一、青鱼
1、成为四大家鱼的原因
青鱼肉味鲜美，深受人们喜爱，被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值。

2、形态特征
鳞片大而粗。它的尾部比草鱼要细长。背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比草鱼长且硬挺。

3、主要价值
青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

二、草鱼
1、成为四大家鱼的原因
草鱼食料简单，饲料来源广，肉质鲜嫩，是优良的养殖鱼类，是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，经济价值较高。

2、形态特征
身体长而“秀气”，体色为青黄色，腹部略显白色。鳞片大而粗。它的背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比青鱼小而短。

3、主要价值
中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。

三、鲢鱼
1、成为四大家鱼的原因
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

2、形态特征
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

3、主要价值
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

四、鳙鱼
1、成为四大家鱼的原因
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。

2、形态特征
鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。头极大，前部宽阔，头长大于体高。

3、主要价值
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

一、四大海味之鲍鱼
1、成四大海味的原因
（1）、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。

（2）软黄金
味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

2、主要价值
《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。

3、食用方法
清蒸鲍鱼
（1）材料
鲍鱼，姜，葱，酱油

（2）做法
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。

4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油 (可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

二、四大海味之鱼翅
1、成四大海味的原因
（1）、“珍馐美味”、“绝好下饭”
鱼翅为古代八珍之一，古代被评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”的名气诗句。

2、主要价值
纵观历史，鱼翅一直是王权富贵们炫耀财富的用途，而无具体治病益身功效，甚至于《本草纲目》也无其功效的记载。

3、食用方法
红烧鱼翅
（1）材料
水发鱼翅1000克，水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克 。

（2）做法
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将

下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

三、四大海味之鱼肚
1、成四大海味的原因
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

2、主要价值
可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。

3、食用方法
牛奶炖花胶
（1）材料
鲜奶 一支半；花胶 数片；冰糖 适量。（就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可。）

（2）做法
1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里；

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。炖煮合共一个半小时；

3.一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底；

4.最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

四、四大海味之海参
1、成四大海味的原因
海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，所以海参是我们生命的保鲜剂。

2、主要价值
中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。

《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。

《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

3、食用方法
海参瘦肉汤
（1）材料
准备海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片

（2）做法
1、海参用水发至软身，清洗肚内杂质，取出内筋后切片，瘦肉切粒，红枣去核；

2、全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可。

一、四大坚果之榛子
1、成为四大坚果的原因
（1）、氨基酸与微量元素丰富
富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

（2）、坚果之王
坚果众多，榛子的营养价值和功效，号称坚果之王。

2、主要价值
榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。

3、食用禁忌
在食用过多的榛子后，人会感到油腻，胃肠不舒服，严重影响人对其他食物食欲。榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

二、四大坚果之核桃
1、成为四大坚果的原因
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

2、主要功能
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

3、食用禁忌
核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多，多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

三、四大坚果之杏仁
1、成为四大坚果的原因
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。

2、主要价值
杏仁有降气祛痰、止咳、平喘、润肠通便、治疗疥疮和消肿等营养保健功能。在中药中杏仁是一种缓泻，亦是治疗皮肤病的擦伤油膏的重要原料。

3、食用禁忌
杏仁其性偏温，服用过多可致上火。因此，阴虚火旺者不宜食用。另外，杏仁有润肠通便的作用，肠胃、腹泻者不宜食用。

四、四大坚果之腰果
1、成为四大坚果的原因
它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。

2、主要价值
中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。

《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。

《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

3、食用禁忌
腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。 

一、羊肚菌
1、成为四大菌王的原因
（1）营养价值高
羊肚菌居四大珍菌之首，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。

2、食用方法
羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球

（1）、制作方法
光鸡洗净斩件，氽水备用；羊肚菌洗净后用温水泡发半小时；将所有材料加入汤煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时，加入少量食盐调味即可。

3、产品功效
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。

二、松茸菌
1、成为四大菌王的原因
松茸菌被视为食用菌中的珍宝，被称为“菌中之王”、“蘑菇之王”，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉。

2、食用方法
松茸的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。

3、产品功效
茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

三、黑虎掌菌
1、成为四大菌王的原因
黑虎掌菌被视为名贵山珍，黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

2、食用方法
炒、煸扣、焖、调汤，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤，其味更鲜、营养更丰富。

3、产品功效
黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。

四、牛肝菌
1、成为四大菌王的原因
分布较广，美味的牛肝菌是世界性著名食用菌，是珍稀菌类，香味独特、营养丰富。

2、食用方法
（1）、黄牛肝菌洗净，切成片；

（2）、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；

（3）、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；

（4）、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

3、产品功效
中医认为牛肝菌可以祛风散寒、舒筋活络，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有极高的食疗功效。

一、苹果

1、苹果成为四大水果的原因
（1）、果糖含量及生长
苹果的果糖含量堪称水果之冠。非常易繁殖的植物，大部分环境都可以很好的生长。

（2）、营养价值高，各元素丰富
苹果营养价值高，营养丰富，它的营养价值和医疗价值都很高，富含多种营养元素，被越来越多的人称为“大夫第一药”。

（3）、减肥良品
许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。

（4）、全方位的健康水果
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

2、食用方法
苹果的吃法很多，如洗净，削皮吃。加水，做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。

3、食用时间及量
（1）、早餐时
早餐时可空腹吃苹果。早晨甚感疲劳。这时候，空腹吃一个苹果，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半小时后，自感精力充沛，空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里聚集时间过长，防止胆结石。

（2）、睡前
睡前一小时吃苹果，不仅可消除口腔内细菌，改善肾脏功能，还有助于入睡，不易失眠。

（3）、饭前
将吃水果安排在饭前半小时左右；更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。

4、苹果食用禁忌
禁忌一、吃苹果别啃苹果核
苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。

禁忌二、小心打蜡苹果
许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

禁忌三、苹果不宜与海鲜同食
苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。

禁忌四、 溃疡性结肠炎的病人不能吃
溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

二、葡萄

1、葡萄成为四大水果的原因
（1）、产量规模及历史
葡萄是世界栽培面积最大、产量最多的水果、世界最古老的水果之一！

（2）、附加产品价值高
葡萄在我们生活中除了作为鲜食外，还用于制作葡萄干和酿制葡萄酒。用葡萄所酿制的葡萄酒是世界上最受欢迎的饮料之一，还有的科学家认为，葡萄酒也是最健康、最卫生的饮料。

（3）、抗氧化明星
葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，可以说是真正的“抗氧化明星”。

2、食用方法
泡葡萄吃法、冰冻葡萄吃法、直接食用等

3、食用时间及量
（1）、饭后1小时为佳
一般吃葡萄要避免两个时间，一是空腹食用，以免刺激肠胃胃酸分泌过多，导致肠胃不适；二是睡前食用，以防果酸、果糖对牙齿损伤，易出现龋齿等牙病。

4、葡萄食用禁忌
（1）、糖尿病人
葡萄里面含有大量的果糖，对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿病人平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现糖尿病。

（2）、腹泻患者
经常腹泻的人最好少吃一点葡萄，因为葡萄具有助消化的效果，如果出现腹泻再吃葡萄，就会加剧腹泻的症状，所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。

（3）、脾胃虚寒的人
很多人体质虚弱，脾胃有虚寒的症状，这时候大家最好不要吃新鲜的葡萄，容易导致体质下降，引发寒症入侵，如果需要补充维生素和氨基酸，最好以其他水果代替。

三、柑桔

1、柑桔成为四大水果的原因
（1）、产量规模及历史
柑桔是全球产量居第2位的水果，也是被新鲜食用量居第一的水果。

（2）、药用价值屈指可数
我国中医认为桔皮能够理气、化痰、止咳、健脾胃，桔络能够通经络、消痰积、治神经痛等功效，所以有非常高的药用价值，可以说是浑身是宝。

（3）、维生素C的第一来源
柑橘是人们维生素C的主要来源,对于爱美的女性而言还具有养颜美容的功效。它还富含柠檬酸，能够很好的消除疲劳，让你一直保持元气满满！

2、食用方法
柑橘梨子糖水、柑橘饮、直接食用等

3、食用时间及量
（1）、饭后1小时为佳。
饭前或空腹时不宜食用。吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。

4、柑桔食用禁忌
（1）、过量
不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”，出现、皮肤变黄的等症状。 

（2）、疾病者
肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。
橘子含热量较多，若一次食用过多，就会“上火”，从而促发口腔炎，牙周炎等症。

四、香蕉
1、香蕉成为四大水果的原因
（1）、生活中常见又是粮食作物
香蕉是最广为人知的水果之一，也是重要的粮食作物之一。

（2）、“智慧之果
传说佛祖释迦牟尼是吃了香蕉才获得了智慧，因此它被称为“智慧之果”。

（3）、“快乐水果”
在欧洲，人们因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。

2、食用方法
脆皮香蕉、香蕉干、香蕉冰淇淋、拔丝香蕉、直接食用等

3、食用时间及量
（1）、早上10点左右
早上10点左右是吃香蕉的好时间，经常在电脑旁的人吃香蕉可以防辐射，让身体更健康。

（2）、下午4点
下午4点的时候吃香蕉，人会稍微有些饥饿感，吃香蕉可以补充能量，晚餐就不会暴饮暴食，有助于减肥。

（3）、饭后30分钟-60分钟之间食用
饭后30分钟-60分钟之间食用，香蕉在正确的时间吃有益于排便，也可以美容养颜。

4、香蕉食用禁忌
（1）、忌空腹食用
香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。

（2）、忌吃未熟透的香蕉
香蕉有一定的治疗便秘的作用，但是食用了未熟透的香蕉，则可能适得其反。因为生香蕉含有大量的鞣酸，而鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便变得干硬，从而造成便秘。

（3）、忌过量食用
香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的，但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

（4）、体质虚寒者忌食
香蕉性寒体质偏虚寒者最好避之则吉，像胃寒、虚寒、肾炎也不要吃香蕉，以上几种病人如果吃香蕉也不利于身体的健康。还有怀孕期脚肿的患者，也最好不要吃香蕉。

一、山西沁县的沁州黄
1、成为四大名米的原因
“沁州黄”是清朝康熙年间大学士吴琠 在朝任保和殿大学士兼刑部尚书时，将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝，帝悦，问：“此米产自何地？”吴答：“沁州。”皇帝便赐封为“沁州黄”，并封为贡米。此后康熙帝钦定檀山凤凰台下“九亩三分”地种檀山沁州黄以供皇宫食用。从此“沁州黄贡米”沿袭各代，名扬天下。

2、产品特点
形体金黄 ，味道香美，营养丰富 

3、产品功效
常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿、等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。

二、河北蔚县桃花米
1、成为四大名米的原因
千阳桃花米在千阳汉朝时期就有种植并已负盛名（千阳县在汉代称喻麇县）。据传明朝嘉靖皇帝吃了桃花米后赞叹道“莫道人间无瑰宝，桃花香米仙境来”。从此，千阳桃花米声名大起，被选做了宫廷贡品。

2、产品特点
色泽白中显青，晶莹发亮。米粒形状细长，腹白小。煮出的饭粘度适度，胀性强，油性适度，米不断腰，具有绢丝光泽，香气横溢，吃起来滋润芳香，富有糯性。

3、产品功效
据史料记载，其富含维生素，可预防脚气，口腔炎症，具有补脾、和胃、清肺、补中益气、健脾养胃、益津强志、和五脏、通血脉聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，是改善人们饮食结构的理想食品之一。

三、山东章丘龙山小米
1、成为四大名米的原因
龙山小米“东路阴天旱”，即在阴雨天时叶片呈现出其他作物干旱时叶片卷曲的性状，在清代成为贡米。相传乾隆出巡路经章丘，品尝“龙米金汤”后赞誉：“真乃银碗金汤！”并封“龙山小米”为贡米。

2、产品特点
龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。

3、产品功效
小米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

四、山东金乡的马坡金谷米
1、成为四大名米的原因
早在康熙年间（1684年），康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访，有一天住在金乡城西赵河边的大吴庄军马场，就喝到用当地小米、绿豆做成的稀饭，的确香甜可口,大加赞赏，称为“奇米”。金谷受到皇封。每年秋后都要挑选上等当地米送往京城。从此声名大作，誉满全国。

2、产品特点
金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富，居四大名米之首。

3、产品功效
金谷小米稀饭，闻之清香，食之甘美，具有热补、润肠功能，系难得的滋补佳品。