一、郎溪湖八鲜

1、简介
郎溪县的南漪湖是皖南第一大湖泊，湖区水鸟翔集，碧波荡漾，湖光潋滟，环境优美，水质良好。生长的鱼类大多肉鲜嫩味美，营养丰富。郎溪湖八鲜指的就是南漪湖的八鲜，八鲜分别是出产自南漪湖的银鱼、红窜鱼、桂鱼、鲫鱼、菱角、青虾、花鲢鱼、小杂鱼。

2、概述
一方水土养育一方人，也成就了一方饮食文化。坐拥如此丰富的水产资源，郎溪当地厨师也练就了一手烹饪湖鲜的好技艺。聪明的厨师们充分利用得天独厚的资源优势，根据不同食材属性，以湖八鲜为主料，佐以当地特色食材，开创出了郎溪湖八鲜这一道深受人们喜爱的地方桌宴。

二、茂林十二碗

1、简介
江左名镇茂林，是我们“行走青弋江”中的一站。青弋江水从茂林北部蜿蜒而过，滋养出这方水土文气氤氲民俗淳、耕读传家乡风良的传统，更创造出了当地独具特色的美食文化。“茂林十二碗”，便是当地民间传统宴席文化的集大成者。

2、概述
经典传统美食的背后，一般都有一个精彩的故事，“茂林十二碗”也不例外。泾县文史专家朱东旭为我们介绍了这一美食的由来，“‘茂林十二碗’的诞生，和茂林崇文重教、文脉赓续的氛围，有着直接的关系。”

三、水阳三宝

1、简介
水阳三宝是指水阳干子、鸭脚包、鸭翅，是宣城一道家喻户晓的名菜，属于安徽宣城的地方特色美食。水阳三宝是将当地特产鸭脚包、腊鸭翅及水阳干子这三种食材汇聚在一个锅仔中，用徽菜的炖菜做法烧制出来的一道特色美食。

2、概述
尤其是鸭脚包，采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕，蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。这道“水阳三宝”味道鲜美，肉质软烂易嚼碎，香干鲜嫩，老少皆宜，是不容错过的独特风味菜。

四、绩溪毛豆腐

1、简介
绩溪毛豆腐是宣城绩溪特色风味菜，因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名。

2、概述
传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。因其味道爽口鲜美至极，香气扑鼻，深受青睐。 

五、绩溪十碗八

1、简介
绩溪十碗八是流行在绩溪澄源河一带的民间宴席，是一种民间套菜，一般只在婚寿吉庆之日操办，“十碗八”就是十碗八盘菜式，被赞誉为民宴菜肴的“黄金组合”。“十碗八”数字之来由，取“十全俱足”、“十全十美”;“八斗才高”、“八抬八托”等一类吉兆与有关富贵荣华谚语名词之意义，以象征家庭旺盛，子孙蕃昌。

2、概述
十碗依次为：红烧鸡、爆两冬、炖海参、红烧鱼翅、红烧块肉(外加发包)、虾米羹、焖粉、红烧鱼(或鱼圆汤)、走油蹄和炒黄鱼肚。八盘是：瓜子、花生、海蜇丝、米粉、炒排骨、猪肝（或猪耳朵）、皮蛋以及两盘水果。绩溪岭南方言中的“瓜”与“加”、“生”与“孙”同音，寓意“加子加孙，福泽绵长”。随着时代的发展，十碗八也随之变化，但是其精髓不会改变。

六、刀板香

1、简介
刀板香是徽州绩溪传统名菜，属于徽菜，是宣城绩溪传统名菜。

2、概述
明代徽州绩溪出了位状元陈于泰，他携其家人荣归故里探亲时，村人以绩溪特有的黑毛猪肉腌制的咸肉烹饪后款待他，当厨子将在枣木刀板上切下的咸肉一片片码入盘中时，醇香从厨房四处飘散，在堂屋与乡亲唠嗑的陈状元闻到咸肉气味后，循香走进厨房，吸吸鼻子对厨子说，“哇！老家这咸肉真的很香呀！连这块刀板都香了。”于是此菜便产生了。如今刀板香在来年农忙时，没时间做菜即可蒸吃，也是宾馆酒店徽菜系中的必备菜。 

七、山药炖鸽

1、简介
山药炖鸽是泾县当地的一道名菜，由山药、鸽子为主要材料做成的菜品，属于徽菜。

2、概述
此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。山药炖鸽是采用泾县特产山珍野味泾县山药与鸽肉搭配，非常的完美，因为两者都是滋补的佳品，山药有滋阴补肾之功效，鸽子肉也具有强身健体的作用。山药炖鸽肉汤香味浓，营养丰富是老百姓们的最爱。

八、花茹田鸡

1、简介
花茹田鸡，是安徽宣城传统特色名菜，属于徽菜。

2、概述
花茹田鸡主要食材就是田鸡，把田鸡用开水焯制，然后沥干，用各种调味料腌制一会，然后在放入花菇、猪油、鸡汤等，上笼旺火蒸，过一会即可出锅，然后将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。 

九、腌炖鲜

1、简介
腌炖鲜，是起源于安徽（古徽州）的一道传统名菜，是绩溪县传统名菜之一，属于徽菜系。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。此菜与名人有关，相传胡雪岩嗜好笋菜，少时他从徽州绩溪湖里去杭州学生意时，每年春天母亲给他所带的竹筒盛装的“路菜”便是咸肉烧苗笋。

2、概述
雪岩发迹后，有次请左宗棠吃饭，向左帅谈起当年母亲每每为他做路菜的情景，至今难以忘怀。但这次宴请，雪岩命厨子改良了这道“路菜”，用咸猪蹄和新鲜猪蹄与春笋同炖款待。其香其味更是不同寻常，左大帅当即赐名腌炖鲜。腌炖鲜传至江浙沪，当地人又称腌笃鲜。

十、胡适一品锅

1、简介
绩溪一品锅又称胡适一品锅，是安徽宣城传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄，咸鲜微辣，鲜嫩可口，已经成为徽菜的代表菜品。所谓“胡适一品锅”，就是在炉火上坐一口铁锅，然后把各式各样的食材，如猪肉、鸡肉、火腿、豆腐、笋干、干角豆、蛋饺等，按照上荤下素的排序整齐地放在铁锅里，并用细火慢慢煨炖而成的一道菜。

2、概述
一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人，并自豪地告诉宾客：“这是地道的中国菜徽菜胡适一品锅。”胡适一品锅被中国烹饪协会评为"中国菜"之安徽十大经典名菜.