一、庆阳臊子面

1、简介
庆阳臊子面是庆阳民间传统膳食，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。庆阳臊子面是庆阳普遍的地方面食，但不同地域特点各异，主要区别是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用猪肉，北部各县多用羊肉。

2、概述
庆阳臊子面的制作非常讲究，面条要细要长，犹如丝线漂在汤面上，再配上独具风味的臊子，汤肥味美，四溢飘香。吃臊子面也是有讲究的，手工面一般是将面和汤分开放，吃面的时候，要用筷子将面夹入汤碗里再吃，这样吃到嘴里的面条显得细长柔韧，汤的味道也能完全散发出来。 

二、环县羊羔肉

1、简介
环县羊羔肉是庆阳环县传统地方风味名吃，羊羔肉吃之味鲜，不膻不腻，肉嫩，非常可口。环县羊羔肉与靖远羊羔肉相比，各有其独特的魅力。

2、概述
环县羊羔肉做法较多，以清炖和蒸做较为普遍。清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。蒸做羊羔肉，肉色金黄，味道鲜美。蒸做时，仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才可入笼；蒸熟后，再加过油葱花、味精调拌，即可食用。 

三、镇原糖油饼

1、简介
油饼本是平常吃食，各地都有南北无异，但要做的酥甜可口，色泽鲜美，皮薄味醇，久放不柔，却不容易。久有盛名的镇原糖油饼在发面、配料、油炸、上色等操作工序上有许多讲究。 

2、概述
纯正的镇原糖油饼是由胡麻油炸制的，而胡麻油是一种高级食用油，长期食用具有抗衰老、美容、健体的功效。 

3、制作方法
首先面要发的软硬适度，揉和的功夫要到家，直到挫揉均匀，没有丝毫干面为至；其次，面团里拌入一定量的大油、蜂蜜，否则既不甜，也不酥；最后是油炸，油饼入锅一定要把握住火候，让表皮上好火色，要达到外表红润，颜色清亮。其后就是注意翻转，炸到面熟出锅。 

四、庆阳清汤羊肉

1、简介
庆阳清汤羊肉是甘肃省庆阳地区有名的小吃，做工极为讲究，要以新鲜的羊肉为底料。

2、概述
其做法是先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟；捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成细丝，单独置放；再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时将烙馍或锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。

五、宁县炉齿馍

1、简介
炉齿馍是甘肃省庆阳市宁县一种特色传统小吃，因为经过特别工艺加工后，其形状酷似炉齿而得名。

2、概述
其制作历史可以远溯于周代，当时的人们能够燔黍，即“以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”，现代的炉齿饼就是由燔黍演变来的。宁县炉齿饼因其香味扑鼻、油酥咸香、风味独特、经久耐贮而出名，是馈赠亲友、招待嘉宾之佳品。 

六、环县燕麦柔柔

1、简介
燕麦柔柔，是甘肃省庆阳市环县的特色风味小吃之一，是以燕麦为原料制作而成。

2、概述
甘肃省庆阳市环县，位于甘肃省东部、庆阳市西北部，燕麦柔柔作为庆阳环县民间传统风味食品，如今既是庆阳地方特色美食，又是天然保健食品，风靡陇原。 
燕麦是庆阳古老的粮食作物之一，其生长环境为温凉半干燥的黄绵土区域，在环县西北部作为秋田作物普遍种植。

3、相关信息
（1）、营养功效
燕麦柔柔，是以燕麦为原料，采用特殊工艺制作而成，具有浓郁的麦香味，口感柔韧，且含有燕麦特有的胶蛋白，其营养成分具有降低胆固醇，防止高血压和糖尿病的发生，并有延缓衰老和脑功能退化功能。 
经中国科学院、中国医学科学研究院专家研究证明：燕麦含有人体必需的大量氨基酸，其中蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸的含量，均高出其它粮食作物很多倍，并含有大量不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E、维生素B，以及铁、钙、蛋白质等，对老年性疾病有特殊疗效，可降低胆固醇、甘油三脂与B指蛋白，不亚于降脂药物，无任何副作用。经北京10多家医院临床实践证明，对动脉硬化引起的绞痛、冠心病、脑血管硬化、脂肪肝等疾病，具有良好的辅助治疗作用，更是糖尿病人的必备食品。 

（2）、制作方法
将燕麦煮四成熟，晾晒，炒干，磨成面粉，擀成面张，入笼蒸熟，用刀切成条状，放入盘中，拌上佐料即可食用。燕麦柔柔含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸以及铁、钙等营养成分，吃起来口感柔韧，醇香味美，具有浓郁的麦香味。

七、宁县蒸鸡肉

1、简介
宁县蒸鸡肉是甘肃庆阳宁县特色美食小吃，在宁县南区早胜、良平等地较为常见。宁县蒸鸡肉不仅味美，而且色佳。因为用五谷饲养的鸡肉，皮质细嫩，口感独特。一般蒸制出来后，笼屉边上的鸡油将两层面底全部渗透，呈现着纯黄的香色，香味融入面中，鸡油面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉，吃起来软软的，柔柔的，美味可口。在街头售卖蒸鸡肉时候，用大铁桶箍成的炉子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸鸡肉的热度和香味。

2、概述
小编推荐宁县其他特色小吃：菜面、狗舌头馍、宁县点心、宁县酥饼、宁县油糕、鸡血云子、宁县餱餱、灰豆汤等。 

八、环县荞剁面

1、简介
荞剁面是甘肃庆阳环县特色地方小吃，不但具有浓郁的庆阳民间风味，而且观剁艺、听剁声、吃剁面，眼、耳、口福皆可享受。荞剁面的制作堪称庆阳民间一大绝艺，将荞麦脱皮成白裸珍子，磨成千白面粉，温水拌和，软硬适中，拍成薄面张，再用特制剁刀，双手剁成细丝，人沸水煮熟，捞出后浇灌羊肉臊子即可。

2、概述
吃荞剁面，汤有讲究，有酸汤、有浆水、有羊肉臊子汤，在环县最好吃的是羊肉臊子荞剁面。除了荞剁面外，荞面食品有多种做法，如荞珍凉粉、荞面卷卷、荞面饴铬、荞面搅团、甜油馍、摊馍馍等，但尤以荞剁面最为著名。 

九、粘面糕

1、简介
粘面糕，又称粘面，是由本地所产的粘糜子做的，其特点是粘而又甜，甜而不腻，香而不郁，外脆里柔。

2、概述
粘面糕制作方法是把粘糜子碾成面粉，先将一半面粉倒入开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上，再将剩余的一半面粉掺入，搓揉均匀后，撕成小拳头大的疙瘩，用大火在锅内蒸六个小时左右，俗称“发酵”。发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕。切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒入白糖或蜂蜜食用。 

十、糖酥角

1、简介
糖酥角是庆阳传统特色小吃，是庆阳人民在春节期间走亲访友、招待客人的必备佳肴。

2、概述
其复杂的制作工艺也很实在的透露出这道美食的分量，做皮、做陷、包陷、捏边、点花、油炸，每一步都是体现功力的过程。油炸之后的酥角，造型美观、酥脆可口，令人回味无穷。