一、猪肚

1、补脾功效
具有补脾益气、补虚损，健脾胃之功效。

2、食用方法
青椒炒猪肚、猪肚营养汤、爆炒猪肚、凉拌猪肚、白切猪肚、养胃白胡椒猪肚汤锅。

3、注意事项
对于高血脂患者，就不要吃猪肚了！

二、猪脾

1、补脾功效
具有补脾益气、健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火之功效。

2、食用方法
（1）、在猪脾加入适量的盐，抓洗一下，然后清洗干净，去掉中间的那些白色的膜和油。

（2）、将猪脾切成一条条，每条3cm左右长，备用。

（3）、将猪脾剁碎，在剁的过程当中加入少量的盐一起剁碎。

（4）、在剁的过程中，再加入少量的红曲粉，与猪脾一起剁匀。

（5）、将剁碎好的猪脾装到碗里，然后放入高压锅中压30分钟。

（6）、待时间到了以后呢就可以从高压锅里拿出来，可以拌着饭吃，也可以混到粥里面，这样更好吃。

3、注意事项
要趁热吃，不然会腥。盐不要放太多。

三、牛肚

1、补脾功效
具有补脾益气、补虚、益脾胃之功效。

2、食用方法
卤水鹅肠牛肚、红油牛肚丝、卤牛肚、香卤牛肚、泡椒牛肚、爆炒牛肚、五香牛肚、麻香牛肚。

3、注意事项
（1）、那些牙齿发育不全的小孩以及消化能力差的老人都禁止吃牛肚，他们吃牛肚以后不容易消化和吸收，会加重肠胃负担引发腹部不适。

（2）、那些痰热燥气者也不能吃牛肚，他们吃了牛肚以后会让痰热症状加重，会对人体健康造成明显危害。 

四、牛肉

1、补脾功效
具有补脾益气、补气血、健脾胃之功效。

2、食用方法
酱牛肉、迷迭香烤牛肉、粉蒸牛肉、烤箱版牛肉干、炖牛肉、西红柿炖牛肉、红烧牛肉面。

3、注意事项
（1）、牛肉不要直接切
猪肉等肉类在炒制之前的步骤都是非常简单的，直接洗好切丝就可以等着开炒了，但是，牛肉和它们不一样。吃的时候很多人就发现了，它的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。这一步主要用到的工具就是刀，不过不是刀刃，而是刀背。用刀背细细的捶打几遍，很容易就能达到你想要的效果了。

（2）、腌制的时候不要放盐
平时腌别的东西的时候，适量的加盐能入味，或者能把多余的水分给逼出来，但是，腌牛肉的时候恰恰相反。把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。在酱油里，其实就有一点咸的味道了，如果想让它更入味的话，可以用手多揉搓几遍，也能让咸味更深的进入到肉里。

（3）、不要炒太长的时间
厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。基本两分钟左右就可以了，切的太厚的话也不要超过五分钟，否则你怎么也不可能炒出来口感滑嫩的牛肉来。

五、猪肉

1、补脾功效
具有补脾益气、补肾养血、滋阴润燥之功效。

2、食用方法
可乐焖猪肉、卤猪肉、干炒猪肉丝、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、麻辣猪肉、猪肉丸子、猪肉沙茶炒空心菜。

3、注意事项
（1）、猪肉不宜两次冰冻
猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒感菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。

（2）、猪肉忌宰后即食
一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜，其实，这种看法失偏颇。在常温下，生猪在放血l-2小时后，就进入尸僵阶段，此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂、又难于消化;经过24-48小时后，便进入成熟阶段，此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味,适宜烹调食用。

（3）、胆囊炎患者忌食肥猪肉
胆囊炎患者的胆管内壁经常充血、水肿，加之胆囊炎患者多伴有胆结石，胆道常常被堵塞，致使胆汁排不出去。而脂肪类食物又可增加胆囊收缩的次数，致使胆囊扩张，因而使病人疼痛加剧，故胆囊炎患者不宜吃肥猪肉。

（4）、风湿性关节炎患者忌食肥猪肉
美国医学研究人员让16名关节炎病人每天吃大量的肥猪肉等动物脂肪食物，结果关节炎症状明显加重，有的病人甚至出现关节肿胀、强直、活动障碍等，而停食这些食物后，症状便逐渐缓解和消失。

六、鸡肉

1、补脾功效
具有补脾益气、滋补养身之功效。

2、食用方法
家庭版盐焗鸡、白切鸡、口水鸡、香菇蒸滑鸡、清补凉鸡汤。

3、注意事项
（1）、不能食用鸡臀尖和多龄鸡头

（2）、不宜与兔肉同时食用。

（3）、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

七、鸭肉

1、补脾功效
具有补脾益气、降血压、降血脂之功效。

2、食用方法
湘西土匪鸭、啤酒鸭、自制盐水鸭、茶树菇焖鸭、照烧鸭汤粉、当归大枣炖鸭。

3、注意事项
（1）、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

（2）、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

（3）、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

八、鱼肉

1、补脾功效
具有补脾益气、降低胆固醇之功效。

2、食用方法
酸甜鱼肉卷、鱼肉燕麦、鱼肉蛋饺、鱼肉烧卖、鱼肉酿豆腐、菜心鱼肉粥。

3、注意事项
（1）、切记空腹不吃鱼
不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

（2）、少吃生鱼片
随着日式食物的兴起，生鱼片也开始有了广大的市场。很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

九、猪肝

1、补脾功效
具有补脾益气、养肝明目，补气健脾之功效。

2、食用方法
爆炒猪肝、黑木耳炒猪肝、青蒜炒猪肝、青红椒炒猪肝。

3、注意事项
（1）、不宜一次食用过多
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。　

（2）、忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。　　

（3）、忌不去毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。

十、羊肉

1、补脾功效
具有补脾益气、补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝之功效。

2、食用方法
羊肉汤、白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉。

3、注意事项
（1）、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。

（2）、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。