一、羊肉

1、食用方法
爱尔兰炖羊肉、板栗烧羊肉、羊肉烧萝卜、羊肉煎饺、羊肉冬瓜锅贴、三丁孜然肉粒。

2、注意事项
（1）、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,否则会引起便秘。

（2）、患有肝炎病症的人,不可以过多食用羊肉,适当食用,羊肉多食可以加重肝脏负担,导致发病。

二、狗肉

1、食用方法
沛县狗肉、狗肉火锅、炖狗肉、麻辣陈皮狗肉。

2、注意事项
（1）、疯狗肉切记不能吃
疯狗的唾液里面有狂犬病毒，所以疯狗肉一定是不能吃的，对于有狂犬病或者其他疾病的狗肉，大家一定不要使用，应该挑选健康的注射过狂犬疫苗的狗肉为好，不然会有对身体造成很大的伤害。

（2）、吃狗肉后不要立即喝茶
狗肉里面有丰富的蛋白质，茶叶里面的鞣酸比较多，如果在吃了狗肉以后立刻喝茶的话，那么茶叶里面的鞣酸和果肉里面的蛋白质会结合成鞣酸蛋白，这种作用会减弱肠的蠕动，会造成便秘的情况，代谢产生的有毒物质和致癌物质停留在肠道里面，会被吸收，这样对健康是不好的。

三、虾仁

1、食用方法
金针粉丝蒸虾、芦笋炒虾仁、鲜虾松塔、香草煎虾串、水晶虾饺、避风塘虾仁。

2、注意事项
（1）、海鲜类不易保存,放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜,尽量不吃。

（2）、别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,因此宜熟透后食用。

（3）、患有过敏性疾病患者应忌吃虾。

四、韭菜

1、食用方法
春韭炒河虾、韭菜烀饼、韭菜炒粉条、香烤豆皮卷韭菜、韭菜煎饼、烤韭菜、虾仁韭菜厚蛋饼、韭菜炒香干。

2、注意事项
（1）、消化道疾病患者
患有胃溃疡等消化道疾病的人尽量少食用韭菜，因为韭菜中含有丰富的纤维素，在进食过多后，不容易消化吸收，会增加消化系统的负担，患有消化道溃疡的人，在进食过多的韭菜后，可能会出现反酸，烧心等症状。

（2）、呼吸道感染患者
患有呼吸道感染的人，尽量少食用韭菜，因为韭菜有助阳作用，而有些患有上呼吸道感染的人，伴有咳嗽，黄痰等症状，在食用韭菜后，有可能会导致上火症状加重，不利于疾病的恢复。

（3）、缺钙的人
韭菜中含有丰富的锌元素，膳食纤维，经常进食韭菜，有防治便秘的作用。但是，韭菜中也含有丰富的草酸，而人体在进食富含草酸的食物后，食物中的草酸会和体内钙元素结合，导致人体出现缺钙症状。所以，患有缺钙的人，尽量避免食用韭菜。

（4）、孕妇不宜食用
孕妇要尽量少食用韭菜，因为韭菜中含有的某些成分具有收缩子宫的作用，孕妇经常食用韭菜，对胎儿的生长发育不利。在烹调韭菜的时候，不要生食，也不要煮得过熟，因为烹调时间过长，会破坏韭菜中的维生素，导致韭菜的营养价值降低。

五、猪腰

1、食用方法
葱香腰花、麻辣水煮腰花、土豆炒腰花、爆三样、蘸水腰片、椒麻腰花、剁椒猪腰。

2、注意事项
有肥胖、心血管方面疾病的人尽量不要吃，因为猪腰子里面的胆固醇很高，经常吃猪腰子还会让这些疾病变得更加严重，也会让人变得更肥胖。

六、猪肝 

1、食用方法
酱爆猪肝、水煮猪肝、冰镇猪肝海参、熘肝尖、鱼香猪肝、铁板洋葱爆猪肝、酱汁拌猪肝、杭椒溜猪尖。

2、注意事项
（1）、忌一次食用过多
我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。　　

（2）、忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。　　

（3）、忌不去毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。　　

（4）、忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

（5）、忌炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

七、牛肉

1、食用方法
酱牛肉、迷迭香烤牛肉、粉蒸牛肉、烤箱版牛肉干、炖牛肉、烫面千层牛肉饼、西红柿炖牛肉、红烧牛肉面。

2、注意事项
（1）、牛肉不要直接切
猪肉等肉类在炒制之前的步骤都是非常简单的，直接洗好切丝就可以等着开炒了，但是，牛肉和它们不一样。吃的时候很多人就发现了，它的纤维感很强，咬起来会很有韧劲，所以，在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，要不然吃的时候会很费牙。

（2）、腌制的时候不要放盐
平时腌别的东西的时候，适量的加盐能入味，或者能把多余的水分给逼出来，但是，腌牛肉的时候恰恰相反。把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，因为在牛肉里，基本没有多余的水分，加盐之后反而会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。

（3）、不要炒太长的时间
厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。