一、桃源鸡

1、简介
产于桃源县，为全国著名鸡种。桃源鸡又名铜锤鸡，因其颜色金黄，鸡腿形似铜锤。故名。据《桃源县志》记载，桃源喂养这种鸡已有300多年历史。桃源鸡为肉用型鸡，肉嫩味美，体内脂肪不多。

2、外貌特征
肉用型。原产于湖南桃源县、三阳港和深水港一带，外貌特征：体格高大，近正方 形。公鸡羽毛金红色，母鸡多为黄色、麻黄色或褐麻色，偶有白色、黑色。单冠， 呈灰 黑或朱黄色，腿粗壮。此鸡觅食力强，宜放牧，但生长慢、成熟晚。开产日龄195～255天。肉质鲜美，富含脂肪。成年公鸡体重3.5～4千克，母鸡2.5～3千克。年产蛋100-120枚，蛋重57克，蛋壳淡黄色。

二、桃源红茶

1、简介
（1）、中文名
桃源红茶。

（2）、产地名称
湖南省常德市桃源县。

（3）、品质特点
叶质柔软、茸毛较多、汤色翡翠。

（4）、批准时间
2016年3月31日。

（5）、批准文号
中华人民共和国农业部公告第2384号。

（6）、地理标志
国家农业部农产品地理标志。

2、概述
（1）、特点
桃源红茶，湖南省常德市桃源县特产，全国农产品地理标志。桃源县地处湘西北，其地理条件和水文气象环境适宜桃源红茶的种植生产。桃源红茶叶片硕大、叶质柔软、叶色硕壮、茸毛较多、汤色翡翠、气味芳香，有余味悠长等特点。2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“桃源红茶”实施农产品地理标志登记保护。

（2）、外在感官特征
桃源红茶叶片硕大、叶质柔软、叶色硕壮、茸毛较多。该茶叶外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，叶底嫩软红匀，“冷后浑”现象明显。

（3）、内在品质特点
桃源红茶具有好的多酚氧化酶活性、合理的儿茶素组成配比，有浓、强、鲜的茶味。桃源红茶水浸出物达44.5%，茶黄素0.7%、茶红素5.0%、可溶性糖2.6%，茶多酚含量高达35%，氨基酸含量8.56%，高于常规茶品一倍以上。

3、产地环境
（1）、地貌土壤
桃源县地处湘西北，桃源红茶种植区域地处公认的北纬30°茶叶产区带。桃源县境内，山地连绵、溪流密布、土松肥沃，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量高，适合茶树生长。

（2）、水文气候
桃源县全县森林覆盖率达65.47%，沅江水流经境内99公里，其良好水质益于茶叶种植。桃源县处于中亚热带向北亚热带过渡，属中亚热带季风湿润气候，特点是冷热四季分明，干湿两季明显，年平均气温分布除南部和西北部山区低于16.0℃之外，其区域余均在16.0～16.5℃之间。桃源红茶种植区域位于雪峰山北端以安化县为中心的多雨区边缘，雨量由南向北递减。年平均降水量为1447.9毫米，年平均相对湿度为82%，年日照时数1531.4小时，年平均日照率为5%，无霜期283天，适合茶树的生长。

三、石门马头山羊

1、简介
石门马头山羊生长于武陵山脉的崇山峻岭之中，因其头上无角，形似马头；又因为它象野马一样生活在原生态的山林之中而得名。

2、概述
它们渴饮山涧泉水，饥食林中百草，与鸟兽为伴，在山岭跳跃。生态、原始、常年的山地运动造就出马头山羊特有的品质特性。

四、珊珀湖花鲢

1、简介
珊珀湖花鲢俗名胖头、鳙鱼、麻鲢，似鲢而黑，大头细鳞，胸鳍发达超过腹鳍基部，性温顺，不跳跃，主食浮游动物，栖水体中层，最大个体达30公斤以上，以其头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富而闻名。

2、营养价值
据测定每100克肉含牛磺酸140毫克；不饱和脂肪酸2.0克，其中DHA含量为0.25克，占12.5%，EPA含量达0.33 g/100g，占16.5%；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4种鲜味氨基酸含量占15种氨基酸总量的40.7% 。鱼头中富含牛磺酸、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养物质。

3、相关信息
鱼头可制作剁椒鱼头、鱼头火锅、胖头鱼炖豆腐、红烧胖头鱼、酸椒鱼头等，营养价值极高，是优质蛋白质的重要来源，当地著名的“鳙鱼三味”就是把鱼鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜，原汁原味；其他鱼肉就做成鱼羮，口感香滑。珊珀湖花鲢产地范围为湖南省安乡县珊珀湖及其周边水域，共10万亩。

五、珊珀湖黑鲫

1、简介
珊珀湖黑鲫是湖南省常德市安乡县珊珀湖的特产。珊珀湖黑鲫古称鲋鱼，清代称安乡鲫并作为贡品，肉质细嫩，味鲜美，汤如奶。

2、概述
珊珀湖，位于湖南省常德市安乡县安丰乡境内，安保大垸之西北。珊珀湖，是具有2000多年悠久历史的天然湖泊。安保大垸园田化的实现，电排的建设，使珊珀湖变得更加美丽壮观。沟渠硬化，水泥护坡，杨柳轻扬，碧波荡漾，成了旅游观光的胜地。湖周围开有撇水沟，与污水隔离。渔场安有过滤设备，废水注入低排沟，由电排抽出，或灌入农田。这里成了生态养殖淡水鱼类得天独厚的重要基地。

六、临澧杂柑

1、简介
临澧杂柑，是湖南省临澧县名优特柑橘新品种，是临澧县农技人员在中国农科院、中国柑桔研究所、湖南省农业厅、湖南省农科院柑橘专家的指导下，从引进的杂柑品种中精心筛选培育而成。临澧杂柑12月上中旬成熟上市，兼有蜜桔和甜橙的特点，具有橙、桔、柚的营养风味，是二十一世纪备受消费者亲睐的高品质绿色水果。

2、品种特点
临澧杂柑单性结实强，果实扁球形，外观色泽红亮，果皮易剥，食用方便，单果重200克左右，大小整齐，耐储存。临澧杂柑果肉柔嫩多汁化渣、香甜爽口、营养丰富、糖酸比适中，富含水溶性纤维、维生素C、β-胡萝卜素、硒。经检测，可溶性固形物含量≥13%，全糖含量≥12%，可食率≥78%，维生素C含量≥55mg/100ml。

3、产地环境
临澧县地处湖南省西北部、澧水中下游，是民主革命先驱林修梅、开国元勋林伯渠、文学巨匠丁玲的故乡，是国家商品粮、棉、油基地县，国家无公害农产品生产基地示范县，国家绿色食品（柑橘）标准化生产基地县，湖南省绿色食品基地示范县，湖南省柑橘生产重点县。全县总面积1210平方公里，辖有18个乡镇（区），339个村（社区），总人口45.6万。

七、汉寿甲鱼

1、简介
汉寿甲鱼体型较大，呈长椭圆型，背部有肋8-9根，裙边宽厚呈半圆状；表皮光滑，呈墨绿或黄褐色；腹部白里透红无色斑，肉眼可见毛细血管，腹甲外显清晰；雄性尾粗短；肌肉纹理清晰，腹内脂肪呈蛋黄色；口感细嫩、清香，裙边软糯、有嚼劲。

2、生长环境
汉寿县位于湘北，洞庭西滨，水田面积41.98千公顷。县境内太白湖、西脑湖、南湖、围堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲鱼甚丰。境内属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区，气候特征独具。年平均气压1012.1P，年均气温16.7℃，月平均气温有9个月在10℃以上，≥20℃的活动积温86400h℃，全年无霜期274d。雨量丰沛，年平均相对湿度82%。年均太阳辐射总量106.87 kl /cm2。为汉寿甲鱼的生长与养殖提供了良好的生态环境，使得汉寿甲鱼有一个长达6个月的休眠期。

八、城头山大米

1、简介
城头山大米富含微量元素硒、天然花青素，曾荣获2012年上海绿博会畅销产品奖，2014年5月荣获第八届中国国际有机食品金奖。成功入市以来，产品畅销北京、上海、广州、深圳等国内大中城市，并以有机、绿色保健特色、良好的品质赢得一致好评。

2、功效
城头山紫米对增强免疫力和激素分泌能力、延缓衰老、抗疲劳、改善睡眠、防癌抗癌、预防“三高”、护肝、养肾、补血有一定作用，是长期居家食用、馈赠亲友之佳品。

九、桃源黑猪

1、简介
桃源黑猪是湖南省常德市桃源县的特产。桃源黑猪外型具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点，早熟易肥、蓄脂力强、味道鲜美、肉质细嫩。桃源黑猪又名延泉黑猪，属肉脂兼用型猪。它原产于桃源车湖垸、青林（茅草街）、枫树和陬市一带，尤以车湖垸乡延泉所产为最优，故而俗称“延泉黑猪”，如今桃源县各地均有分布。湖南省常德市、黔阳地区北部也引进了不少桃源黑猪纯种。

2、生长环境
桃源黑猪适应于湖南省夏季酷热和冬季的严寒，具有耐粗饲、性情温驯、肥育性能好的优点。育肥猪生后210天至240天，体重可达100公斤左右，增均日增重400克以上。原中国农村发展研究中心徐克学研究员依据体征、繁殖、生长和胴体等4大类共32个性状，结合生态地理指标，对48个中国猪种进行聚类分析，通过定性和定量分析，确定桃源黑猪是中国猪种的中心品种，可看作中国猪种的代表。

十、常德酱板鸭

1、简介
常德酱板鸭是湖南常德地方名小吃，是选用洞庭湖蛋鸭为材料、配以30余种中成药、10余种香料、经过15道工序精致而成的一道菜肴。常德酱板鸭通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色，形体扁平柔和，有质感，吃起来酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲，享有“常德一绝”的美誉。常德酱板鸭具有麻辣香脆的特点，有健脾、开胃、减肥的功效。

2、制作方法
常德酱板鸭的做法是将鸭子宰杀、洗净、处理干净，把鸭身展开反扣于案板上，用重物将其压扁；取一面盆，放入各种调味品和香料，加水搅匀后将鸭子放入，浸泡至入味后捞出；用竹片将鸭腔撑开，沥干水分后挂入烤炉中，烤至表皮酥黄且五六成熟时取出；将锅中放油烧热，投入调料、香料包和红曲米包，加水大火烧开后将烤过的鸭子放入，小火将慢卤至熟捞出；大火将卤汁收浓，均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油即可。