一、烩羊杂碎

1、简介
（1）、中文名称
烩羊杂碎。

（2）、别名
吴忠风味羊杂碎。

（3）、主要食材
羊杂碎。

（4）、荣誉
全国清真名牌风味食品。

2、概述
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

3、相关信息
（1）、原料
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

（2）、制法
羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。

（3）、特点
红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。

二、炒糊饽

1、简介
（1）、中文名
炒糊饽

（2）、分类
西北地方著名小吃

（3）、别名
糊饽子

（4）、主要食材
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱

（5）、口味
制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感

2、概述
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

3、相关信息
（1）、得名
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

（2）、原料
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

（3）、制法
面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。

（4）、焖炒
焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。

三、生汆面

1、简介
宁夏小吃之一，源自宁夏南部固原市三营镇，现流传于西北各地。

2、概述
生汆面，宁夏小吃之一，源自宁夏南部固原市三营镇，现流传于西北各地。

3、相关信息
色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味。

四、固原烧鸡

1、简介
固原烧鸡是当地有名的特色小吃之一，在当地人眼里，固原烧鸡绝对排到top one，而且最好去黄记酒家呦，来固原旅游一定要品尝啊。

2、概述
先蒸后炸的烧鸡，出锅后金黄黄的，有些微焦，黄澄澄的，又有胡椒粉的香味，撕开尝一口，外焦里嫩，味美鲜香，好不诱人。

五、固原拉皮

1、简介
固原拉皮，是采用优质土豆粉制成。

2、概述
薄、光、筋道口感爽滑，佐以特色秘制的汁料，口味独特，酸辣可口。

六、麻食子

1、简介
（1）、中文名称
麻食子

（2）、口味
筋顽筋顽的，很有嚼头

（3）、类型
面食

（4）、所属菜系
陕西

（5）、主要食材
面粉、胡萝卜、土豆、芹菜、草菇、肉沫

（6）、主要调料
调和油、蚝油、酱油、盐、八角、鸡精

2、概述
麻食子在一道陕西面食，主要食材有面粉、胡萝卜、土豆、芹菜、草菇、肉沫等。

3、相关信息
（1）、面食
麻食，是陕西关中街头巷尾食摊上、院子里大妈的铁锅里都会烩制的一种面食。这种传统的麻食制作起来颇有讲究，农村人是巧妙地利用了草帽边上的花纹，搓出的麻食有一种很纯朴的农家气息。

（2）、色泽晶亮
一碗麻食，鲜汤、菜蔬、面食齐备，小火煨炖后，香味袭人。尤其那麻食，而“醒”到了，搓时劲用足了，煮出来状如猫耳，色泽晶亮，入口一咬，筋顽筋顽的，很有嚼头。

（3）、体验
若值秋风萧瑟或窗外大雪纷飞，于屋中捧一老碗热气腾腾的麻食，撒一撮碧绿的香菜，再挑一筷子头红辣子油，也真够惬意。

七、羊羔头

1、简介
羊头有三宝：羊舌、羊脑、羊眼睛。这三样东西是羊头中最好的，但这也不能所其他地方不美味，羊羔头的吃法很讲究，有讲究的吃法也会增强食物的品味：首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，这部分的肉质松软细腻，柔嫩可口。

2、概述
然后吃口条（羊舌头），吃头条要把羊舌苔的一层表皮去掉，然后去吃，口条肉质紧密，韧性十足，吃下去很有满足感，对于喜欢有嚼劲的食客来说是不错的选择；

3、相关信息
第三步是吃眼仁，吃的时候要把瞳孔中间的硬皮去掉，这也是羊羔头里最好吃的部分，对于中国传统吃啥补啥的结论来看，这东西对眼睛也有好处，美味留香、滑嫩糯软、入口即化是对此处最好的表达；第四步吃羊鼻骨，很脆很补钙，有的人不喜欢吃也就不吃，但是吃的人就是吃这里的脆骨，酥软有力，口口垂涎。

八、罐罐茶

1、简介
罐罐茶是甘肃部分山区（陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山、北道一带），陕西部分地区的特色传统茶点饮食。当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。

2、概述
主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，现而今已经演变成小铁罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。

九、荞面油圈

1、简介
荞面油圈，是西海固一种特色的食品。先将荞面用开水冲烫拌匀后，连同面盆放置于80℃水锅中10～15分钟后，取出凉至20℃左右，先搀进黑面粉少许，再加入酵面，用手蘸油做成1～2两的圆饼，中间钻一小孔，入油锅炸熟后，色黄褐，光泽闪亮，香甜可口。

2、概述
不但是回民群众的佳品，也是汉族群众的美食。

十、羊肉泡馍

1、简介
（1）、中文名
羊肉泡馍。

（2）、分类
西安小吃（陕西）。

（3）、配料
葱末、粉丝、糖蒜。

（4）、主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜。

（5）、功效
暖胃补肾。

（6）、英文名
Steamed mutton。

（7）、口味
咸鲜味。

（8）、调料
料酒、盐、茴香。

（9）、风味特点
肉烂汤浓，香气诱人。

2、概述
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、相关信息
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。