一、叉烧肉

1、碘含量
叉烧肉的碘含量约为57.4微克/每100克。

2、功效
（1）、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸
猪肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

（2）、能改善缺铁性贫血
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

（3）味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3、食用方法
蜜汁叉烧肉、秘制叉烧肉、年夜饭之铜钱蜜汁叉烧、自制叉烧肉、饭锅叉烧、咸蛋叉烧肉、蜜汁叉烧和烧排骨、广东叉烧包。

4、注意事项
老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

二、火鸡腿

1、碘含量
火鸡腿的碘含量约为33.6微克/每100克。

2、功效
（1）、补铁
火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。

（2）、戒躁减压
火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

（3）、保护心脏
火鸡腿所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加，还能保护心脑血管。

（4）、提高免疫
蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。

（5）、滋补养虚
火鸡腿肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

3、食用方法
香烤火鸡腿、感恩栗子火鸡腿卷、香煎火鸡腿肉、炖火鸡腿、烤火鸡腿、圣诞烤火鸡腿、蒜蓉火鸡腿、炒烟醺火鸡腿。

4、注意事项
（1）、哪些人不能吃火鸡腿
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿者,肥胖症、高血压、血脂偏高者、胆囊炎、胆石症患者忌食鸡腿。

（2）、火鸡腿的食用禁忌
鸡腿+芝麻、菊花,同时食用易中毒。 鸡腿+李子、兔肉,同时食用会导致腹泻。

三、牛肉辣瓣酱

1、碘含量
牛肉辣瓣酱的碘含量约为32.5微克/每100克。

2、功效
牛肉辣瓣酱富含蛋白质，具有杀菌抗癌的功效，能够增强人体的免疫力之功效。

3、食用方法
（1）、牛肉辣瓣酱蘸食
牛肉辣瓣酱可以用于面条、馒头等主食的沾点食用。

（2）、牛肉辣瓣酱煮食
牛肉辣瓣酱也适合用于炒热菜食用。

4、注意事项
牛肉辣瓣酱不适宜肾脏病、心脑血管疾病的患者食用，产妇及孕妇也不宜多食牛肉辣瓣酱。

四、牛腱子肉

1、碘含量
牛腱子肉的碘含量约为24.5微克/每100克。

2、功效
（1）、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
牛腱子肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 

（2）、抗癌止痛、提高机体免疫力
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

（3）、有助肌肉生长和促伤口愈合
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

3、食用方法
（1）、烹饪技巧
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

（2）、啤酒炖煮键子肉
用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。

（3）、清炖牛肉
清炖牛肉能较好地保存营养成分。

（4）、牛肉煮浓汁
牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。

（5）、红烧牛肉
做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4、注意事项
（1）、切肉技巧
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

（2）、保存技巧
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

（3）、烹煮技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

（4）、不宜搭配
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。

五、羊肝

1、碘含量
羊肝的碘含量约为19.1微克/每100克。

2、功效
养肝具有，明目，补血，清虚热之功效。

3、食用方法
凉拌羊肝、爆炒羊肝、羊肝小米粥、卤煮羊肝、青蒜炒羊肝、香辣爆羊肝、砂锅白菜炖羊肝、羊杂汤。

4、注意事项
（1）、不宜搭配
羊肝不宜与竹笋一起烹炒或煮食,否则易产生某些有害于人体的物质,并破坏了其中的营养。

（2）、忌食人群
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

六、雏鸽肉

1、碘含量
雏鸽的碘含量约为16.3微克/每100克。

2、功效
（1）、滋补肝肾
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓。

（2）、治疗恶疮
可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。

（3）、补充体力
对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

（4）、改善血液循环
乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。

（5）、加快创伤愈合
乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3、食用方法
乳鸽银耳汤、天麻乳鸽盅、当归黄芪蒸鸽、清蒸芪杞乳鸽、杜仲党参煲乳鸽、冬虫夏草煲乳鸽、人参当归炖鸽肉。

4、注意事项
（1）、喝鸽子汤不能够和热性的食物一起食用
由于鸽子汤的热性较高，容易上火，会导致脸红。对于爱出汗的人最好不要吃，同时，喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。鸽子要用热水烫透，才好煺毛。

（2）、鸽子汤如果用乳鸽，指用4周龄的幼鸽来炖，营养更佳
鸽血为湿性干甜，营养价值很高。正确是杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。
七、鸡肉

1、碘含量
鸡肉的碘含量约为12.4微克/每100克。

2、功效
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，具有滋补养身之功效。

3、食用方法
鸡肉的食用方法多种多样，炒食、煮食，蒸食，炖汤等均可。

4、注意事项
（1）、食用禁忌
禁忌食用多龄鸡头、禁忌食用鸡臀尖。

（2）、不宜搭配
不宜兔肉同时食用、不宜与鲤鱼同时食用、鸡肉与李子相克、鸡肉与大蒜相克、鸡肉与芥末相克。

八、牛肉

1、碘含量
牛肉的碘含量约为10.4微克/每100克。

2、功效
牛肉具有补气血健脾胃之功效。

3、食用方法
小炒牛肉、炖牛肉、香煎小牛肉、牛肉凉片、水煮牛肉、蜜煎小牛肉、高压锅酱牛肉、洋葱爆牛肉、五香酱牛肉、红烧牛肉土豆。

4、注意事项
（1）、牛肉不要直接切
猪肉等肉类在炒制之前的步骤都是非常简单的，直接洗好切丝就可以等着开炒了，但是，牛肉和它们不一样。吃的时候很多人就发现了，它的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。

（2）、腌制的时候不要放盐
平时腌别的东西的时候，适量的加盐能入味，或者能把多余的水分给逼出来，但是，腌牛肉的时候恰恰相反。把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉

（3）、不要炒太长的时间
厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。

九、羊肉

1、碘含量
羊肉的碘含量约为7.7微克/每100克。

2、功效
（1）、羊肉味甘
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经。

（2）、温补脾胃
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

（3）、壮阳补肾
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、食用方法
羊肉汤、白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤锅、清炖羊肉、粉蒸羊肉。

4、注意事项
（1）、不要立即喝茶
吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

（2）、肝病患者少吃
患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

（3）、羊肉汤中不宜加醋
《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

（4）、适量食用
羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

（5）、吃羊肉必须熟透
许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

十、午餐肉

1、碘含量
午餐肉的碘含量约为5.4微克/每100克。

2、功效
适量的吃一些午餐肉，可以有效的提高免疫力、健脾开胃，促进肠道蠕动。

3、食用方法
自制午餐肉、香煎午餐肉、午餐肉披萨、西芹玉米炒午餐肉、午餐肉煎饼、玉米午餐肉粒饭、泡菜午餐肉炒饭、蒜香午餐肉。

4、注意事项
（1）、孕产妇忌食
由于午餐肉是以猪肉或者牛肉为原材料所制作而成的，虽然在制作过程中会少量的添入一些食品添加剂或者防腐剂等，但是在吃的时候对于孕妇或者刚出生的宝宝是不可以吃午餐肉的，因为吃过多的话可能会对身体健康造成一定的影响，尤其是对于孕妇来说，如果长期使用一些午餐肉瘦身体的防腐剂过多，可能还会对腹中的宝宝造成一定的影响。

（2）、儿童少吃
青少年时期的儿童吃午餐肉过多的话，也可能会影响身体正常的健康和发育。

（3）、高血压者高血脂患者忌食
午餐肉作为一种经过加工处理的肉类食物，对于高血压者高血脂的人群适不适合使用的，因为午餐肉中富含的一些钠盐和钾盐含量是非常多的，进入我们身体之后对高血压患者可能会造成一定的影响。

（4）、肥胖者少吃
午餐肉中富含的热量是非常丰富的，比如说它其中富含的脂肪含量多，所以说在减肥期间的人们就不要吃过多的午餐肉了，吃多的话还会引起发胖等症状，我们在平时生活中也不可以长期使用，偶尔吃一次还是可以的。

（5）、搭配禁忌
午餐肉也是不可以和一些食物在一起吃的，比如说如果是以猪肉为原材料所制作而成的话，他就不可以和其他性的寒凉食物在一起吃。