一、微波炉蛋糕

1、简介
（1）、中文名 
微波炉蛋糕 。

（2）、分类 
甜点 。

（3）、口味 
香甜 。

（4）、主要食材 
鸡蛋，白砂糖 。

（5）、炊具 
微波炉。

2、概述
微波炉蛋糕做法多样，多用鸡蛋、奶油等材料制作，是家庭制作的好选择。家中无烤箱，用微波炉做蛋糕，方便，快捷，耗时短，吃着也不会上火哦！

二、食品用料

1、第一种原料
4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油。

2、第二种原料
奶油奶酪180g、无盐黄油50g、消化饼干100g、魔芋粉1汤匙、酸奶200g、牛奶200ml、鸡蛋黄1个、鸡蛋清2个、糖40g 。

3、第三种原料
鸡蛋5个，砂糖90克，低筋粉90克 。

三、制作要领

1、先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2、先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。开始打，打至蛋白起来打泡为止，这只要一分钟就足够了。

3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀小泡为止，这时蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已发白，仔细看，这时蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但已经变成半流质的了。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。这大概要4分钟。

5、最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫干泡最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

四、做法

1、第一种制作法
（1）、把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

（2）、把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

（3）、在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

（4）、把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

（5）、在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

（6）、将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

2、第二种制作法
（1）、现将黄油用微波炉高火30秒融化（也可在室温下融化。），讲消化饼干压碎，加黄油中搅拌。

（2）、将一汤匙魔芋粉（减肥中的MM常说的粉粉，开始时是想用魔芋粉代替果胶的。），缓缓加入牛奶中，边加入边搅拌，使之变得浓稠。静置几分钟。

（3）、奶油奶酪隔水融化，搅拌至发泡，依次加入蛋黄、酸奶、白糖20g。

（4）、将浓稠了的牛奶加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

（5）、将1中的黄油消化饼也加入奶油奶酪中，搅拌。

（6）、将蛋清打直干性发泡，并将20g白糖分两次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至湿性发泡，再加入白糖，再用低速打至干性发泡。）干性发泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性发泡了。

（7）、将蛋清分几次倒入5中，左右或上下轻轻搅拌。

（8）、将混合好的原料放在微波炉里，用高火加热5分钟即可。不要着急取出，等一下。蛋糕很劲道，很Q。

3、第三种制作法
（1）、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将低筋粉过筛。

（2）、首先把蛋白加入砂糖，用打蛋器打至湿性发泡。

（3）、放入蛋黄，打至蛋糊浓稠。

（4）、放入低筋面粉上下翻版均匀。

（5）、将微波容器刷上油，把刚制作好的东西倒到里面震两下，将大气泡震出来。

（6）、放入微波炉，大火2分钟，中火2分钟。

（7）、注意取出来的时候要倒扣晾凉。然后切开即可享用美味的蛋糕。

4、第四种制作法
（1）、简介
确切的说，这个叫五分钟马克杯微波巧克力蛋糕，是从国外网站上看来的。用的是马克杯，做完了直接用勺挖着吃。这个蛋糕做出来不是蓬松的，是湿润的类似布朗尼的口感，如果想更发，可以尝试加点泡打粉。提示：这个方子真的不要轻易去改动它，稍有改动就做不出来了。如果不喜欢巧克力味的蛋糕，那么直接不要做这款吧，不要试图用别的东西代替。

（2）、用料
普通面粉 1大匙（15ml，下同） ，玉米淀粉 1大匙 ，无糖可可粉 2大匙 ，糖 2大匙，牛奶 3大匙 ，鸡蛋 1个 ，融化黄油或无味植物油 2大匙 ，巧克力碎 可不用。

5、第五种制作法
（1）、材料
面粉150g、细白糖100g、鸡蛋3个、发粉1大匙、鲜奶1/3杯、沙拉油4大匙。

（2）、做法
取三个蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 

6、第六种制作法
（1）、材料
面粉20g、砂糖2大匙、蛋1个、香草精少许，可可粉、水各1大匙。

（2）、做法
面粉、砂糖和可可粉分别过筛；将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动打蛋器打匀。接着移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤；面粉过筛，再用打蛋器将之拌匀；可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀；将双色面糊倒入四个铝箔杯中，轻轻混拌一下；沿微波炉的旋转架排成一圈，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。

7、第七种制作法
（1）、准备做早餐的材料：微波蛋糕粉1袋，鸡蛋1枚，一个纸杯。

（2）、鸡蛋打散。

（3）、加入蛋糕粉1袋。

（4）、用筷子搅拌均匀。

（5）、把鸡蛋和蛋糕粉的混合体倒入一次性纸杯里。

（6）、微波炉叮~1分钟即可。

（7）、松软的微波炉蛋糕完成了。

五、注意事项

忌用普通塑料容器：一定要使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。做蛋糕的朋友一定要注意，有些视频教学可能会用塑料制品，这是错误的。