一、羊杂碎

1、简介
（1）、中文名
宁夏羊杂碎。

（2）、主要食材
新鲜羊杂、面粉。

2、做法
新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。羊头和羊蹄用火烧尽羊毛，下锅煮熟，羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣，全部洗净（羊肚要洗去黑色内壁）同羊心下锅煮熟，羊肝单煮至不冒血水即可。

二、羊肉泡馍

1、简介
（1）、中文名
羊肉泡馍。

（2）、分类
西安小吃（陕西）。

（3）、配料
葱末、粉丝、糖蒜。

（4）、主要食材
胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜。

（5）、功效
暖胃补肾。

（6）、英文名
Steamed mutton。

（7）、口味
咸鲜味。

（8）、调料
料酒、盐、茴香。

（9）、风味特点
肉烂汤浓，香气诱人。

2、概述
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、相关信息
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

三、羊肉臊子面

1、简介
（1）、中文名
羊肉臊子面。

（2）、主要食材
面条，羊肉，生姜，蒜，蒜苗，青椒，番茄，土豆，香菇，韭菜，大葱，木耳，金针，老陈醋。

（3）、口味
咸。

（4）、英文名
yang rou sao zi mian。

（5）、分类
宁夏菜，面食。

2、概述
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。

四、生汆面

1、简介
宁夏小吃之一，源自宁夏南部固原市三营镇，现流传于西北各地。

2、概述
生汆面，宁夏小吃之一，源自宁夏南部固原市三营镇，现流传于西北各地。

3、相关信息
色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色和少数民族风味。

五、辣爆羊羔肉

1、简介
（1）、中文名
羊羔肉.

（2）、是否含防腐剂
否.

（3）、主要食用功效
补中益气，开胃健力.

（4）、主要原料
羊.

（5）、主要营养成分
蛋白质.

2、概述
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

3、相关信息
（1）、制作
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。

（2）、做法
以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。

（3）、功效
羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

六、肉夹馍

1、简介
（1）、中文名
肉夹馍.

（2）、别称
中式汉堡.

（3）、特点
酥脆可口，咸香多汁.

（4）、主要食材
五花肋条肉、自发粉.

（5）、英文名
Chinese hamburger.

（6）、口味
咸、鲜、香.

（7）、分类
陕西菜.

2、概述
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称[1]，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。

3、相关信息
（1）、著名小吃
腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。

（2）、2016年1月8日
肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

七、烩小吃

1、简介
（1）、中文名
烩小吃

（2）、分类
宁夏

（3）、口味
鲜甜

（4）、主要食材
豆腐、菠菜之类

2、概述
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。

3、相关信息
（1）、得名
中卫素杂烩，又称烩小吃 。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和 丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板 丸子。

（2）、形状
相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。

八、羊肉搓面

1、简介
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。

2、概述
先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟；然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。

九、羊排小揪面

1、简介
羊排小揪面是宁夏的特色美食，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗。

2、概述
面片配上宁夏的羊肉筋道有味，是非常受宁夏人民欢迎的美食。

十、炒糊饽

1、简介
（1）、中文名
炒糊饽

（2）、分类
西北地方著名小吃

（3）、别名
糊饽子

（4）、主要食材
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱

（5）、口味
制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感

2、概述
炒糊饽即炒饼，在西北一般被称作炒糊饽，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

3、相关信息
（1）、得名
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实通俗的说，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。

（2）、原料
面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。

（3）、制法
面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。

（4）、焖炒
焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。