一、碳源

1、定义
凡能提供微生物营养所需碳元素的营养源.

2、微生物碳源谱
有机碳源:淀粉.葡萄糖等,无机碳源:Na2CO3 等.葡萄糖.乳糖的二次生长。

3、功能
对异养微生物而言:碳源同时也是能源

二、氮源物质

1、定义
凡能提供微生物营养所需氮元素的营养源。

2、微生物氮源谱:
速效氮源和迟效氮源

3、功能
氮源.一般不作能源。

三、能源

1、定义
能为微生物的生命获得提供最初能量来源的化学物质或辐射能。

2、微生物能源谱
（1）有机物
化能异养微生物的能源

（2）无机物
化能自养微生物的能源，异养微生物的碳源同时也是能源

3、功能
N · C · H · O类营养物质常是异养微生物的能源.碳源兼氮源。

四、生长因子

1、定义
一类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳.氮源自行合成的所需极微量的有机物。

2、种类
维生素.氨基酸.核苷酸.叶酸等

3、功能
辅酶或酶活化所需

五、无机盐

1、定义
所需浓度在10-3-10-4M的元素为大量元素或所需浓度在10-6-10-8M为微量元素。

2、功能
构成菌体成分,酶活性基组成或维持酶活性,调节渗透压.pH .Eh,化能自养微生物能源等。

六、水

1、定义
存在状态是游离态(溶媒)和结合态(结构组成)。

2、功能
组成成分,反应介质,物质运输媒体,热的良导体，水是良好的溶剂,生化反应在水中进行,水的比热大。