一、平凉金果

1、简介
甘肃省平凉市人民政府所管辖的除华亭县外的其它五县一区，即崆峒区、泾川县、灵台县、崇信县、庄浪县和静宁县。

2、特定品质
“平凉金果”系指产于甘肃省平凉市的苹果。平凉是农业部划定的全国苹果生产最佳适宜区，其纬度、海拔、年均气温、昼夜温差、降水量以及年平均日照时数等气候条件非常适宜果品生产。所产的“平凉金果”红富士系列苹果个大、色艳、硬度大、糖份高、无污染、耐贮存、货架期长，深受广大客商和消费者青睐。

二、静宁苹果

1、简介
果实圆形或近圆形，果顶圆平，果型端正，果形指数为0.85～0.95；平均单果重246g，最大单果重450g；果面80%以上着鲜红或深红色条纹或晕，色泽艳丽；果面光滑洁净，无锈斑；果皮薄，果肉白色或淡黄色，质密细脆，汁液多，酸甜适口；果心小，有香味。

2、概述
保护区是农业农村部划定的西北黄土高原苹果优势产区之一，位于海拔1750米以下, 地势平坦, 土质良好的梯田上，通风透光，有利于庄浪苹果进行光合作用，为其果实营养物质的储备奠定了基础，同时，有利于其表面着色，增加美观度。庄浪苹果产区属温带大陆性季风气候，年降水量482.4～686.2毫米，完全满足苹果生长对水分的需要，生产的庄浪苹果口感脆甜。保护区年平均气温8.4℃，在苹果开花期温度达18℃，非常利于庄浪苹果授粉，形成高产；年均日照时数2075.9小时，年均总辐射为123.3千卡/平方厘米，≥10℃有效积温2818～3291.4℃，可以促进花芽分化，增加花青苷的合成，使其果色鲜亮，可溶性固形物含量增加。境内光照充足，热量充沛，雨量适中，雨热同期，昼夜温差大，土质疏松，土层浓厚（1.5米以上），光热水土等各项资源独特，生产的庄浪苹果可溶性糖、维生素含量高。

3、相关信息
（1）、地域范围
庄浪苹果产地位于平凉市庄浪县所辖的水洛镇、南湖镇、朱店镇、万泉镇、大庄镇、卧龙镇、阳川镇、盘安镇、岳堡镇、杨河乡、赵墩乡、柳梁镇、良邑镇、南坪镇共14个乡（镇）232个村。地理坐标为东经105°46′～106°15′，北纬35°03′～35°28′。

（2）、外在感观特征
庄浪苹果，果实圆形或近圆形，果顶圆平，果型端正，果形指数为0.85～0.95；平均单果重246g，最大单果重450g；果面80%以上着鲜红或深红色条纹或晕，色泽艳丽；果面光滑洁净，无锈斑；果皮薄，果肉白色或淡黄色，质密细脆，汁液多，酸甜适口；果心小，有香味。 4.2内在品质指标 庄浪苹果中可溶性固形物≥14.0%，总酸(以苹果酸计)≤2.8g/kg，硬度≥70N/cm2，可溶性糖≥10%。 4.3安全要求 庄浪苹果产品按照国家相关质量标准要求进行生产、包装、储运。

三、华亭核桃

1、地域范围
甘肃省华亭县境内 10个乡镇和 1个帀发区，即上关乡、神峪乡、安口镇、东华镇、西华镇、马峡镇、山寨乡、策底镇、河西乡、砚峡乡和石堡子帀发区。

2、概述
（1）、特定品质
品质优良、营养丰富,具有皮薄,出仁率高,低水分、高脂肪、高蛋白的特点。核桃仁芳香味美，含蛋白质12-27%，含有磷、钙、钾及维生素等物质，壳薄，指捏即碎，果形中等,平均单粒重11.7克，出仁率67.16%，仁甜，含油率71.5%，1996、1997年连续两年获平凉地区第二届优质果品鉴评会一等奖，1998年在甘肃省首届林果产品展销会上深受广大消费者的青睐，供不应求。

（2）、文化典故
华亭县核桃栽培历史悠久,明代就有记载。

四、华亭大黄

1、产品介绍
华亭大黄是蓼科植物掌叶大黄（Rheum palmatum L.），株高1.5-2.3米，茎直立中空，叶片长宽近相等，达40-60厘米，呈掌状半五裂，紫红色圆锥花絮，种子呈棕黑色宽卵形；鲜根断面橙黄色，髓部宽广，有星点环列或散在，根木部发达，具放射状纹理，形成层环明显；药用部位为干燥根及根茎，呈类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则块状，表面呈黄棕色至红棕色。横断面为棕黄色或棕褐色，显颗粒性，纵断面牛肉茬明显。质地坚实，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感。

2、自然生态环境
华亭大黄生产区域位于甘肃省东部、关山黄土高原的过渡地带，在中纬度大陆腹部，属温带半湿润气候，四季分明，日夜温差较大，年均气温7.9℃，无霜期为169天左右，降雨量615毫米；保护区域土壤以山台地和梯田地为主，土层深厚，土质疏松，通透性好。独特的地理环境和气候条件非常有利于华亭大黄的生长发育，种植的大黄生长期长，特别是营养生长期较长，极利于芦荟大黄素、大黄酸、大黄酸、大黄素、大黄酚和大黄素甲醚多种有效成分的积累，而且收获当年不抽薹，采收制干的大黄体重，质坚实；充足的光照，保证了大黄生长发育过程中不同生长期对光照条件的要求，疏松肥沃的土壤条件，利于多种土壤元素富集合成有效成分，更利于根部膨大，使华亭大黄块型大，表面黄棕色，红度强，断面呈牛肉茬；温度随季节、昼夜变化显著，对总蒽醌和游离蒽醌等多种有效成分的合成与积累十分有利，促使含量高；当地自然条件，也对大黄种子的发育十分有利，保证了优良种质的延续。得天独厚的自然条件和生长环境，造就了华亭大黄独特的优良品质。生产出的华亭大黄表面呈黄棕色至红棕色。横断面为棕黄色或棕褐色，显颗粒性，纵断面牛肉茬明显。质地坚实，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感，是加工中药饮片及制剂的优质原料。

3、相关信息
（1）、地域范围
华亭大黄保护区域位于华亭市辖区内马峡镇、西华镇、山寨乡、河西镇、策底镇、上关镇、砚峡乡、东华镇、安口镇、神峪乡10乡镇107个村。地理坐标为东经106°21′～106°53′,北纬35°01′～35°24′之间。年种植面积为1333.33公顷，年产量0.7万吨。

（2）、产品气味
华亭大黄是蓼科植物掌叶大黄（Rheum palmatum L.），株高1.5-2.3米，茎直立中空，叶片长宽近相等，达40-60厘米，呈掌状半五裂，紫红色圆锥花絮，种子呈棕黑色宽卵形；鲜根断面橙黄色，髓部宽广，有星点环列或散在，根木部发达，具放射状纹理，形成层环明显；药用部位为干燥根及根茎，呈类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则块状，表面呈黄棕色至红棕色。横断面为棕黄色或棕褐色，显颗粒性，纵断面牛肉茬明显。质地坚实，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有沙粒感。 

（3）、内在品质指标
经检测华亭大黄：干燥失重≤15%，总灰分≤10%，浸出物≥30%，总蒽醌≥1.5%，游离蒽醌≥0.2%。鉴别：取本品粉末少量,进行微量升华,可见菱状针晶或羽状结晶。土大黄苷在供试品色谱中在与对照品色谱相应的位置上，没有显相同的亮蓝色荧光斑点。 4.3 安全要求 华亭大黄产品按照国家相关质量标准要求执行，根据国家绿色农产品生产的相关规定和要求，制定华亭大黄的生产操作技术规程。

五、平凉红牛

1、地域范围
甘肃省平凉市境内六县一区，具体范围为：崆峒区、泾川县、灵台县、崇信县、华亭县、庄浪县、静宁县

2、特定品质
"平凉红牛"是指在中国甘肃平凉特定自然环境和精细饲养方式下，经过长期繁育、改良生产的红色牛的商品品牌，包括当地秦川牛在内的各种杂交牛，以皮质厚韧，肉质细嫩著称。

六、华亭独活

1、产品介绍
华亭独活为伞形科植物重齿毛当归（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）的干燥根，根略呈圆柱形，多分枝，表面灰褐色或棕褐色，根条粗壮，肉质肥厚，无柴质；断面散在油室多，呈浅黄色，气味芳香浓郁，味苦辛微麻舌。

2、自然生态环境
华亭独活生产区域位于甘肃省东部、关山黄土高原的过渡地带，在中纬度大陆腹部，属温带半湿润气候，四季分明，日夜温差较大，年均气温7.9℃，无霜期为169天左右，降雨量615毫米；保护区域土壤以山台地和梯田地为主，土层深厚，土质疏松，通透性好。冷凉湿润的环境与独活喜凉爽湿润等生物学特性高度吻合，极利于华亭独活的营养生长，收获当年不抽薹，使其根条粗壮，肉质肥厚，无柴质；

3、相关信息
（1）、地域范围
华亭独活保护区域位于华亭市辖区内马峡镇、西华镇、山寨乡、河西镇、策底镇、上关镇、砚峡乡、东华镇、安口镇、神峪乡10乡镇107个村。地理坐标为东经106°21′～106°53′,北纬35°01′～35°24′之间。年种植面积为3333.33公顷，年产量1.75万吨。

（2）、感官特征
华亭独活为伞形科植物重齿毛当归（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）的干燥根，根略呈圆柱形，多分枝，表面灰褐色或棕褐色，根条粗壮，肉质肥厚，无柴质；断面散在油室多，呈浅黄色，气味芳香浓郁，味苦辛微麻舌。 

（3）、品质指标
华亭独活鉴别：供试品色谱中， 在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点，总灰分≤8.0%，酸不溶性灰分≤3.0%，本品按干燥品计算，含蛇床子素（C15H16O3）≥0.60%，含二氢欧山芹醇当归酸酯（C19H20O5）≥0.080%。 4.3 安全要求 华亭独活产品按照国家相关质量标准要求执行，根据国家绿色农产品生产的相关规定和要求，制定华亭独活的生产操作技术规程。

（4）、种植环境
温度随季节、昼夜变化显著，对蛇床子素、含二氢欧山芹醇当归酸酯等有效成分的合成以及向根部积累十分有利，长成的独活油性足，气味芳香浓郁；疏松肥沃的土壤，对于独活根条的生长膨大比较有利，使其个大，质软韧，折断面茬白，带裂片性，宜于饮片加工。生产出的华亭独活表面灰褐色，根条粗壮，肉质肥厚，多分枝，无柴质，气味芳香浓郁，味苦辛微麻舌，为散寒祛湿的良药。

七、炸果子

1、简介
过年酒碟子里的唯一油炸物，不知怎么就叫果子或果果，我不愿用书上的学名生硬的全国统一地更名，直呼其原名更觉泾川的小吃，如陆食一样，陆字我不知用哪个同音汉字好。过年的吃物。各种都重要，陆食看家境和来年吉利，果子是更高一筹的，陆食不用油不用麦面，院里有土蜂有玉米面就可，年景再孬每年能做到，果果就非得有好年成，是好家庭才能做得起，即使有能力，邻家如果多半不做。但乐观主义主宰着泾川人人生的所有日子，母亲们千方百计争取变通，搜东借西，充南假北，还是以种种力量促使炸果果成功，所以也还是十年有八年是炸果子的。

2、概述
面是死面，苏打与碱面要有足够的量，用熟油把面调了，中间还加上熬的花椒水，加此水炸成后便有红色。面做成后，擀成厚厚的面皮，切成宽条，切成方块，任意做蛹、做蝴蝶、风车、花、飞蛾什么的。花样多少，以母亲或嫂子或小姑姐妹的灵性高下而定。这不是硬教的，而是体现愚慧与否，不去拜师傅就在心中，自己发挥，自己觉悟，大自然中凡能捏成型的小动物小植物，又在油炸后不烂还成型人还能认出来为宜。这和花镆不同，花镆面软，个大，任意捏制点缀，如猪兔鸡狗就很难在一寸大小的果子里做出并经油炸后不变形。

3、相关信息
（1）、风俗
往往难坏了新媳妇或待嫁的大闺女，也有过门进来就什么都不会做的懒婆娘，她每年给孩子炸果子就是捏蛹，太好做了。不论巧笨，做时要把梳子、蓖子、发卡、剪子、刀刀、顶针，女人梳妆台上针线笸蓝里的小东酉大部分拿了过来，有的在一群娃娃的观看中在案上做，有的在炕上做，做几大盖子，才烧油去炸。做的中间，孩子们喊：像！不像！笨头！难看死了，不看了。孩子们审视着，公公婆婆不理，男人不理，自已这双手为何就这么笨到原始人一样呢？真是双手捏不出一个杏来。

（2）、制作
主要功夫是做，也是兑面，面兑的好，炸成后干、脆、柔、酥、吃多半天才可吃完一个。兑不好，一炸一烂，硬的咬不动。炸是很容易的，油热后，在炸了油饼油果以后，一次下去很多，两翻即用笊篱捞出来，孩子们抢吃，大人尝，赶快入罐，正月里再用。

八、静宁大饼

1、简介
静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。据史载，清朝同治年间，本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗堂，率军西进新疆途经静宁。因其经久色形不变，气味醇香，购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做特产专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中，静宁县大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过，得到良好评价。

2、概述
以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”，拍摄专题片在中央二台播出；2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中，将“翟记大饼”作为地方民俗名优食品介绍，分别在中央电视台一套、二套和甘肃卫视播出，反响极大。

九、泾川罐罐蒸馍

1、简介
罐罐蒸馍，普天下唯泾川才有；泾川全县，唯有县城近郊的水泉寺、阳坡、兰家山、后沟、田家沟门几个村庄的祖传世家才可蒸制。蒸馍熟后形如小罐，靠的是城郊四五个村的井水，用别处的水却无论如何努力也不能成功。外地如要引此专利，除非大将泾川的水、泾川的土、泾川的温度湿度一并引了去。罐罐蒸馍不用申报小吃发明专利，泾川就是独一无二的得主。也不必用专利法保护，想偷也偷不走，想学也学不会。既使如法炮制，总要走样，面发酵后只能蒸成朴沓沓的碗状，而不能凸立为罐形。

2、概述
二百多年前，此物问世，谁是发明者，已难考名姓。妇人们鸡叫起身，吆驴套磨，用绸箩底或银箩底的箩箩面，那箩底之小眼，肉眼很难分辨，将红麦俗称“齐麦”洗了，舂了，水浸了，捂一天，麦子总潮乎乎的，经石磨子一磨，面便粘津津的。咣当咣当箩下的面，其细不可比喻，白如雪。酵头是黄酒糟配制的，发酵时须入干面粉酿成硬面大块，手是揉不动的，双臂托去全身力气，双腿用力，揉了又揉，然后揪成剂子揉十几分钟，真是千揉万搓，揉罢再旋，旋成下小上大四寸高的馒头。

3、相关信息
这时候要用硬柴架火，蒸笼要干，馍入锅火力须更旺，气须更圆，蒸成即成罐罐形，这是下苦功最深的工艺，歇力者轻浮者意志薄弱者和浪荡女人混生活的女人是做不了这等吃食的，做时要带着丰富的感情，充满对生活对人的万般热爱之情，才能做出色形味俱佳的罐罐蒸馍。无论冬夏，人要主宰热冷，冬要防面冻，夏要防馊，门窗天窗皆用。天明赶早市，子夜起床，百斤面加二十斤水，家家有自制的酵母，将先一天发好的面千揉万搓拉成精丝，分剂再揉，入笼时在底层点燃黄豆大小的硫磺熏蒸，不但其色泽鲜亮，还可防腐防潮。从酵面上案到出笼需四、五个小时，蒸出的馒头也叫千层馒头，可一层一层剥着吃尽。

十、平凉山药

1、简介
（1）、中文名
平凉山药。

（2）、选育单位
平凉市农业科学研究所。

（3）、认定编号
甘认菜2011059。

（4）、特征特性
全生育期约200天等。

2、概述
（1）、特征特性
全生育期约200天；地上茎草质蔓型，长约4 米，粗0.4 厘米左右，深褐色，分枝25-38条；叶近心脏形，深绿角质，多对生；蒴果，有种子1-3粒；薯块长棒形，两头稍细，长0.6 -1米，龙头上部细、干硬，长20-30厘米，横径约1厘米，薯块下部肉质，长40-70厘米，横径4-6厘米，单株薯重400～600克，表皮褐色；薯块肉质白色，含粗蛋白2.86%，可溶性总糖7.48%，还原糖2.72%，维生素C 76.5毫克/公斤。较抗炭疽病和褐斑病。

（2）、产量表现
2009～2010年多点试验，平均亩产2335.6公斤，较对照地方山药品种增产30.1%。