第一名、汽水 

1、简介
（1）、中文名
 汽水 。

（2）、外文名 
soda 。

（3）、别名 
荷兰水 。

（4）、发明时期 
19世纪 。

（5）、发明人 
约瑟夫·普里斯特利 。

（6）、类型 
充入二氧化碳气体的软饮料 。

（7）、原料
 食用香精，食用色素 ，

（8）、口感 
甜、刺激 。

2、概述
汽水，是英国化学家兼牧师约瑟夫·普里斯特利（JJ.Joseph Priestley, 1733-1804）发明的，他比较为人所知的是发现氧气（另有个说法是一个叫马和的中国人发现的）。

3、制作方法
汽水其实只是一种清凉饮料。其中含有二氧化碳，配有适量的糖﹑柠檬酸﹑香精﹑食用色素等，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。

4、营养成分
典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，几乎不含有人体所需要的其他营养成分。目前我们食物中磷已经过多，而过多的磷会妨碍钙的吸收，促进钙的流失。膳食中有了粮食之后，也不需要额外的糖分。 

第二名、油炸食品

1、简介
（1）、中文名 
油炸食品 。

（2）、是否含防腐剂 
是 。

（3）、主要营养成分 
脂肪，淀粉 。

（4）、主要食用功效 
增加食欲 。

（5）、适宜人群 
儿童，中青年 。

（6）、副作用 
长期食用易致癌，小儿肥胖症，不易消化 。

（7）、代表食品 
麻花、春卷、炸薯条 。

2、概述
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

3、营养价值
蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分；为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。

第三名、糖果

1、简介
（1）、中文名 
糖果 。

（2）、外文名 
candy 。

（3）、主要原料 
酸角，麦芽糖浆，白砂糖 。

（4）、是否含防腐剂 
否 。

（5）、主要营养成分 
氨基酸，矿物质，钙 。

（6）、主要食用功效 
孕妇止吐，消暑解渴 。

（7）、适宜人群 
老少皆宜 。

2、概述
糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。若水果或坚果类食物裹上糖衣，则称为甜食（如糖葫芦）。

3、成分
主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过70%的黑巧克力。

4、性格代表
（1）、薄荷巧克力
情人深懂生活情趣 。

（2）、酒心巧克力
情人是情场高手 。

（3）、黑苦巧克力
情人刻苦 。

（4）、牛奶巧克力
情人纯真、乖巧 。

（5）、果仁巧克力
情人细水长流 。

第四名、薯片

1、简介
（1）、中文名 
薯片 。

（2）、外文名 
chips 。

（3）、别称 
土豆片，洋芋片 。

（4）、主要原料 
马铃薯 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、适宜人群 
一般人群 。

2、概述
薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。

3、注意事项
薯片的原料是富含钾和B族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”类物质。同时，经过过度调味，含盐量较高。

第五名、方便面

1、简介
（1）、中文名 
方便面 。

（2）、外文名 
Instant Noodles 。

（3）、别名 
泡面、干脆面、速食拉面 。

（4）、主要原料
大麦、小麦粉，植物油，风干蔬菜，作料干粉 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、主要营养成分
淀粉、蛋白质，能量、碳水化合物 。

（7）、主要食用功效 
缓解饥饿，快速补充能量 。

（8）、适宜人群 
工作繁忙人士，野外驴友等，爱好食用方便面者 。

（9）、副作用 
钠超标（一袋方便面含钠占一天需求量124%） 。

2、概述
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

3、营养成分
维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

4、面体介绍
（1）、红麴面
因倡导低卡路里食物理念而兴起的面体。但因风味欠佳而不受欢迎。

（2）、非油炸面
是为了对付油炸面体的健康堪忧而发明之面体，省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美，前景令人看好。

（3）、油炸面
最初方便面的雏形产品所使用的面体，据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明。

第六名、膨化小食品

1、简介
（1）、中文名 
膨化小食品 。

（2）、主要原料 
酱油20份 砂糖60份 调味品0.1份 。

（3）、主要食用功效 
入口融化，味美 。

（4）、适宜人群 
老少皆宜 。

2、概述
膨化小食品的制作，通常是在淀粉质原料中加少量水拌匀后，用挤压机连续加压加热(例如30～40公斤/厘米2，140℃)，使原料从喷咀挤出，并使之迅速膨胀，再根据需要适当切断，调味后即可制成。

3、营养成分
蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。

4、产品特点
松脆，不粘牙，调味糖浆的味浸透到膨化食品内部，、有光泽、色调均匀，外观悦目。美味可口。

第七名、汉堡包

1、简介
（1）、中文名 
汉堡包 。

（2）、外文名 
Hamburger 。

（3）、分类
西式快餐 。

（4）、口味 
有牛肉，麻辣，番茄等口味 。

（5）、主要食材
牛肉饼，面包，芝士，生菜 。

（6）、风味 
香辣可口 。

（7）、别名 
汉堡 。

2、概述
最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

3、注意事项
汉堡包热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。

第八名、速冻食品

1、简介
（1）、中文名 
速冻食品 。

（2）、外文名 
Fast Frozen Food 。

（3）、条件 
-18℃以下 。

（4）、特点 
食物组织中的水分、汁液不会流失 。

（5）、产品 
米、面、杂粮 。

（6）、种类 
速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆 。

2、概述
速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

3、优点
主要原料属于精制谷物，饱和脂肪含量较高，能量偏高，纤维不足，维生素和矿物质的含量因馅料而异。优点是不需要高温烹调，不产生毒物。

4、发展
速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

第九名、罐头食品

1、简介
（1）、中文名 
罐头食品 。

（2）、外文名 
canned food 。

（3）、是否含防腐剂 
否 。

2、概述
罐头食品：指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。

3、营养物质
水果罐头煮制中会损失大部分维生素C，但大部分矿物质和几乎全部的膳食纤维得以保留下来。如黄桃罐头中的胡萝卜素得以保存；豌豆、蘑菇等蔬菜罐头保留了矿物质和膳食纤维；肉类罐头中矿物质没有损失，甚至因为高温高压加热，骨、刺中的钙还更多地溶解了出来。

4、分类
（1）、畜肉类罐头
畜肉类罐头按加工及调味方法不同，又分为清蒸类畜肉罐头、调味类畜肉罐头、腌制类畜肉罐头、烟熏类畜肉罐头、香肠类畜肉罐头、内脏类畜肉罐头等。

（2）、禽类罐头
禽类罐头按加工及调味方法不同，可分为白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头。

（3）、水产动物类罐头
水产动物类罐头分为油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头。

（4）、水果类罐头
按加工方法不同，分为糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。其中果酱类水果罐头分为果冻罐头（果汁果冻罐头、含果块或果皮的果冻）、果酱罐头；果汁类罐头分为浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头。

第十名、奶油

1、简介
（1）、中文名 
奶油 。

（2）、外文名 
cream 。

（3）、别名 
黄油 。

（4）、主要原料 
牛奶 。

（5）、是否含防腐剂 
否 。

（6）、主要营养成分 
脂肪，蛋白质 。

（7）、主要食用功效 
补充维生素A 。

（8）、副作用 
肥胖 。

2、概述
奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

3、副作用
包括奶油蛋糕、奶油冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致儿童肥胖；因高糖，可降低儿童食欲；还因为这类食品大都冷冻，温度低而刺激儿童胃肠道，对孩子的身体非常不利。