一、红烧肉

1、简介
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主。

2、烹饪方法
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒，放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。

3、口感
肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

二、千张肉

1、简介
千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。

2、烹饪方法
锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉。

3、口感
成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

三、拼盘

1、简介
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。

2、烹饪方法
烧热卤水汁，淋在菜肴上，随手将卤水汁倒出，即可上桌。

3、口感
卤味纯厚，鲜香可口。

四、炖黄条（酥肉）

1、简介
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。

2、烹饪方法
精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸。

3、口感
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

五、清炖（或黄焖）鸡

1、简介
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品。

2、烹饪方法
主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成。

3、口感
味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

六、粉蒸肉
1、简介
放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

2、烹饪方法
根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

3、口感
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

七、煮鱼

1、简介
云南八大碗之一。

2、烹饪方法
锅里倒入植物油，烧热了加入鱼作料炒香，加入半锅水，煮开，放入鱼块，豆腐再煮

3、口感
鲜嫩入味，鲜美嫩滑。

八、煮青菜

1、简介
水煮青菜是由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法简单。

2、烹饪方法
把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，然后捞出来沥水上盘。

3、口感
清爽可口。

一、枣方肉

1、简介
枣方肉是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。

2、烹饪方法
加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。

3、口感
肉质肥烂，甜中带咸，枣泥香甜油润，食而不腻，风味别致。

二、带把肘子

1、简介
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。

2、烹饪方法
将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀，旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中。

3、口感
以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红。

三、风鸡

1、简介
风鸡又名带毛风鸡，是正宗农家土菜之一。

2、烹饪方法
采用风干的方式将大公鸡腋透后取出烹调食用，无需任何作料，只需放入冷水中煮沸。

3、口感
具有腊香馥郁，鸡肉鲜嫩的特点，最宜佐酒。

四、酥肉

1、简介
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。

2、烹饪方法
精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸。

3、口感
香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻

五、黄焖鸡

1、简介
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品。

2、烹饪方法
主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成。

3、口感
味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

六、粉蒸肉

1、简介
放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

2、烹饪方法
根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

3、口感
糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

七、腌肉

1、简介
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉

2、烹饪方法
肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗。

3、口感
具有咸肉固有的风味

八、八宝饭

1、简介
宁波的传统名点，腊八节食品。

2、烹饪方法
由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。

3、口感
香气扑鼻，软糯可口。

一、清炖羯羊肉

1、简介
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗。

2、烹饪方法
先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时

3、口感
食之汤清肉香，厚而不腻。

二、红烧牦牛肉

1、简介
牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

2、烹饪方法
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红。

3、口感
汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。

三、黄焖土鸡块

1、烹饪方法
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。

2、口感
土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

四、清蒸香带鱼

1、简介
是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。

2、烹饪方法
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道。

3、功效
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

五、酸辣汤里脊

1、简介
为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。

2、烹饪方法
此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁。

3、口感
酥嫩味鲜，酸辣适口，特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

六、牛丸烧白菜

1、简介
是清真传统名菜

2、烹饪方法
用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜。

3、口感
清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

七、烟笋焖豆腐

1、简介
豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

2、功效
是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。

八、壹品八宝饭

1、烹饪方法
此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁。

2、口感
色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

一、熘鱼片

1、简介
是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。

2、烹饪方法
切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高。

3、口感
虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化。

二、烩虾仁

1、简介
烩虾仁是江西九江的特色传统名肴，属于赣菜系。

2、烹饪方法
将虾仁稍腌，用开水将虾仁、豌豆焯好；锅放少量油烧热，水淀粉勾玻璃芡，出锅淋香油。

3、口感
汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。

三、全家福

1、简介
全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种。

2、烹饪方法
白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖，待熟透后撒入鸡精即可食用。

3、口感
配料齐全，色彩鲜色，原汁原味，鲜美可口。

四、桂花鱼骨

1、简介
桂花鱼骨是以鱼骨等食材制成的一道美食。

2、烹饪方法
将炒勺用热油溜两遍，葱花炝勺，鱼骨稍煸，然后将蛋黄边倒边炒，动作迅速，直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀，淋少许明油。

3、功效
桂花用于散寒破结，化痰止咳，治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。

五、烩滑鱼

1、简介
烩滑鱼的主料是鲤鱼 500克。

2、烹饪方法
打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。

3、口感
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。

六、川肉丝

1、简介
川肉丝是一道由猪肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

2、烹饪方法
鸡汤烧开，下猪肉丝，用筷子拨散。肉丝发白，立刻捞出，滴干水分。拌入调味料，豆芽，香菜即可。

3、功效
促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

七、川大丸子

丸子烂了之后即可出锅把炖好的丸子盛入盛有醋和香油的碗里，最后在上面放点芫荽。

八、松肉

1、简介
松肉是一道美食，制作原料主要有羊肋肉、油皮、八角、姜、酱油、鸡蛋、淀粉、小麦面粉、盐、料酒、味精等。

2、烹饪方法
淀粉加水适量调匀成水淀粉，将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出 。

3、口感
外焦里嫩，香而不腻 。