一、南瓜

1、补脑功效
南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。

2、食用方法
南瓜饼、美味南瓜饼、蛋黄焗南瓜、蒜头豆豉炒南瓜、南瓜冻糕、浓香南瓜饭、小米南瓜粥。

3、注意事项
（1）、首先我们在吃南瓜的时候要注意尽量不要同羊肉在一块吃，二者在一块吃容易引起腹胀，或者便秘的症状。

（2）、我们在吃南瓜的时候尽量不要和菠菜在一块吃，南瓜中的一些物质会破坏菠菜中的维生素等营养物质，从而造成营养流失。

（3）、我们在吃南瓜的时候尽量不要和红薯在一块吃，二者在一块吃容易引起腹胀，肠胃疼痛等症状。

二、菠菜

1、补脑功效
美国芝加哥拉什大学一项研究发现，菠菜等绿叶蔬菜有助保持大脑敏锐。每天只需吃一份或者两份菠菜，就能让智力“年轻”11岁。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

2、食用方法
蒜泥菠菜、菠菜炒蛋、凉拌菠菜、鸡蛋粉丝炒菠菜、菠菜木耳炒蛋、涼拌芝麻菠菜。

3、注意事项
（1）、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

（2）、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

三、黄花菜

1、补脑功效
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2、食用方法
凉拌黄花菜、黄花菜炒木耳、黄花菜枸杞排骨汤、黄花菜苦瓜汤、香菇木耳黄花菜蒸鸡翅、云耳黄花菜蒸鸡。

3、注意事项
食用黄花菜干品时，食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

四、番薯

1、补脑功效
一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。

2、食用方法
番薯饼、香Q白番薯饭、日式番薯小馒头、小熊维尼番薯饭、黑芝麻糖番薯。

3、注意事项
（1）、还有就是吃红薯时最好不要和鸡蛋在一块吃，二者都是属于不容易消化的食物，如果在一块吃，容易引起我们消化不良。

（2）、吃红薯时最好不要和鸡肉在一块吃，二者在一块吃的时候有可能会引起我们的肠胃不适，引起腹痛的症状。

五、胡萝卜

1、补脑功效
胡萝卜富含大量的抗氧化剂、维生素和微量元素，有益改善大脑健康。胡萝卜的β胡萝卜素既有益眼睛健康，也有助于防止大脑退化。

2、食用方法
胡萝卜炒肉片、西红柿炒胡萝卜丝、炒胡萝卜土豆丝、胡萝卜炒蛋、花田胡萝卜猪、牛棒骨红萝卜香菇汤、排骨青红萝卜土豆汤。

3、注意事项
胡萝卜的禁忌也是比较的多，胡萝卜不可以和人参、苹果、葡萄等酸性水果、橘子、中药木耳在一起吃，会发生不良的反应，所以食用时一定要注意。

六、西兰花

1、补脑功效
营养丰富，它含有的维生素K有助于增强大脑活力。具有补脑益智之功效。

2、食用方法
清炒西兰花、蒜蓉西兰花、凉拌西兰花、西兰花炒虾仁、西兰花炒肉、西兰花培根木耳汤、芝士西兰花。

3、注意事项
（1）、胃寒的人一定要少吃西兰花，西兰花属于凉性的食物，吃多了会引起人的胃部的不适。

（2）、肠道不好的人也要少吃西兰花，西兰花吃多了会使人体的肠胃产生气体，影响人的消化系统，尤其是老人要少吃西兰花。

七、土豆

1、补脑功效
土豆，可以改善大脑的记忆力。

2、食用方法
家常土豆饼、红烧土豆片、酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆泥、凉拌土豆丝。

3、注意事项
（1）、绿皮的土豆
一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低......以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。

（2）、发芽的土豆
和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

八、番茄

1、补脑功效
番茄营养丰富，具有健脑抗衰老的作用。

2、食用方法
番茄酱、番茄炒蛋、番茄鱼、番茄牛肉、番茄汤、番茄大虾。

3、注意事项
（1）、未成熟的西红柿是不宜食用的，含有有毒物质番茄碱，摄入过多会使人中毒。

（2）、西红柿食用过多会引起身体的不适，吃的时候要控制好食用量，不要多吃。

九、大蒜

1、补脑功效
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

2、食用方法
大蒜起士卷面包、大蒜面包抹酱、奶油大蒜青口、起司大蒜面包、大蒜面包、焦香酱油大蒜炒饭、大蒜奶油番茄虾。

3、注意事项
（1）、吃大蒜时有许多需要我们注意的事项，比如说空腹最好不要吃大蒜，尤其是对一些肠胃不太好的人，吃了大蒜之后肠胃容易受到刺激。

（2）、不要过量吃太多大蒜，吃大蒜太多，会刺激我们的肠胃，让我们的肠胃感到不适，同时也会影响我们的身体健康。

十、韭菜

1、补脑功效
韭菜营养丰富,除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B_1等营养成分之外,它还百含有核桃中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙醉胆碱,乙酰胆碱是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”,可增加记忆、思维和分析能力,让人变得度聪明。

2、食用方法
韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋饼、韭菜炒香干、烤韭菜、韭菜炒鲜虾、韭菜炒肉丝。

3、注意事项
熟的韭菜不能隔夜吃，以免引起亚硝酸盐中毒。