一、济南菜
1、简介
济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。

2、口味
清香、脆嫩、味醇。

3、特色
济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。

4、代表菜
糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。

二、胶东菜
1、简介
胶东菜因起源于福山，故又名“福山菜”，也叫“烟台菜”。传入青岛，青岛菜承袭福山菜而发展，自成一派。

2、口味
繁复微妙

3、特色
以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色

4、代表菜
溜黄菜、雪花丸子、猪肋条肉、虾籽海参等。

三、孔府菜
1、简介
孔府菜是中国饮食文化重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

2、特色
讲究造型完整，不伤皮折骨。

3、代表菜
一品豆腐、玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、寿字鸭羹等