一、糖礅

1、简介
（1）、中文名
糖球。

（2）、别称
冰糖葫芦 。

（3）、外文名
Sugar ball。

2、概述
糖球也叫冰糖葫芦，糖球主要是青岛以及周边地区对冰糖葫芦的另一称呼。有名的民俗节日主要是糖球会。

3、相关信息
糖球主要是由山楂和白糖制作而成，当然也可以将山楂替换成其他水果，如草莓，猕猴桃，香蕉及圣女果等。

二、杨村糕干

1、简介
（1）、中文名
杨村糕干。

（2）、主要食材
小站稻米、江米1千克、红小豆。

（3）、功效
易消化、健脾胃。

（4）、特点
外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

（5）、荣誉
“佳禾”铜质奖章。

2、概述
杨村糕干是天津颇具特色的汉族民间糕类小吃，它以易消化、健脾胃、松软可口而著称于世。其外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

3、相关信息
（1）、上世纪30年代
早在上世纪30年代，杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等“佳乐”铜质奖章。

（2）、1956年
周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观，杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周恩来总理连说：“不减当年，不减当年”。

三、狗不理包子

1、简介
（1）、中文名
狗不理包子。

（2）、口味
鲜味、百味、柔软。

（3）、分类
小吃、鲁菜、新派津菜。

（4）、主要食材
面粉、猪肉。

（5）、调料
葱、味精、料酒、香油。

（6）、英文名
Go Believe。

2、概述
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，中华老字号之一。

3、相关信息
狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包等品种，其面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶.

四、天津馄饨

1、简介
（1）、菜    名
天津风味馄饨。

（2）、难    度
普通。

（3）、主料
馄饨皮、猪肉馅儿。

（4）、辅料
冬菜、紫菜、虾皮、香菜、鸡汤或排骨汤。

2、概述
说起天津馄炖国内驰名老天津记忆中的美味，特点是汤头好纯排汤鸡汤熬制，馄炖馅鲜美配刚出炉油酥烧饼油条滋味十足。天津风味馄饨是一道菜肴，主料是馄饨皮、猪肉馅儿。

3、做法
（1）、和馅儿
加入花椒水、盐、酱油、香油、酱豆腐、鸡蛋，顺着一个方向搅啊搅，搅到胳膊酸了为止。吼吼。

（2）、包馄饨
把馄饨皮一个角对着自己，在靠近自己的位置放适量的馅，然后把对着自己的角把馅卷起来，左右两个角粘点水捏一下，就成了。

（3）、配料
在碗里放入虾皮、冬菜、紫菜、香菜。

（4）、煮制
锅开了下馄饨，大概煮10分钟左右就熟了，打个鸡蛋，出锅。放到碗里一浇，根据口味适量加盐、胡椒面、辣油之类的，再来个烧饼，齐活。

五、天津素包

1、简介
（1）、中文名
石头门坎。

（2）、分 类
天津小吃。

（3）、创立时间
清代。

（4）、店 铺
石头门坎素包店。

2、概述
石头门坎，天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，驰名全国做素包最早的老字号，至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。

3、相关信息
（1）、得名
因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎，而得“石头门坎”之别号，后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。

（2）、19种副料
石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老年人喜食，确为天津的独特传统风味小吃。

六、天津果子

1、简介
煎饼油条是天津的一种小吃。历史悠久,经典美味的天津知名小吃。

2、概述
四个头、花篱瓣、长坯、套环、馃头、糖皮，这些品种都是棒槌馃子的变形。长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开；套环馃于是两根长坯套在一起咸扣下油锅炸成的品种。

3、相关信息
馃头，是炸棒槌馃子甩下的面头炸制而咸。在馃头面加糖，炸出来是糖皮。四个头，两长坯组成，把两头分开成四个头。花篱瓣叫起来如花落瓣，象长坯，但有许多细条，两头聚在一起。

七、锅巴菜

1、简介
（1）、中文名称
锅巴菜。

（2）、主要食材
猪里脊肉、葱段、姜丝。

2、概述
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。

3、相关信息
（1）、风味
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。

（2）、"嘎巴菜"
天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。

（3）、羹汤一类
天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼馃子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。

八、耳朵眼炸糕

1、简介
（1）、中文名
耳朵眼炸糕.

（2）、食品特点
“黄、软、筋、香”.

（3）、创始人
刘万春.

（4）、是否含防腐剂
否.

（5）、外文名
Erduoyan fried rice cake.

（6）、产生时间
清光绪年间.

（7）、主要营养成分
粗纤维碳水化合物.

2、概述
耳朵眼炸糕（Erduoyan fried rice cake），是天津三绝食品之一。清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，有“黄、软、筋、香”四大特点。

九、天津麻花

1、简介
（1）、中文名称
天津麻花。

（2）、主要食材
面粉。

（3）、产地
天津。

（4）、口味
香、酥、脆、甜。

（5）、分类
天津小吃，天津特产。

2、概述
天津麻花是一道色香味俱全的传统名点。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

3、相关信息
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

十、煎饼果子

1、简介
（1）、中文名称
煎饼馃子。

（2）、作料
细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

（3）、材料
馃篦儿、面酱、葱末、辣椒、鸡蛋。

（4）、味道
香辣。

（5）、历史
一百余年 。

（6）、外文名称
jianbingguozi。

（7）、制作用时
3分钟至5分钟。

（8）、类别
油炸食品。

（9）、主要产地
天津、山东、河北。

2、概述
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

3、相关信息
（1）、2018年
3月，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会。

（2）、2021年
7月27日，天津市人社局组织天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定了天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准。