一、开胃消食

1、酸甜味
开胃消食是糖蒜，最重要的功效，因为糖蒜不但带有淡淡的辣味，还有明显的酸甜味。
 
2、提高肠胃消化功能
人们吃了它以后能促进唾液胃液分泌而且能去除食物中的油腻，可增加食欲，也能提高肠胃消化功能，人们食用的食物能尽快被人体吸收和利用。
 
二、软化血管

1、含蒜辣素和蒜氨素
平时多吃些糖蒜还能软化血管，因为它含有的蒜辣素和蒜氨素等物质，在被人体吸收后能净化血液。
 
2、降低血液粘稠度
可清理血液中的脂肪和胆固醇能降低血液粘稠度，也能提高血管壁的韧性与弹性和促进血液循环，能防止血管老化僵化，经常吃糖蒜能降低动脉硬化的发病率。
 
三、抗氧化

1、含有多种天然抗氧化成分
平时人们多吃些糖蒜能抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可阻止人体内氧化反应发生。
 
2、减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏
能减少过氧化脂质和自由基对人体细胞的破坏，它能增强人类身体素质，提高人体抗病能力，并能放慢人体衰老速度。
 
四、杀菌

1、消灭人体内的链球菌和葡萄
平时多吃糖蒜，还能起到特别好的杀菌作用，他不但能消灭人体内的链球菌和葡萄，球菌还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活性，可防止人体细胞被这些有害物质破坏。
 
2、消灭人体内的寄生虫
糖蒜还能消灭人体内的寄生虫，它对人类因蛔虫导致的腹痛也有明显治疗作用。

一、原料

大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
 
二、做法步骤
1、大蒜剥皮

将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
 
2、大蒜浸泡
烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
 
3、浸泡大蒜沥干
2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干，晾一个晚上大部分干了。
 
4、制作糖醋水
香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
 
5、摆放大蒜

将沥干的大蒜处理好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
 
6、倒入糖醋水
糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
 
7、密封保存

（1）、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣。
 
（2）、大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。已经不是很辣了，非常好吃。