮助自己更好的消化，而且可以清除体内多余的热量。

（2）、苹果醋要适量饮用
如果喝苹果醋想要达到减肥的效果，必须要控制饮用量和讲究一定的方法。一般的成年人每次饮用苹果醋的量在五毫升左右，将这些苹果醋加入到一百毫升热水中，就可以饮用了。

五、葡萄醋

1、饮用方法
葡萄醋一般作为调味料食用，直接饮用会很酸，但可开胃。

2、功效
葡萄醋可在烹调过程中加入食物一起烹煮，可以使食物更加有味道，使食用者更加开胃。

3、注意事项
一般人均可食用葡萄醋。无明显副作用。无特殊禁忌。

六、美年达

1、饮用方法
（1）、雪碧＋话梅（一两粒）  
初恋感觉（酸酸甜甜的味觉里混杂着一丝咸味，有种心如鹿撞的感觉）。  

（2）、雪碧＋甜醋  
情意绵绵（心里有种百感交杂的感觉，见面时甜蜜蜜的，不见面时又时刻想念着对方）。  

（3）、雪碧＋陈醋（山西陈醋，1比1勾兑） 
人到中年（没事偷着喝）。  

2、功效
冰冻的美年达在夏天有解暑散热的功效，清凉的饮料能带走人体的热气，让人清醒精神。

3、注意事项
无副作用，无禁忌。

七、芬达

1、饮用方法
（1）、常温喝法。

（2）、加冰喝法。

2、功效
芬达属于碳酸饮料，对身体没有好处。

3、注意事项
（1）、易造成肥胖
碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，经常喝容易使人发胖。

（2）、损伤牙齿
软饮料显然已成为造成龋牙的最重要的饮食来源之一。软饮料中的酸性物质及有酸性糖类副产品会软化牙釉质，对牙齿龋洞形成起到促进作用。如果牙釉质软化，再加上不正确刷牙、磨牙等陋习，会导致牙齿损坏。
　　
（3）、影响消化
碳酸饮料喝得太多对肠胃非但没有好处，而且还会大大影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。

八、七喜

1、饮用方法
（1）、初恋感觉
雪碧加1-2粒话梅，酸酸甜甜的味觉裏混杂著一丝咸味，有种心如鹿撞的感觉。

（2）、情意绵绵
雪碧加甜醋，心裏有种百感交杂的感觉，见面时甜蜜蜜的，无见面时又时刻想念著对方。

（3）、意乱情迷
雪碧加啤酒，所谓的酒不醉人，人自醉。

（4）、执子之手
雪碧加酸奶，情意浓浓。

2、功效
碳酸饮料，减肥时不宜饮用。

3、注意事项
多喝七喜容易引起肥胖，同时也可能导致牙齿损伤。

九、百事可乐

1、饮用方法
（1）、柠乐
柠檬切片放入杯中加入冰块倒入可乐，魔力美食最可口的夏日特饮仅需最简单的操作。

（2）、冰极可乐
红茶少量热水冲泡红茶包加入冰块冷却最后倒入可乐，魔力美食炎热的天气下若有人给我做上这么一杯这种人就娶了吧（不论男女）。

2、功效
百事可乐阻止钙质的吸收。

3、注意事项
多喝百事可乐容易引起肥胖，同时也可能导致牙齿损伤。

十、健力宝

1、饮用方法
（1）、初恋感觉
健力宝加一两粒话梅——酸酸甜甜的味觉里混杂着一丝咸味，有种心如鹿撞的感觉。 

（2）、情意绵绵
健力宝加甜醋——心里有种百感交杂的感觉，见面时甜蜜蜜的，不见面时又时刻想念着对方。

2、功效
（1）、酸碱平衡身体好
含碱性电解质，促进体内酸碱平衡，帮助消除疲劳，快速恢复体力。

（2）、蜂蜜滋润身体好
添加天然蜂蜜，含多种营养成分，滋养身体。

（3）、气足劲爽身体好
“气”可促进电解质的快速补充，快速恢复体力。

3、注意事项
（1）、妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。

（2）、长期饮用碳酸饮料会导致夜间胃痛。

一、猪肉

1、功效
具有补肾养血，滋阴润燥之功效。

2、食用方法
可乐焖猪肉、卤猪肉、干炒猪肉丝、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、麻辣猪肉、猪肉丸子、猪肉沙茶炒空心菜。

3、注意事项
（1）、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

（2）、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

（3）、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。

（4）、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

二、牛肉

1、功效、
（1）、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

（2）、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

（3）、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

（4）、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

2、食用方法
酱牛肉、粉蒸牛肉、烤箱版牛肉干、炖牛肉、西红柿炖牛肉、红烧牛肉面、土豆烧牛肉。

3、注意事项
（1）、牛肉不要直接切
猪肉等肉类在炒制之前的步骤都是非常简单的，直接洗好切丝就可以等着开炒了，但是，牛肉和它们不一样。吃的时候很多人就发现了，它的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。这一步主要用到的工具就是刀，不过不是刀刃，而是刀背。用刀背细细的捶打几遍，很容易就能达到你想要的效果了。

（2）、腌制的时候不要放盐
平时腌别的东西的时候，适量的加盐能入味，或者能把多余的水分给逼出来，但是，腌牛肉的时候恰恰相反。把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。在酱油里，其实就有一点咸的味道了，如果想让它更入味的话，可以用手多揉搓几遍，也能让咸味更深的进入到肉里。

（3）、不要炒太长的时间
厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。基本两分钟左右就可以了，切的太厚的话也不要超过五分钟，否则你怎么也不可能炒出来口感滑嫩的牛肉来。

三、金枪鱼

1、功效
（1）、保护肝脏
金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富，有助于肝脏功能，对饮酒者由很好的保护作用。

（2）、降低胆固醇
EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，减少血栓形成，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；抗炎、抗癌、增强自身免疫力；增强神经系统功能，益智健脑，预防老年性痴呆症和保护视力等作用。

2、食用方法
金枪鱼土豆泥、金枪鱼水果饭团、玉米金枪鱼全麦包、金枪鱼披萨、火焰山炒饭、黑米饭卷、金枪鱼意大利面、金枪鱼腊肠粗粮披萨。

3、注意事项
（1）、我们在吃金枪鱼的时候，如果自己对金枪鱼过敏，那么就不要吃太多金枪鱼，否则会引起我们的过敏症状。

（2）、我们在吃金枪鱼的时候，如果金枪鱼放置时间过长，那么就不要吃这样的金枪鱼，否则会影响我们的身体健康。

（3）、我们在吃金枪鱼的时候，不要喝啤酒，二者在一块吃有时候会引起我们产生痛风症状。

四、火腿

1、功效
（1）、健脾开胃
火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。

（2）、改善贫血
火腿含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。

（3）、保护视力
火腿中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

2、食用方法
清蒸火腿、青椒炒火腿、西兰花炒火腿、火腿杂蔬红薯披萨、火腿炒彩蔬、火腿炒饭、火腿炖肘子、煎火腿奶酪蛋饼。

3、注意事项
（1）、不要使用刺激性较强的调味品，这是因为腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。

（2）、不要干炒因为干炒，火腿的鲜味就不易发挥出来，另外，火腿本来含水分就少，如再经过干炒，质地会变得更加干硬，使菜肴口感不佳。

（3）、不要用酱或加酱油否则，会改变火腿愿有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也愈黝黑难看。

五、培根

1、功效
培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

2、食用方法
意大利番茄培根焗面、培根奶油蘑菇汤、飞饼版培根鸡蛋汉堡、培根土豆泥、乳酪培根披萨、乳酪培根披萨、培根杂蔬卷。

3、注意事项
有心脏病或高血压的人群，最好不要吃培根，因为培根是一种高脂肪食物，一条培根的脂肪含量就高达3.5g，而且还高钠、高胆固醇。并且最重要的一点是，经过熏制的培根中，有着大量的硝酸盐，经常食用会增加患癌风险。

六、鸡肉

1、功效
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

2、食用方法
家庭版盐焗鸡、白切鸡、口水鸡、香菇蒸滑鸡、清补凉鸡汤、鸡肉炒时蔬、麻辣鸡肉、鸡肉豆腐丸子、嫩泡土鸡肉、咖哩鲜虾鸡肉炖饭。

3、注意事项
（1）、禁忌食用鸡臀尖和多龄鸡头。

（2）、不宜与兔肉同时食用。

（3）、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

（4）、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

七、比目鱼

1、功效
比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效,因此我们是可以选择吃比目鱼来进行养生的。

2、食用方法
清蒸偏口鱼、酱焖偏口鱼、干煎偏口鱼、金银蒜蒸偏口鱼、黄油椰香比目鱼、红烧比目鱼、炸比目鱼配薯条、梅汁左口鱼。

3、注意事项
（1）、比目鱼不适合与豆腐同食，会造成蛋白质过剩。

（2）、痛风,肥胖,有痰火,血小板减少,血友病,维生素E缺少等患者忌吃。

八、鳗鱼

1、功效
中医认为海鳗鱼味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效，适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

2、食用方法
香煎鳗鱼、清蒸鳗鱼、照烧鳗鱼饭、鳗鱼寿司、红酒烧鳗鱼。

3、注意事项
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多泄泻者不能食用鳗鱼。

九、羊肉

1、功效
具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝之功效。

2、食用方法
羊肉白菜粉条、白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、葱爆羊肉。

3、注意事项
（1）、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。

（2）、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。

十、鱿鱼

1、功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、食用方法
鱼香鱿鱼、辣炒鱿鱼、炸鱿鱼圈、铁板鱿鱼、孜然鱿鱼、干煸鱿鱼须、爆炒鱿鱼卷。

3、注意事项
（1）、我们在吃鱿鱼的时候，不要喝啤酒，吃鱿鱼的时候喝啤酒，长此以往有可能会导致我们出现痛风的症状。

（2）、我们在吃鱿鱼的时候，如果自己的体质对海鲜过敏，那么还是不要吃鱿鱼了，否则引起过敏问题比较麻烦。