一、花豆

1、简介
花豆，又名肾豆, 因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品, 又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆。

2、硒含量
花豆的硒含量约为74.06微克/每100克。

3、功效
长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效， 也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美， 具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。

4、食用方法
（1）、花豆香肠饭。
（2）、五花肉焖花豆。
（3）、鹌鹑焖花豆。
（4）、花豆糖水。
（5）、桂花豆沙小米糕。

5、食用禁忌
食后易饱胀闷痛的人,不宜多吃。

二、小麦胚粉

1、简介
其实小麦胚粉就是我们从一些优质的小麦的麦粒中所提取出来的精华,因而小麦胚粉是一种蛋白质和维生素含量都比较高,而热量脂肪和胆固醇都相对比较低的一种营养品。

2、硒含量
小麦胚粉的硒含量约为65.2微克/每100克。

3、功效
小麦胚粉具有延缓人体衰老，防止肿瘤之功效。

4、食用方法 
（1）、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麦胚芽粉，增加优质蛋白和B族维生素，而且还有浓郁的麦香味，至于杂粮粥就不建议加了，因为杂粮粥的营养价值已经很丰富了。

（2）、喝牛奶、豆浆时加一勺，搅拌均匀喝，营养素互补，增加饱腹感。

（3）、制做馒头、花卷、发糕、面包等面食时，加几勺和在面粉里，不仅能提高蛋白质的生物价，还能让面食更加松软可口。

（4）、拌饺子的肉馅时，加几勺或者直接喝肉馅一起做成麦胚肉丸子，能较少脂肪和胆固醇的的摄入。

5、食用禁忌
小麦胚粉营养丰富,诸无所忌。

三、咸面包

1、简介
咸面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

2、硒含量
咸面包的硒含量约为34.4微克/每100克。

3、功效
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。

4、食用方法
（1）、不要在吐司上涂太多的果酱。
（2）、要注意三明治中所包的材料。
（3）、多喝浓肉菜汤。
（4）、将吐司烤得酥脆。
（5）、吃含有食物纤维的面包。

5、食用禁忌
面包和巧克力不能一起吃，面包与巧克力同食血糖会很快升高，面包和巧克力都含有大量的糖，尤其是对糖尿病患者，如果同食面包和巧克力，会使餐后血糖快速上升。

四、魔芋精粉

1、简介
魔芋甘露聚糖是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖为白色粉末状,加水可溶胀,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。魔芋甘露聚糖又称魔芋粉，魔芋胶，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

2、硒含量
魔芋精粉的硒含量约为350.15微克/每100克。

3、功效
魔芋精粉有降血糖，增加胰岛素敏感度，降血液胆固醇，减肥，便秘治疗，结肠保健，促进大鼠肠道益生菌的增殖之功效。

4、食用方法
（1）、体胖减肥者 清晨空腹，取本品3-5克，加温水约250ml搅拌均匀,一日2-3次,饭前15分钟服用。

（2）、糖尿病病人 饭前15-20分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用!一日3-4次!

（3）、排毒通便者：取本品5克，加水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次！

（4）、调糊食用(取3-5克粉置于一容器内,一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用)。

（5）、可在餐前喝汤，在汤中放魔芋粉和蔬菜。

（6）、可与营养粉(奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......)混合加水调喝。

（7）、加工食品食用(魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品")。

5、食用禁忌
由于魔芋精粉纤维含量过高，容易造成便秘及矿物质损失，减肥时不宜多食。通过了解哪些人不适合吃魔芋精粉之后，我们知道魔芋精粉是一种营养价值非常丰富的食物，但是并不是所有人食用都能将营养更好的吸收，甚至容易对身体造成伤害。

五、苏打饼干

1、简介
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠。

2、硒含量
苏打饼干的硒含量约为39.33微克/每100克。

3、功效
苏打饼干是日常生活中比较常见的一种饼干，里面含有大量的碳酸氢钠。适量的吃一些苏打饼干，可以有效的平衡身体的酸碱度。

4、食用方法
直接食用。

5、食用禁忌
（1）、高血压、高血脂、高胆固醇、心衰、水肿人群不宜食用。

（2）、苏打饼干属于高盐分的食品，含有许多添加剂，不宜多吃。

（3）、对于小孩来说，更要注意适量。

六、油面筋

1、简介
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史

2、硒含量
油面筋的硒含量约为22.8微克/每100克。

3、功效
油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。

4、食用方法
（1）、红烧油面筋。
（2）、油面筋塞肉。
（3）、白菜炒油面筋加醋。
（4）、香菇肉酿油面筋。
（5）、丝瓜油面筋。
（6）、油面筋炒木耳。

5、食用禁忌
有些食物是不适合与面筋同吃的。如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪时应该注意搭配。

七、面条

1、简介
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

2、硒含量
面条的硒含量约为17.3微克/每100克。

3、功效
（1）、平常吃一点面条好处多多，在我们吃面条的时候，面条内部含有很丰富的植物蛋白，可以帮助我们补充人体所需的蛋白质，从而提高我们的身体免疫力。

（2）、铜元素在面条中的含量很高，通过吃面条可以帮助我们促进生长发育，提高我们的身体体质。

（3）、面条内部的一些物质被我们人体吸收之后有助于帮助我们提高自身的造血能力，从而起到一定的补血的作用。

（4）、面条内部的营养很容易被我们人体吸收，通过吃面条有助于帮助我们提高身体的消化能力。

（5）、通过吃面条可以让我们产生一种饱腹感，缓解长时间劳动带来的疲劳感。

4、食用方法
（1）、葱油拌面。
（2）、热汤面。
（3）、油泼面。
（4）、裤带面。

5、食用禁忌
一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。

一、沙丁鱼

1、简介
沙丁鱼（Sardine）是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼。

2、硒含量
沙丁鱼的硒含量约为48.95微克/每100克。

3、功效
沙丁鱼含有不饱和脂肪酸,可预防心肌梗塞。吃沙丁鱼可以有滋补内脏的作用,对于滋阴补肾是有好处的,还可以预防心脑血管疾病,沙丁鱼有补五脏、滋肝肾的功效。

4、食用方法
（1）、红烧沙丁鱼。
（2）、干炸椒盐沙丁鱼。
（3）、焖酥鱼。
（4）、沙丁鱼三文治。

5、食用禁忌
（1）、禁忌食物，沙丁鱼不可与鲜枣、猪肝、苹果、柿饼同食，会引起身体不适。

（2）、痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。

二、鱿鱼

1、简介
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

2、硒含量
鱿鱼的硒含量约为156.12微克/每100克。

3、功效
功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

4、食用方法
（1）、韩式辣炒鱿鱼。
（2）、铁板鱿鱼。
（3）、辣炒鱿鱼。
（4）、孜然鱿鱼。

5、食用禁忌
（1）、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食；

（2）、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜；

（3）、鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

三、海参

1、简介
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

2、硒含量
海参的硒含量约为150微克/每100克。

3、功效
海参有提高记忆力、延缓衰老、延缓动脉硬化以及抗肿瘤的功效。

4、食用方法
（1）、酸辣海参。
（2）、番茄海参浓汤。
（3）、海参炆鸡。
（4）、葱烧海参。

5、食用禁忌
（1）、儿童一般不宜多吃海参。

（2）、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

（3）、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

（4）、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

（5）、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

（6）、海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦，所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。

（7）、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

（8）、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

四、 贻贝

1、简介
贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。

2、硒含量
贻贝的硒含量约为120.47微克/每100克。

3、功效
贻贝味甘、咸,性温，具有补肝肾、益精血的作用，可用于虚劳、眩晕、盗汗、腰痛等。《本草纲目》记载，贻贝可用于”虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢,肠鸣腰痛”。现代有关药书记载，贻贝能补五脏、理腰脚、调经活血，对眩晕、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿也效果甚好。

4.食用方法
（1）、炒贻贝。
（2）、油焖贻贝。
（3）、烧镶贻贝。
（4）、白葡萄酒香炒贻贝。
（5）、香炒贻贝。

5、食用禁忌
（1）、在我们吃贻贝的时候，
贻贝作为一种海鲜产品，如果我们对海鲜过敏，那么就不要再吃贻贝，否则会引起我们出现过敏症状。

（2）、在我们吃贻贝的时候，
长时间吃贻贝和喝啤酒会导致我们增加患痛风的机率。

（3）、在我们吃贻贝的时候，
一定要把贻贝烹饪成熟了之后再吃，否则会影响我们的身体健康。

（4）、在我们吃贻贝的时候，
如果我们患有一定的皮肤炎症问题，那么就不要再吃贻贝，否则会加重我们的皮肤炎症问题。

（5）、在我们吃贻贝的时候，
不要和寒凉的食物在一块吃，否则会导致我们出现腹痛腹泻等问题。

（6）、在我们吃贻贝的时候，
如果自己有一定的感冒问题，那么就不要再吃贻贝，避免感冒再次加重。

五、墨鱼

1、简介
墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼。

2、硒含量
墨鱼的硒含量约为104.4微克/每100克。

3、功效
墨鱼具有补肾理气、壮阳健身，还可益血补肾，健胃理气之功效。

4、食用方法 
（1）、葱爆墨鱼。
（2）、荷兰豆炒墨鱼。
（3）、泡椒墨鱼。
（4）、韭菜炒墨鱼。
（5）、酱爆墨鱼。

5、食用禁忌
墨鱼的禁忌主要包括脾胃不好的人不要吃墨鱼；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也不要吃墨鱼。

六、牡蛎

1、简介
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

2、硒含量
牡蛎的硒含量约为86.64微克/每100克。

3、功效
牡蛎具有滋补壮阳、镇静安神、保肝解毒、补肾益精的功效。

4、食用方法 
（1）、蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉。
（2）、海蛎煎。
（3）、爆炒海蛎子。
（4）、蒜蓉海蛎子

5、食用禁忌
（1）、6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

（2）、牡蛎不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

（3）、牡蛎与啤酒同食易发痛风。

（4）、牡蛎可以煲汤喝，特别的鲜美，还有美容排毒的功效。牡蛎也可以烧烤，再加上蒜蓉，非常的香。不过，并不是所有人都适合吃牡蛎的。

（5）、体质虚而有寒者忌食用。

（6）、.急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

七、蛤蜊

1、简介
蛤蜊属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta），帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活。

2、硒含量
蛤蜊的硒含量约为87.1微克/每100克。

3、功效
蛤蜊具有滋阴，利水，化痰，软坚的功效，用于消渴，水肿，痰积，癖块，瘿瘤，崩漏，痔疮。

4、食用方法
（1）、蛤蜊蒸蛋。
（2）、蛤蜊疙瘩汤。
（3）、一品芋头汤。

5、食用禁忌
（1）、痛风患者应少吃或避免吃。

（2）、烹调蛤蜊不宜放味精。

（3）、吃蛤蜊尽量少喝啤酒。

（4）、吃蛤蜊要充分加热。

八、 海蟹

1、简介
三疣梭子蟹（学名：Portunus trituberculatus）是梭子蟹科、梭子蟹属甲壳类动物。个体硕大，最大个体可达1000克，一般为400克，体宽200毫米。三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成。共分20节，头部5节，胸部8节，腹部7节。在进化过程中，头部和胸部愈合，称头胸部，具有13对附肢。

2、硒含量
海蟹的硒含量约为82.65微克/每100克。

3、功效
三疣梭子蟹是药、补两用的珍品。用之药可作滋补剂，治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、身体虚弱等消耗性疾病，具有润肺养阴、补脑益智、提高人体免疫力、美容养颜、抗衰老等独特功效。

4、食用方法
（1）、清蒸梭子蟹。
（2）、姜葱炒梭子蟹。
（3）、海蟹粥。
（4）、海蟹蒸蛋。

5、食用禁忌
柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

九、堤鱼

1、简介
堤鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75-140毫米,体重5-20克。

2、硒含量
堤鱼的硒含量约为80.36微克/每100克。

3、功效
（1）、吃堤鱼抗忧郁。
（2）、吃堤鱼防哮喘 。 
（3）、吃堤鱼少痴呆 。
（4）、吃堤鱼防中风 。
（5）、吃堤鱼防衰老 。

4、食用方法
（1）、香辣堤鱼。
（2）、堤鱼豆腐汤。
（3）、迷你堤拉小可。
（4）、红烧堤鱼。

5、食用禁忌
感冒发热期间不宜多吃。

十、海螺

1、简介
海螺属软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。

2、硒含量
海螺的硒含量约为79.2微克/每100克。

3、功效
海螺具有清热明目的功效。

4、食用方法
（1）、酱爆海螺。
（2）、温拌海螺。
（3）、姜汁海螺。
（4）、凉拌海螺。
（5）、白灼海螺。

5、食用禁忌
（1）、吃海螺必须去头吃。

（2）、海螺必须煮熟海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

一、 猪肾

1、简介
猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

2、硒含量与功效
猪肾的硒含量约为111.77微克/每100克，猪肾可用于肾虚遗精、肾虚阳痿、肾虚腰痛、老人耳聋、突患肿满、突然咳嗽、久泄不止、赤白痢、腰痛、赤白带、崩中漏下、产后虚汗。 

3、食用方法
（1）、猪肾陈皮馄饨。
（2）、猪肾杜仲汤。
（3）、清炖猪腰子。
（4）、麻酱腰子。
（5）、炒麻油腰子鸡睾丸。
（6）、西芹炒腰子贝。
（7）、麻油腰子面线。
（8）、腰子贝炒芦笋。
（9）、腰子贝炒芦笋。

4、食用禁忌
（1）、猪肺与猪腰子食物相克，猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

（2）、芦笋与猪腰子食物相克，猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

（3）、黄豆与猪腰子食物相克，猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

（4）、海带与猪腰子食物相克，猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。

（5）、猪腰子饮食禁忌，猪腰子体内的胆固醇含量较高，因此血脂偏高者、高胆固醇者应当忌食。

二、鱿鱼

1、简介
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

2、硒含量
鱿鱼的硒含量约为156.12微克/每100克

3、营养功效
（1）、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

（2）、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

（3）、对肝脏具有解毒、排毒的功效。

（4）、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

（5）、可补充脑力，预防老年痴呆症。

（6）、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

（7）、其含有大量的牛磺酸，可帮助人体预防成年病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

（8）、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。

3、食用方法
（1）、鱿鱼红烧肉。
（2）、干煸鱿鱼丝。
（3）、烘烤鱿鱼干。
（4）、水煮鱿鱼。
（5）、砂锅鱿鱼。

4、食用禁忌
（1）、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

（2）、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

（3）、鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

（4）、鱿鱼的食用须知：鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

三、海参

1、简介
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类。

2、硒含量
海参的硒含量约为150微克/每100克。

3、功效
现代药理研究表明，海参具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种功效。

4、食用方法
（1）、海参粥。
（2）、海参汤。
（3）、凉拌海参。
（4）、葱烧海参。
（5）、海参蒸蛋。
（6）、爆炒海参。

5、食用禁忌
（1）、儿童一般不宜多吃海参，以免出现不容易消化营养不易被吸收的情况出现。

（2）、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

（3）、在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

（4）、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

（5）、海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

（6）、脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

（7）、海参不适合脾胃虚弱的人群食用哦，所以这些肠胃疾病的人一定要注意禁忌食用。

（8）、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

（9）、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。

四、蛏干

1、简介
蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

2、硒含量
蛏干的硒含量约为121.2微克/每100克。

3、功效
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒可用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

4、食用方法
（1）、蛏干炆冬瓜。
（2）、蛏干烧肉。
（3）、蛏干炖菌菇汤。
（4）、蛏干羊肚煲。
（5）、三椒蛏子干。
（6）、原汁海蛏。
（7）、香葱竹蛏。

5、食用禁忌
（1）、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适。

（2）、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食。

（3）、蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想，最好还是稍微忌口一下。

五、贻贝

1、简介
贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。

2、硒含量
贻贝硒含量约为120.47微克/每100克。

3、功效
贻贝味咸、性温，入肝、肾经。有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

4、食用方法
（1）、炒贻贝。
（2）、油焖贻贝。
（3）、淡菜瓠瓜汤。
（4）、葱油贻贝。
（5）、法式贻贝。
（6）、海鲜贻贝面。
（7）、贻贝炒丝瓜。

4、食用禁忌
（1）、在我们吃贻贝的时候，
贻贝作为一种海鲜产品，如果我们对海鲜过敏，那么就不要再吃贻贝，否则会引起我们出现过敏症状。

（2）、在我们吃贻贝的时候，
长时间吃贻贝和喝啤酒会导致我们增加患痛风的机率。

（3）、在我们吃贻贝的时候，
一定要把贻贝烹饪成熟了之后再吃，否则会影响我们的身体健康。

（4）、在我们吃贻贝的时候，
如果我们患有一定的皮肤炎症问题，那么就不要再吃贻贝，否则会加重我们的皮肤炎症问题。

（5）、在我们吃贻贝的时候，
不要和寒凉的食物在一块吃，否则会导致我们出现腹痛腹泻等问题。

（6）、在我们吃贻贝的时候，
如果自己有一定的感冒问题，那么就不要再吃贻贝，避免感冒再次加重。

六、牛肾

1、简介
牛肾，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 的肾脏。遍及全国。具有补肾益精，强腰膝，止痹痛之功效。常用于虚劳肾亏，阳痿气乏，腰膝酸软，湿痹疼痛。

2、硒含量
牛肾硒含量约为70.25微克/每100克。

3、功效
具有补肾益精，强腰膝，止痹痛之功效。

4、食用方法
（1）、麻辣牛腰。
（2）、炒牛腰子。
（3）、黄花菜海带牛尾汤。
（4）、牛气冲天。

5、食用禁忌
孕期尽量不要进食，以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。

七、羊肾

1、简介
羊肾，羊的肾脏。又称内肾。剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。羊肾味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。

2、硒含量
羊肾硒含量约为58.9微克/每100克。

3、功效
具有补肾气，益精髓的功效。

4、食用方法
（1）、杜仲煨羊腰。
（2）、椒葱炒肝。
（3）、爆炒羊腰子。
（4）、特色羊杂汤。
（5）、孜然红腰。

5、食用禁忌
（1）、羊肾(羊腰子)中含有少许尿酸与嘌呤
不容易架空人体，吃多了反而会减轻病人的肾脏担负，以是患有痛风及慢性肾脏疾病如慢性肾炎、肾病阐发症患者不宜食用。

（2）、茶水是羊肾(羊腰子)的“克星”
这是由于而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肾(羊腰子)时品茗，会发作鞣酸蛋白质，使肠的爬动削弱，大便水份削减，进而诱发便秘。

（3）、羊肾(羊腰子)不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛感化，晦气于体内阳气的生发，与羊肾(羊腰子)同吃会让它的温补感化大打折扣。

（4）、羊肾(羊腰子)忌与西瓜同食
吃羊肾(羊腰子)落后食西瓜简单“伤元气”。这是因为羊肾(羊腰子)性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不只大大飞腾羊肾(羊腰子)的温补感召，且有碍脾胃。

八、鸭肝

1、简介
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

2、硒含量
鸭肝硒含量约为57.27微克/每100克。

3、功效
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、食用方法
（1）、木耳炒鸭肝。
（2）、鸭肝炒娃娃菜。
（3）、炸什锦肝卷。
（4）、香煎鸭肝。

5、食用禁忌
（1）、有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝，特别是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更应该少吃或者不吃鸭肝，要不然会加重病情。

（2）、鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。

（3）、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁，高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。

（4）、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物，从而影响药物的疗效。

（5）、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

（6）、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝，其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物，从而降低药物的疗效。

九、猪胆肝

1、简介
猪胆肝（武平猪胆肝），用猪肝做的客家美食，距今已有380年的历史。它风味特异，苦中带甘，香而微甜，柔韧适口，凡品尝的人无不拍案叫奇，不是简单的猪肝故得名。因其历史悠久，风味独特又价格较贵，故居“闽西八干”之首。

2、硒含量
猪胆肝硒含量约为42.69微克/每100克。

3、功效
猪胆肝含有丰富的蛋白质、维生素、糖类以及多种微量元素等营养成份，具有生津健胃、清凉解毒的功效。

4、食用方法
（1）、土匪猪肝。
（2）、青椒炒猪肝。
（3）、洋葱炒猪肝。
（4）、酱爆猪肝。

5、食用禁忌
脾胃虚寒者忌食。

十、羊脑

1、简介
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。通常为火锅的食材。

2、硒含量
猪胆肝硒含量约为38.12微克/每100克。

3、功效
有补虚健脑；润肤功效，主治体虚头昏；皮肤皲裂；筋伤骨折。

4、食用方法
（1）、凉拌羊脑。
（2）、鸡汤火锅。
（3）、清汤羊脑。
（4）、烤脑花。
（5）、爆炒羊脑。

5、食用禁忌
（1）、湿热体质，痰湿体质，阴虚体质的人群不适宜食羊脑。

（2）、多食发风生热，余病皆忌。

一、桑葚

1、简介
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。

2、硒含量
桑葚的硒含量约为30毫克/每100克。

3、功效
中医认为，桑葚味甘性寒，人心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。
许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。

4、食用方法
（1）、桑葚果酱。
（2）、桑葚汁。
（3）、桑葚红枣牛奶糖水。
（4）、桑葚枸杞鹌鹑汤。

5、食用禁忌
桑葚性寒孕妇禁食，脾虚腹泻的人群禁食。含糖量高一次不可食用过多。

二、桂圆

1、简介
性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。桂圆为常绿乔木，树体高大，多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生，圆锥花序顶生或腋生，果球形，种子黑色有光泽，花期3～4月，果期7～8月。

2、硒含量
桂圆的硒含量约为0.83微克/每100克。

3、功效
桂圆有补血益智、宁心安神、养颜抗衰老、开胃健脾的功效、

4、食用方法
（1）、桂圆枸杞炖鸡汤。
（2）、桂圆百合莲子汤。
（3）、桂圆大枣粥。
（4）、桂圆莲子汤。
（5）、桂圆红枣银耳羹。
（6）、淮山桂圆红枣炖鸡汤。

5、食用禁忌
（1）、感冒发热、咳嗽有痰、上火发炎等热病患者不宜食用桂圆。
（2）、桂圆含糖量很高，糖尿病患者不宜食用。
（3）、阴虚内热、痰火、皮肤病患者、肝火旺盛不宜多食桂圆。
（4）、孕妇不宜多吃桂圆，因为桂圆可能引起宫缩，导致下腹阵痛、漏红，严重者或致流产。

三、苹果

1、简介
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

2、硒含量
苹果的硒含量约为0.03微克/每100克。

3、功效
（1）、苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
（2）、苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
（3）、让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
（4）、失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。
（5）、用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。

4、食用方法
（1）、直接洗干净就吃。
（2）、做成水果沙拉。
（3）、榨成苹果汁。
（4）、苹果熬粥喝。

5、食用禁忌
（1）、早上空腹吃苹果。
（2）、苹果和牛奶搭配。
（3）、苹果和胡萝卜。
（4）、苹果和海鲜。
（5）、如果平时肠胃不好胃溃疡的朋友也不建议吃苹果，如果是忍不住对苹果特别喜爱，切记不要生吃，因为苹果果肉比较硬再加上有机酸的刺激会加重肠道疾病不利于胃溃疡的创面愈合。
（6）、苹果中含有丰富的糖类和钾，糖尿病患者和肾炎的朋友禁食。

四、蒲桃

1、简介
蒲桃（学名：Syzygium jambos（L.）Alston），为桃金娘科的常绿乔木，高10米，主干极短，广分枝；叶片革质，披针形或长圆形；聚伞花序顶生，花瓣分离，阔卵形；果实球形，果皮肉质，直径3-5厘米，成熟时黄色；种子1-2颗，多胚。花期3-4月，果实5-6月成熟。

2、硒含量
蒲桃硒含量约为4.32微克/每100克。

3、功效
蒲桃有主治腹泻，痢疾。外用治刀伤出血的功效。

5、食用方法
（1）、鲜食：
蒲桃清洗干净后可以直接吃，这种吃法比较简单，而且保留了蒲桃的纯鲜口感，和营养。

（2）、果汁：
盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

（3）、水蒲桃黄瓜：
首选准备两个蒲桃清洗干净后，切成片与小黄瓜、红萝卜片同炒即成。此菜减肥瘦身。

（4）、凉拌：
把蒲桃凉拌吃也是比较具有风味的，做法也是比较简单的，准备两个蒲桃清洗干净切成小块，然后加入适量酱油、醋、麻油，拌匀后撒入葱花。

（5）、水蒲桃红布林黄瓜柠檬汁：
先把将水蒲桃，黄瓜和红布林放入榨汁机中(若想保留大部分营养和纤维素，可用果汁机)。然后倒入杯中，滴上适量的新鲜柠檬汁，也可撒上细碎的柠檬皮或薄荷汁或片，最后在杯上挂一厚片柠檬，这样会使香味更浓厚。

6、食用禁忌
（1）、蒲桃中的糖类成份非常多，有葡糖、蔗糖、果糖、木糖;含酸类中的宁檬酸、水果酸、枸橼酸等。它还含氨基酸、胡罗卜素以及钙、磷、铁、钾等营养成分，对前脑尤有益处效用。但是蒲桃食用不当的话会导致不良的后果。

（2）、蒲桃在吃完后不能立马喝水，否则会导致腹泻。这主要是因为蒲桃具有通便润肠的效果，吃完蒲桃迅即饮水，胃还赶不及消化，水就将胃酸冲淡了，蒲桃与水、胃酸急速氧气化、发酵，加速了肠道慢慢爬动，就萌生拉肚子。

（3）、蒲桃和牛乳不可以同食，由于蒲桃里包括果酸，会使牛乳中的氨基酸凝结，不止影响借鉴，严重者还会显露出来腹胀、腹痛、拉肚子等症状。

（4）、在吃海鲜时不能吃蒲桃。海鲜和蒲桃是相克的，两者不可以同时食用，否则就会导致不良反应出现。吃海鲜时吃蒲桃、红果、石榴、柿子等苹果，会显露出来吐呕、腹胀、腹痛、拉肚子等症状，由于这些个苹果中包括鞣酸，鞣酸碰到海鲜中的氨基酸会凝结沉淀，形成不由得易克化的事物。

（5）、在吃完蒲桃后需要进行漱口。有点蒲桃包括多种发酵糖类事物，对白牙有较强腐蚀性，易导致蛀齿，因此每次吃完蒲桃就应该漱口，这样才能保证口腔卫生。

五、菠萝蜜

1、简介
菠萝蜜（拉丁学名：Artocarpus heterophyllus Lam.），是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。树高10-20m，树皮黑褐色；叶革椭圆形，螺旋状排列；花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。

2、硒含量
菠萝蜜的硒含量约为10.47微克/每100克。

3、功效
服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。

4、食用方法
（1）、菠萝蜜炖乳鸽。
（2）、糯米酿菠萝蜜。
（3）、菠萝蜜拌饭。
（4）、奶昔菠萝蜜。
（5）、菠萝蜜炒牛肉。
（6）、菠萝蜜果汁。
（7）、菠萝蜜汁鸡翼。

5、食用禁忌
（1）、菠萝蜜+蜂蜜：
菠萝蜜和蜂蜜分开吃对人体是非常健康的，但是混在一起吃会使胃部发生膨胀，严重的会导致胃部膨胀过大而导致死亡。

（2）、菠萝蜜+茶：
菠萝蜜和绿茶都是寒性食物，两种食物加在一起会加重寒气的困扰，给身体带来不必要的负担。

（3）、菠萝蜜+白萝卜：
这两种食物一起吃会导致食物中的营养价值降低，使我们的身体吸收不到充足的营养物质，对于我们的身体来说是一种负担。

（4）、菠萝蜜+热性食物：
因为菠萝蜜是寒性食物，与热性食物一起吃会产生相克的现象，对我们的人体健康非常的不利。

六、黑莓

1、简介
黑莓（Blackberry），也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子多年生藤本植物，从两千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，被联合国粮农组织认定第三代新型特种果，也被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。

2、硒含量
黑莓的硒含量约为110微克/每100克。

3、功效
（1）、可降低血栓及心脏病危险。保护视力，同时也有助抗氧化、防衰老。缓解便秘。抗炎作用。可显著缓解包括关节炎在内的炎症症状。预防白内障。预防老年痴呆，提高脑力和记忆力。减缓脑部的衰老。补肾，抗疲劳。有益于糖尿病。

（2）、有助降低坏胆固醇水平，稳定血糖。瘦身，减腹。有助于血管扩张，让肌肤更有弹性，缓和皮肤松弛下垂和眼袋，含铜丰富，可预防白发，抗癌，促进血液循环，加速排出尿酸，有利于心血管健康，有助于改善心血管功能。

（3）、增强免疫力，改善肠胃功能，降压降血脂和抗心律失常，促进钙吸收，有益骨骼健康，减轻免疫系统的敏感性，并能减轻过敏性湿疹、食物过敏和哮喘等不适症状。

4、食用方法
（1）、黑莓芝士蛋糕杯。
（2）、红酒黑莓煎鸭脯。
（3）、黑莓脆皮饼。
（4）、黑莓果奶酥派。
（5）、黑莓果马芬。
（6）、黑莓米饭吐司。
（7）、黑莓柠檬玛芬。

5、食用禁忌
（1）、黑莓含有糖分，患有糖尿病的人不宜食用。

（2）、黑莓不要用铁器盛，因为黑莓中的酸性物质会跟铁发生反应，容易导致中毒。

（3）、宝宝不宜多吃。因为黑莓内有较多鞣酸，会影响宝宝吸收铁、钙、锌等营养物质。

七、菠萝

1、简介
菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来（ông-lâi），新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。

2、硒含量
菠萝的硒含量约为4.1微克/每100克。

3、功效
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。

4、食用方法
（1）、菠萝古老肉。
（2）、菠萝粥。
（3）、泰式菠萝炒饭。
（4）、菠萝派。
（5）、凤梨酥。

5、食用禁忌
（1）、菠萝中含刺激性物质菠萝蛋白酶和甙类化合物，这些物质会分解体内的蛋白质，刺激口腔黏膜和嘴唇的细嫩表皮，如果直接食用会让人有刺痛、灼烧、肿痛的感觉。所以菠萝食用前要用盐水浸泡30分钟左右，盐水可以破坏这些物质的内部结构，降低其对口腔的刺激，也可以把菠萝放进沸水中浸泡5分钟后食用。

（2）、菠萝中的菠萝蛋白酶还是一种致敏成分，有过敏症的人最好不要吃菠萝。普通健康人吃用菠萝的时候也最好用盐水浸泡半小时，盐水会破坏菠萝朊酶的结构，还能中和菠萝里的部分有机酸。盐水浸泡过的菠萝不但能避免过敏反应，还可以让菠萝吃起来更香甜。

（3）、菠萝中含有很多有机酸和刺激性成分，会对牙龈、口腔黏膜造成刺激，所以口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎等口腔炎症患者不宜吃菠萝。

八、榴莲

1、简介
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。

2、硒含量
榴莲的硒含量约为3.26微克/每100克。

3、功效
滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。

4、食用方法
（1）、榴莲酥。
（2）、榴莲芝士披萨。
（3）、榴莲椰奶蛋糕。
（4）、榴莲披萨饺。
（5）、榴莲泡芙。
（6）、榴莲芝士蛋挞。
（7）、榴莲芝士猪排。

5、食用禁忌
（1）、在吃榴莲的时候我们需要注意的一项就是不能和白酒一起食用，酒与榴莲皆属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，回导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。 正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例，因此这一点是必须要小心的。

（2）、在食用榴莲的时候我们也是需要注意不能和温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。

（3）、患者心脑血管方面的患者是不能吃榴莲的，因为吃榴莲的话是会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

（4）、肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。

（5）、肾病患者以及心脏病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。

（6）、此外患有皮肤病的患者以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。

（7）、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

九、罗汉果

1、简介
罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。 [1]  别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久。

2、硒含量
罗汉果的硒含量约为2.25微克/每100克。

3、功效
罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

4、食用方法
（1）、罗汉果茶。
（2）、罗汉果菊花茶。
（3）、梨汁罗汉果。
（4）、罗汉果莲藕甜汤。
（5）、罗汉果水梨饮。
（6）、罗汉果雪梨银耳羹。
（7）、罗汉果生姜茶。
（8）、罗汉果甘草梨皮饮。

5、食用禁忌
（1）、罗汉果作为一味中药材，“是药三分毒”，短期服用有一定保健作用，如果长期服用则可能引起各种不适，如腹泻、食欲下降、腹痛等。另外，罗汉果很甜，长期服用会伤脾胃，还会导致肠胃功能下降。

（2）、罗汉果性凉，体质寒凉或肠胃功能不佳的人服用罗汉果容易引起腹泻等肠胃疾病。

（3）、罗汉果泡水喝可能导致夜尿增加，夜尿频繁的人本身就容易起夜，如果再服用罗汉果会影响休息，不利于健康。

（4）、再好的食物也要控制好量，罗汉果也一样。罗汉果喝多了会损伤脾胃，影响肠胃功能，引起连锁疾病反应。

（5）、罗汉果服用禁忌要从药性开始说，罗汉果性凉，不可以长期服用，否则容易造成患者腹泻，同时体寒者也不可以服用，以免加重体寒症状，导致胃肠功能减弱，影响食物的消化、吸收。

十、香蕉

1、简介
香蕉（学名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。

2、硒含量
香蕉的硒含量约为0.9微克/每100克

3、功效
用于流行性乙型脑炎，白带，胎动不安；外用治痈疖肿毒，丹毒，中耳炎。香蕉皮或果柄应用于高血压。

4、食用方法
（1）、香蕉牛奶鸡蛋饼。
（2）、拔丝香蕉。
（3）、香蕉松饼。
（4）、快手香蕉派。
（5）、香蕉一口酥。
（6）、炸香蕉。
（7）、肉桂香蕉椰蓉玛德琳。

5、食用禁忌
（1）、忌吃未熟透香蕉。
（2）、忌空腹食用香蕉。
（3）、忌过量吃香蕉。
（4）、香蕉忌放于冰箱中冷藏。

一、木耳菜

1、简介
木耳菜（学名：Gynura cusimbua），别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

2、硒含量
木耳菜每100克含硒量2.6毫克。

3、食用方法
（1）、蒜蓉木耳菜。
（2）、蒜炒木耳菜。
（3）、白灼木耳菜。
（4）、木耳菜炒猪肝。
（5）、凉拌蒜香木耳菜。
（6）、碧潭飘雪。
（7）、木耳菜瘦肉汤。
（8）、木耳菜豆腐汤。
（9）、豆芽冬瓜粉丝汤。
（10）、牛肉丸子面。
（11）、木耳菜蛋花汤。
（12）、清炒木耳菜。
（13）、木耳菜鸡蛋粉丝汤。

4、食用禁忌
（1）、新鲜摘下的黑木耳需要进行暴晒后才可进行食用。

（2）、出血性中风者谨慎食用，血脂异常者一周最多食用两到三次，不可过多。

（3）、腹泻者不宜食用黑木耳，在泡发后的木耳头上会有紧缩的部位，尽可能摘除。

（4）、孕妇可少量食用黑木耳，不可大量食用，否则会引起大量出血。

二、油麦菜

1、简介
别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。

2、硒含量
油麦菜每100克含硒量1.55毫克。

3、食用方法
（1）、蒜蓉油麦菜。
（2）、豆豉鲮鱼油麦菜。
（3）、清炒油麦菜。
（4）、麻酱油麦菜。
（5）、油麦菜烧豆腐。
（6）、鲮鱼油麦菜。

4、食用禁忌
（1）、油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。

（2）、炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。

（3）、由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

（4）、还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

三、黄豆芽

1、简介
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

2、硒含量
黄豆芽每100克含硒量0.96毫克。

3、食用方法
（1）、凉拌黄豆芽。
（2）、清炒黄豆芽。
（3）、韩国黄豆芽拌饭。
（4）、黄豆芽泡菜。
（5）、黄豆芽鱼头豆腐汤。
（6）、孜然黄豆芽炒粉条。
（7）、海带炖黄豆芽。

4、食用禁忌
（1）、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

（2）、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

（3）、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

（4）、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

（5）、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

（6）、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

（7）、应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

四、芥蓝

1、简介
芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。

2、硒含量
芥蓝每100克含硒量0.88毫克。

3、食用方法
（1）、素炒芥蓝。
（2）、芥蓝炒腊肉的做法。
（3）、芥蓝炒牛小排。
（4）、芥蓝虾仁炒年糕的做法。
（5）、芥蓝炒田螺的做法。
（6）、腊肠炒芥蓝。
（7）、芥蓝菜炒饭。
（8）、芥蓝炒山药。

4、食用禁忌
久食芥蓝有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

五、油菜

1、简介
欧洲油菜 ( Brassica napus L. ) 属十字花科芸薹属，又名油麻菜籽，麻油菜籽等。欧洲油菜目前主要被当作油料作物，有的时候也被当作动物饲料来使用。近些年，在油料作物种植中，欧洲油菜已跃居第二 ( 仅次于大豆) 在世界各地广泛种植。

2、硒含量
油菜每100克含硒量0.79毫克。

3、食用方法
（1）、香菇油菜。
（2）、香菇炒油菜。
（3）、香菇扒油菜。
（4）、木耳炒油菜。
（5）、虾仁扒油菜。
（6）、炝油菜。
（7）、白玉蘑菇炒油菜。
（8）、金蒜小油菜。

4、食用禁忌
（1）、隔夜的油菜不能吃。
（2）、油菜宜大火快炒。
（3）、油菜不能存入冰箱。

六、金针菇

1、简介
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

2、硒含量
金针菇每100克含硒量0.28毫克。

3、食用方法
（1）、凉拌金针菇。
（2）、金针菇炒蛋。
（3）、肥牛金针菇。
（4）、番茄炒金针菇。
（5）、剁椒蒸金针菇。
（6）、金针菇炒肉丝。
（7）、白灼金针菇。
（8）、蒜蓉蒸金针菇。

4、食用禁忌
（1）、我们在吃金针菇的时候，首先是气血不足，身体体质不好的人不适合吃太多金针菇，容易引起身体不适。

（2）、如果我们患有一定的关节炎的症状，那么最好不要吃太多金针菇，有的时候会影响我们的身体健康。

（3）、金针菇性寒凉，对于肠胃不好的人来说，最好不要吃太多金针菇，否则容易引起肠胃不适。

（4）、我们在吃金针菇的时候，如果金针菇没有完全煮熟，那么不要吃金针菇，这个时候金针菇内部含有一定的有毒物质，容易引起我们身体不适。

（5）、我们在吃金针菇的时候，如果金针菇已经变质，那么就不要在吃这种金针菇，变质的金针菇内部含有一定的有毒物质，会影响我们的身体健康。

（6）、我们在吃金针菇的时候最好不要和牛奶在一块吃，二者在一块吃容易引起我们消化不良，影响我们的身体健康。

七、荠菜

1、简介
荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

2、硒含量
荠菜每100克含硒量0.55毫克。

3、食用方法
（1）、荠菜猪肉馅饺子，这是最为常见的荠菜做法，每到冬天，我们都会用荠菜来包饺子。又鲜又香。

（2）、荠菜汤圆，用荠菜加春笋，香菇，猪肉，用米粉来做的汤圆，是每年冬至时候，的时令佳品，大家争相抢购，每年的这一天荠菜汤圆都会供不应求。

（3）、荠菜饼再加香菇加肉或呈现，用面粉做成的荠菜馅饼，鲜香可口，用发面或者不发酵的面做都很好吃。

（4）、凉拌荠菜。把荠菜买来，洗干净，用热水焯一下，切碎加少许的香干，酱油，麻油，白糖，可以做成凉拌荠菜，非常的清爽。

（5）、荠菜炒鸡蛋。把荠菜摘去黄叶，洗干净，下锅焯一下加切碎倒入鸡蛋液，搅拌均匀，锅内加少许的色拉油，倒入鸡蛋液炒至金黄色，即可出锅就是一道荠菜炒鸡蛋，既简单又美味。

（6）、荠菜冬笋香菇炒肉丝，这可是冬令的三鲜，冬笋用水焯一下切成丝，香菇泡发切成丝，荠菜洗净焯水，切成段，锅内放少许的油，把肉丝炒熟，然后把其他的放进去，一同炒熟即可。味道鲜美，是冬季的时令佳品。

（7）、荠菜加肉末做成的馅心，可以包春卷，是每年年夜饭上面的经典菜式。

4、食用禁忌
（1）、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

（2）、体质虚寒者不能食用荠菜。

（3）、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

（4）、还有部分敏感人群，比如吃韭菜会过敏的，吃荠菜也要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食。

八、扁豆

1、简介
扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄。

2、硒含量
扁豆含硒量为0.94毫克/每100克。

3、食用方法
（1）、白扁豆花煎鸭蛋。
（2）、白扁豆花粥。
（3）、白扁豆龙骨汤。
（4）、鱼香扁豆丝。
（5）、干煸扁豆。
（6）、清炒扁豆。
（7）、焖扁豆。
（8）、辣炒扁豆丝。

4、食用禁忌
（1）、不易搭配的食物：扁豆+蘑菇、扁豆+含草酸的食物、扁豆+蛤蜊。

（2）、不宜食用扁豆的人群：患有寒热病的人群、痛风、慢性肾功能不全患者。

九、丝瓜

1、简介
丝瓜（学名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。

2、硒含量
丝瓜含硒量为0.86毫克/每100克。

3、食用方法
（1）、丝瓜炒鸡蛋。
（2）、炒丝瓜。
（3）、丝瓜蛋汤。
（4）、丝瓜汤。
（5）、丝瓜炒蛋。
（6）、丝瓜肉片香菇汤。
（7）、家常清炒丝瓜。
（8）、丝瓜炒肉片。

4、食用禁忌
（1）、脾胃虚寒的人不宜多吃丝瓜。

（2）、不宜大量食用。

（3）、丝瓜发苦不宜吃。

十、辣椒

1、简介
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。

2、硒含量
辣椒含硒量为0.5毫克/每100克。

3、食用方法
（1）、凉拌青椒。
（2）、虎皮青椒。
（3）、青椒瘦肉丝。
（4）、烧烤青椒。
（5）、油炸青椒。

4、食用禁忌
（1）、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

（2）、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

（3）、肾炎患者不宜食用辣椒。